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Cómo elegir un vino real por 5 euros en Italia
Italia es acertadamente famosa por sus vinos: los matices del clima local y el paisaje le permiten cultivar uvas en los Apeninos para cada gusto. Por lo tanto, vini italiani es para el gusto de todos - tanto gourmets como amantes simples de esta bebida. En los últimos 25 años, la industria del vino en Italia ha experimentado una revolución. Los viticultores locales abandonaron el uso de fertilizantes y productos químicos, sustituyeron barricas antiguas con nuevas calderas de acero inoxidable y pequeñas barricas de roble, y priorizaron la calidad de la bebida en lugar de su cantidad. Difícil de creer, pero en la década de 1960, nadie compró vino Chianti rojo, demasiado agudo, agresivo, amargo e irrazonablemente ligero. Antinori, San Felice y otros fabricantes locales han logrado hacer una diferencia.
El mapa de los vinos italianos cubre todo el territorio de Bel Paese - de la región Alto Adige a la caliente Calabria mediterránea y la sultry Cerdeña y Sicilia.
Todos los vinos locales están cuidadosamente clasificados. Las mejores bebidas pueden presumir del "título" DOCG (Denominazioni di Origine Controllata e Garantita, nombre controlado y garantizado por el origen, es decir, vino de la categoría más alta) o DOC (Denominazione di Origine Controllata, nombre controlado por el origen, las principales marcas de vinos). Otras bebidas se dan el nombre IGT (Indicazione Geografica Tipica, clasificación de vinos regionales), distinguiendo positivamente el vino de la categoría de comedor (vini da tavola), pero no reclamando los laureles de la bebida de los dioses. Además de la clasificación al elegir un vino, se recomienda a los sommeliers italianos prestar atención a lo siguiente: • la inscripción en la etiqueta prodotto ed imbottigliato da, que significa “producido y embotellado”. Debe preferir la inscripción imbottigliato da (spilled) e ignorar completamente el vino con la inscripción condizionato da (empaquetado), típico de bebidas baratas en paquetes de cartón;
• un verdadero, no un corcho de plástico;
Venta a través de enotecos, bodegas especializadas con óptimas condiciones de almacenamiento, no supermercados. En las boutiques de vino local se pueden encontrar calendarios especiales, que indican los mejores años de cosecha para diferentes categorías de vinos.
Los vinos más "ricos" de las categorías más altas de DOCG y DOC Las regiones italianas son sin duda Piedmont, Veneto y Toscana. Otras regiones vinícolas del país producen excelentes vinos IGT. ¿Cuál es el secreto de tal geografía? Por regla general, los vinos más valiosos están hechos de una variedad típica de uva para cada región individual.
Por lo tanto, la singularidad, reconocible “caracter”, que no puede ser reproducida fuera del Bel Paese, y distingue los vinos locales de otros.
El sabor del verdadero Chianti italiano, Barolo, Barbaresco, Dolcetto o Rifosco no puede repetirse de uvas cultivadas no en suelos nativos fértiles. Y si Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son producidos con éxito en Francia, en los Estados Unidos, y en Italia, los vinos nativos italianos, como la cocina local, son extremadamente “tiados” a su suelo nativo. En el último número de la Guida dei Vini del diario Espresso, Guida dei Vini colocó las mejores bebidas en cada una de las regiones del país con la mejor combinación de precio y calidad (de 5 a 15 euros por botella).
Entonces, ¿qué y dónde elegir?
