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Локаворские restaurantes están ganando popularidad en todo el mundo. En qué se diferencian de los convencionales.

El término locavore significa que come alimento de la zona; esta cifra aumentó a partir de la palabra local (angl. "local"), por analogía con el carnivore – depredador o omnivore – omnívoro. La palabra apareció en el año 2005, y ya en 2007 el Oxford American Dictionary llamó a su palabra del año – tan ampliamente se extendió en el mundo de habla inglesa.

Локаворский restaurante, lo que significa que:

• aquí preparan y comen sólo lo que ha crecido en los alrededores.
• esta institución se basa en los principios de la estacionalidad de la localidad, de apoyo a los agricultores, el medio ambiente, consumo responsable.
• sólo funciona con los agricultores, que viven y trabajan en un radio de hasta 100 a 150 km de un restaurante. Esto es sólo los agricultores, que respeta al medio ambiente y no utiliza nocivas para el planeta de la tecnología y de la sustancia.
• en el menú utilizan nacionales de la tradición culinaria, aprovechando todo lo que sucede en la cocina de vanguardia y nuevas culinarias de la tecnología.

Brillante pionero en el campo de локаворского el movimiento se convirtió en el restaurante de Faviken. Este restaurante, dirigido por el jefe de magnus Нильсоном, estar a 600 km al norte de estocolmo. En el principio hay que podía comer de todo (de 12 a 16 personas. Y como dice el titular "Usted es muy necesario querer comer aquí, para llegar hasta aquí".
El restaurante goza de los productos de los agricultores locales y propias de los acopios. Cuando este Faviken regularmente resulta en los mejores establecimientos del mundo.

A esto siguieron el ejemplo de chefs y cocineros de otros países escandinavos restaurantes, se inspiraron de agricultores locales productos de temporada y ha creado una nueva gastronómica en la realidad. Pobre del norte, como parecía, la naturaleza de escandinavia ha dado un gran número de interesantes, a veces completamente olvidadas de los productos, que fueron la base de la nueva Marcha de la cocina, ganó la paz.



Disponemos de moda en los productos sólo se habita, y en el idioma ruso hasta que no es lo mismo interesante de la palabra, que no sólo significa el lugar de origen del producto, sino también toda una ideología – prácticas de consumo responsable, respeto al medio ambiente, el apoyo a la agricultura local.
El primer proyecto de la локаворского restaurantes en rusia se puede llamar restaurante marcos y el león bajo Тулой.
Aquí se prevé una temporada un pequeño menú. Se actualiza periódicamente en función de la disponibilidad de uno u otro regional de tula de uno de sus productos.
El restaurante tiene su propio huerto y climatizada durante todo el año invernadero, donde выращиваеться verduras, ensaladas, hortalizas, verduras. Cuando este huerto creado sobre la base de agronomía de testamentos del gran científico ruso y la práctica de andrés Тимофеевича bolotova.
Restaurante usted mismo se ocupa de la pieza de trabajo en el invierno de verduras, bayas, setas y otras cosas, que se puede preparar. Aquí echan sal, маринуют, riegan y cuecen
Muy cerca se encuentran los museos bolotova y Поленова. El museo de bolotova en su territorio, que recreaba la huerta, que existía en la época del científico. Y abastece de verduras para el restaurante. En Поленово creado un pequeño pato y la gallina de granja y de allí llega un pájaro.



 

Fuente: rodovid.me