Pesca del día: cómo elegir el pescado fresco y preparar su sabroso

Simples consejos sobre cómo reconocer el pescado fresco en el mostrador, para recoger de ella, de especias, salsas y la marinada. Consejos para cocinar de diferentes variedades, ayuda, acerca de los beneficios de los omega-3 grasas y varias recetas sencillas, que será capaz de preparar cada una.

Cómo elegir el pescado fresco

Несвежую el pescado se ve a simple vista — помутневшая, con un olor que remotamente se asemeja a el agua de mar o limpio el estanque. Pero, ¿cómo elegir свежайшую de los que parecen a primera vista muy buena.

Marítima o fluvial, todos los peces se pueden distinguir varios signos de absoluta frescura.

La mirada fija en el pescado:



  • los ojos de pescado fresco brillantes, claros, negros o transparentes, pero no turbios
  • el cuerpo o la pulpa de pescado fresco elástico y denso; si al pulsar con el dedo que se desarrolla la abolladura — pescado en fresco
  • las escamas se adhiera bien a la piel, suave y brillante
  • las branquias de rojo o de color rosa
  • la cola elástica y húmeda; seco o moldeada dice acerca de la frescura
El tiempo de cocción — comprar pescado en un día de cocción o el día anterior.

Obvio consejos para elegir fresca, flotando en el agua el pescado o la información almacenada en el hielo siempre se вкусней congelada.




Condimentos y salsas
La pregunta "Que condimentar el pescado?" — más bien una cuestión de gusto. Pero algunos de los principales vectores. Mezcle las hierbas y el aceite, la sal y las especias, y listo el pescado servir con clásicos de hace mucho tiempo por las recetas de las salsas.

El aceite de oliva
Tiene amistad con cualquiera de los peces. Descarga toda la canal de pescado o filete y вытерев su bien seco, lubrique el pez en el exterior y en el interior de la cavidad, la carne quedará más jugoso y será румяную costra.

Limón
El jugo de limón suaviza las irregularidades en el gusto y el exceso de grasa de pescado. Pero no hay que ignorar y ralladura de cítricos — cualquier el pez de mar puede фаршировать las rodajas de limón y entonces la carne alcanzar la saturación suave, apenas уловимым островатым sabor.

Aromáticas
El tomillo, el romero, verde ajo, el orégano y la mejorana, estragón y la menta, el perejil y normal eneldo — todos spicy-hierbas aromáticas combinan a la perfección con el pescado. Se pueden añadir a las salsas y aderezos, mezclar con el aceite y el фаршировать ellos el pescado, añadir el pescado фарши y patés.

Sal
Y mejor aún aromática de la sal, que combinan a la perfección con el pescado, filetes y se hace sólo pescado cocido деликатесным plato. Varias opciones a elegir. Grande la sal marina + ramita de romero + la ralladura de 1/2 naranja, mezclar todo en un mortero y mezclar. La ralladura de 1 limón + semillas de pimienta negra + grande de la sal marina, todos juntos triturar en un mortero o batir en la licuadora. La sal marina + una pizca de flores de lavanda, mezclar y dejar reposar durante un mínimo de 7 días.

Que dentro de

La carne de los peces diferentes aceptado apreciar por su диетичность, útil vitaminas composición y легкоусвояемый proteína, sin embargo, lo más valioso son los omega-3 grasas.

Cayendo en el estómago, son rápidos de digerir y a través de la sangre penetra en las células, afectando su estructura y la actividad de: mejoran el funcionamiento del corazón, del cerebro, de los ojos de la salud y de las articulaciones, reduce el nivel de colesterol. Omega-3 es uno de los más potentes antioxidantes, contribuye a la eliminación de los radicales libres y, por ello, dificultan los procesos de envejecimiento en el cuerpo.

También los ácidos grasos — una poderosa противовоспалители. El llamado aceite de pescado se muestra un caso de eczema, alergias, asma, enfermedad de alzheimer, enfermedades nerviosas, diabetes, psoriasis y otras enfermedades de la piel.

El mayor contenido de omega-3 grasas, que no es de extrañar, se encuentra en la carne grasos de los peces:


  • La familia de los salmónidos – bakeado, freír a la plancha, en una sartén, припускание
  • La trucha – bakeado, freír a la plancha, en una sartén, припускание
  • La carpa y el bagre – bakeado, freír en una sartén
  • Lubina, bacalao, dorada y otras gruesas de peces de carne blanca – bakeado, freír a la plancha, en una sartén, припускание
  • Acné – bakeado, freír a la plancha, en el horno
  • Atún – freír a la plancha, en una sartén, bakeado
  • Lucio – bakeado, freír a la plancha, en una sartén, припускание
  • La caballa, caballa, arenque — escabeche de pollo, freír en una sartén





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