Valle d'Aosta: blanco Blanc de Morgex et de la Salle 2012 Pavese Ermes con jugoso ramo de frutas - excelente para pescado, carnes blancas y quesos
Piedmont: rojo Dogliani Sorì dij Pero 2012 Anna Maria Abbona con aroma pronunciado de frambuesas y cerezas de la variedad de uva Dolcetto cultivada en Piamonte desde la Edad Media
Liguria: Riviera blanca refrescante L.di P. Pigato Cycnus 2012 Poggio dei Gorleri con un sabor afrutado suave
Lombardía: White Riesling 2012 Monsupello con un ramo de notas florales, frutales y especias
Trentino: rojo Lagrein Merlot Vigna e Vino 2012 Balter Nicola moderadamente afrutado y picante
Alto Adige: White Alto Adige Pinot Bianco Plattenriegl 2012 Prod. Cornaiano, delicado, refrescante. Ideal para aperitivos y platos de pescado, y para aperitivos
Veneto: blanco joven Custoza 2012 Villa Medici con un delicado aroma de frutas exóticas
Friuli-Venezia Giulia: rojo Grave Refosco dal peduncolo rosso 2011 Vigneti Le Monde ruby color con flujos púrpura, aristocrático y armonioso. Especialmente gana cuando sirve para la carne y el juego al horno
Emilia-Romagna: blanco seco Colli Bolognesi Pignoletto Superiore 2012 Isola con notas de frutas exóticas y piña, así como salvia y madera casera
Toscana: delicado Rosso di Montalcino 2011 Pian delle Querci con notas de cebada y ciruela
Verdicchio dei Castelli di Jesi di Gino 2012 San Lorenzo es un verdadero triunfo de frutas y flores
Umbria: blanco Colli Martani Grechetto 2012 Di Filippo Italo con rico sabor y agradable ramo de frutas
Lazio: rojo rubí seco Cesanese del Piglio Hyperius 2012 Emme con aroma de flores y especias y sabor de terciopelo, perfectamente combinado con salchichas, pasta con salsa de carne y juego
Abruzzo y Molise: blanco Trebbiano d'Abruzzo Fonte Cupa 2012 Montori Camillo con el olor sutil de flores y manzanas típicas de este viñedo. Ideal como aperitivo y acompañamiento a los platos de pescado
Campaña: Falanghina blanca 2012 Tenuta Ponte con aroma maravilloso y sabor equilibrado
Apulia: Rojo estructurado Castel del Monte Rupìcolo 2011 Rivera con gusto rico
Basilicata: Rojo, intrigante, elegante y cálido Aglianico del Vulture Terra dei Fuochi 2011 Carbone
Calabria: rojo Cirò Rosso Cl. Sup. Riserva 2010 Caparra & Siciliani es perfecto para platos de carne. Los expertos aconsejan abrir la botella unas horas antes de servir a la mesa
Sicilia: blanco Etna Bianco Superiore 2012 Barone di Villagrande con aroma a manzana y halcón y refrescante sabor armonioso
Cerdeña: blanco seco, perfectamente estructurado Vermentino di Gallura Giogantinu Sup. 2012 C. S. del Giogantinu
Para los alimentos y los verdaderos conocedores del vino, la misma guía aconseja prestar atención a los verdaderos “pearles” de la bodega italiana, galardonado con las más altas calificaciones en 2014:
Red Moscato di Pantelleria 2009 de Ferrandes, Barbaresco Crichët Pajé 2004 Roagna y Barolo Vigna Rionda 2007 de Massolino
Dos vinos Barolo más, Monfortino 2006 di Giacomo Conterno y Monprivato 2008 di Giuseppe por Mascarello & Figlio, Feldmarschall 2011 di Tiefenbrunner y Trebbiano d’Abruzzo 2011 por Emidio Pepe.
Vino de Trentino Riserva Lunelli 2006 por Ferrari, nombrado el mejor brillante 2014
Se debe prestar especial atención a los vinos de postre italianos que no están incluidos en la clasificación. Crear una bebida refrescante equilibrada pero dulce es el pináculo de la bodega. Para asegurarse de esto, usted debe probar definitivamente el llamado vino santo italiano, vin santo, que, dependiendo del fabricante, puede variar en densidad y niveles de azúcar. En Toscana, vin santo se sirve a menudo a cantuccini, un típico bizcocho de almendra local que se baña en una bebida ligeramente viscosa y dulce de un rico color dorado. En el sur del país, Pantelleria también produce excelentes vinos de postres.
Y finalmente, consejos: no equiparar el precio y la calidad. Los restauradores italianos emprendedores han notado durante mucho tiempo que los turistas de Rusia sin mirar orden el más caro de las bebidas de la lista de vinos. Por lo tanto, en muchos resorts, los vinos realmente valiosos y populares ocupan un lugar modesto en medio de la lista de vinos, y entre los más caros son bebidas muy mediocres. Muchos fabricantes locales son reacios a invertir en la publicidad – por lo tanto el bajo precio con excelente calidad. Las marcas DOC, DOCG e IGT en botellas garantizarán la elección correcta. Cuando estés en Italia, asegúrate de rendir homenaje a los famosos vinos locales, porque, como dice el refrán local, buon vino fa buon sangue, “el buen vino cura la sangre”. ¡En vino veritas!
Fuente: domashniy.ru/
El mapa de los vinos italianos cubre todo el territorio de Bel Paese - de la región Alto Adige a la caliente Calabria mediterránea y la sultry Cerdeña y Sicilia.
Todos los vinos locales están cuidadosamente clasificados. Las mejores bebidas pueden presumir del "título" DOCG (Denominazioni di Origine Controllata e Garantita, nombre controlado y garantizado por el origen, es decir, vino de la categoría más alta) o DOC (Denominazione di Origine Controllata, nombre controlado por el origen, las principales marcas de vinos). Otras bebidas se dan el nombre IGT (Indicazione Geografica Tipica, clasificación de vinos regionales), distinguiendo positivamente el vino de la categoría de comedor (vini da tavola), pero no reclamando los laureles de la bebida de los dioses. Además de la clasificación al elegir un vino, se recomienda a los sommeliers italianos prestar atención a lo siguiente: • la inscripción en la etiqueta prodotto ed imbottigliato da, que significa “producido y embotellado”. Debe preferir la inscripción imbottigliato da (spilled) e ignorar completamente el vino con la inscripción condizionato da (empaquetado), típico de bebidas baratas en paquetes de cartón;
• un verdadero, no un corcho de plástico;
Venta a través de enotecos, bodegas especializadas con óptimas condiciones de almacenamiento, no supermercados. En las boutiques de vino local se pueden encontrar calendarios especiales, que indican los mejores años de cosecha para diferentes categorías de vinos.
Los vinos más "ricos" de las categorías más altas de DOCG y DOC Las regiones italianas son sin duda Piedmont, Veneto y Toscana. Otras regiones vinícolas del país producen excelentes vinos IGT. ¿Cuál es el secreto de tal geografía? Por regla general, los vinos más valiosos están hechos de una variedad típica de uva para cada región individual.
Por lo tanto, la singularidad, reconocible “caracter”, que no puede ser reproducida fuera del Bel Paese, y distingue los vinos locales de otros.
El sabor del verdadero Chianti italiano, Barolo, Barbaresco, Dolcetto o Rifosco no puede repetirse de uvas cultivadas no en suelos nativos fértiles. Y si Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son producidos con éxito en Francia, en los Estados Unidos, y en Italia, los vinos nativos italianos, como la cocina local, son extremadamente “tiados” a su suelo nativo. En el último número de la Guida dei Vini del diario Espresso, Guida dei Vini colocó las mejores bebidas en cada una de las regiones del país con la mejor combinación de precio y calidad (de 5 a 15 euros por botella).
Entonces, ¿qué y dónde elegir?
Valle d'Aosta: blanco Blanc de Morgex et de la Salle 2012 Pavese Ermes con jugoso ramo de frutas - excelente para pescado, carnes blancas y quesos
Piedmont: rojo Dogliani Sorì dij Pero 2012 Anna Maria Abbona con aroma pronunciado de frambuesas y cerezas de la variedad de uva Dolcetto cultivada en Piamonte desde la Edad Media
Liguria: Riviera blanca refrescante L.di P. Pigato Cycnus 2012 Poggio dei Gorleri con un sabor afrutado suave
Lombardía: White Riesling 2012 Monsupello con un ramo de notas florales, frutales y especias
Trentino: rojo Lagrein Merlot Vigna e Vino 2012 Balter Nicola moderadamente afrutado y picante
Alto Adige: White Alto Adige Pinot Bianco Plattenriegl 2012 Prod. Cornaiano, delicado, refrescante. Ideal para aperitivos y platos de pescado, y para aperitivos
Veneto: blanco joven Custoza 2012 Villa Medici con un delicado aroma de frutas exóticas
Friuli-Venezia Giulia: rojo Grave Refosco dal peduncolo rosso 2011 Vigneti Le Monde ruby color con flujos púrpura, aristocrático y armonioso. Especialmente gana cuando sirve para la carne y el juego al horno
Emilia-Romagna: blanco seco Colli Bolognesi Pignoletto Superiore 2012 Isola con notas de frutas exóticas y piña, así como salvia y madera casera
Toscana: delicado Rosso di Montalcino 2011 Pian delle Querci con notas de cebada y ciruela
Verdicchio dei Castelli di Jesi di Gino 2012 San Lorenzo es un verdadero triunfo de frutas y flores
Umbria: blanco Colli Martani Grechetto 2012 Di Filippo Italo con rico sabor y agradable ramo de frutas
Lazio: rojo rubí seco Cesanese del Piglio Hyperius 2012 Emme con aroma de flores y especias y sabor de terciopelo, perfectamente combinado con salchichas, pasta con salsa de carne y juego
Abruzzo y Molise: blanco Trebbiano d'Abruzzo Fonte Cupa 2012 Montori Camillo con el olor sutil de flores y manzanas típicas de este viñedo. Ideal como aperitivo y acompañamiento a los platos de pescado
Campaña: Falanghina blanca 2012 Tenuta Ponte con aroma maravilloso y sabor equilibrado
Apulia: Rojo estructurado Castel del Monte Rupìcolo 2011 Rivera con gusto rico
Basilicata: Rojo, intrigante, elegante y cálido Aglianico del Vulture Terra dei Fuochi 2011 Carbone
Calabria: rojo Cirò Rosso Cl. Sup. Riserva 2010 Caparra & Siciliani es perfecto para platos de carne. Los expertos aconsejan abrir la botella unas horas antes de servir a la mesa
Sicilia: blanco Etna Bianco Superiore 2012 Barone di Villagrande con aroma a manzana y halcón y refrescante sabor armonioso
Cerdeña: blanco seco, perfectamente estructurado Vermentino di Gallura Giogantinu Sup. 2012 C. S. del Giogantinu
Para los alimentos y los verdaderos conocedores del vino, la misma guía aconseja prestar atención a los verdaderos “pearles” de la bodega italiana, galardonado con las más altas calificaciones en 2014:
Red Moscato di Pantelleria 2009 de Ferrandes, Barbaresco Crichët Pajé 2004 Roagna y Barolo Vigna Rionda 2007 de Massolino
Dos vinos Barolo más, Monfortino 2006 di Giacomo Conterno y Monprivato 2008 di Giuseppe por Mascarello & Figlio, Feldmarschall 2011 di Tiefenbrunner y Trebbiano d’Abruzzo 2011 por Emidio Pepe.
Vino de Trentino Riserva Lunelli 2006 por Ferrari, nombrado el mejor brillante 2014
Se debe prestar especial atención a los vinos de postre italianos que no están incluidos en la clasificación. Crear una bebida refrescante equilibrada pero dulce es el pináculo de la bodega. Para asegurarse de esto, usted debe probar definitivamente el llamado vino santo italiano, vin santo, que, dependiendo del fabricante, puede variar en densidad y niveles de azúcar. En Toscana, vin santo se sirve a menudo a cantuccini, un típico bizcocho de almendra local que se baña en una bebida ligeramente viscosa y dulce de un rico color dorado. En el sur del país, Pantelleria también produce excelentes vinos de postres.
Y finalmente, consejos: no equiparar el precio y la calidad. Los restauradores italianos emprendedores han notado durante mucho tiempo que los turistas de Rusia sin mirar orden el más caro de las bebidas de la lista de vinos. Por lo tanto, en muchos resorts, los vinos realmente valiosos y populares ocupan un lugar modesto en medio de la lista de vinos, y entre los más caros son bebidas muy mediocres. Muchos fabricantes locales son reacios a invertir en la publicidad – por lo tanto el bajo precio con excelente calidad. Las marcas DOC, DOCG e IGT en botellas garantizarán la elección correcta. Cuando estés en Italia, asegúrate de rendir homenaje a los famosos vinos locales, porque, como dice el refrán local, buon vino fa buon sangue, “el buen vino cura la sangre”. ¡En vino veritas!
Fuente: domashniy.ru/
