Мильфей— el francés y el pastel de alejandro seleznev

Lo que significa мильфей, usted pregunta? Mille – en francés se traduce como mil, y feuille es de pétalo. Significa el pastel "Мильфей" se compone de miles de pétalos o mejor dicho de las capas.

Pero en ningún caso hay que confundir el clásico postre francés con la torta napoleón! ¿Cuál es la diferencia y como preparar мильфей con crema dirá el maestro de artículos de confitería habilidad alejandro gaspar.

La RECETA de el PASTEL FRANCÉS "МИЛЬФЕЙ" es Necesario:

2 láminas de hojaldre

Crema pastelera:
500 ml de leche
1 vaina de vainilla
3 huevos
125 g de azúcar
20 g de harina
20 g de fécula de maíz
500 ml de nata 33%
1 cucharadas de coñac

Salsa:
fresa
azúcar
el licor

azúcar en polvo – para la decoración

Modo de preparación:

1. Verter la leche en una cacerola, agregar las semillas de la vaina de vainilla. Llevar a ebullición.

2. Los huevos mezclar con el azúcar, para que no haya grumos. Añadir la harina y la maicena, mezclar intensamente. Añadir un poco de aún no закипевшего de la leche. Activamente batir la mezcla de la coronilla a la divina misericordia.

3. Tan pronto como la leche rompa a hervir, muy fino chorro vierta la mezcla de huevo, en ningún caso, sin dejar de batir la crema. Cocer durante un minuto. Tan pronto como la crema empiece a загустевать, retirar del fuego. Para pasar a limpio los platos, cubrir con la tapa, a fin de que no eran la corteza, enfriar a temperatura ambiente.

4. La masa de hojaldre estirar lo más fina posible, previamente подпылив la mesa la harina. Suavemente mover rodar la masa en una bandeja para hornear, застеленный papel de hornear. Para que al hornear la masa se levantaba de manera uniforme, con la ayuda de un cuchillo se debe hacer en todo el perímetro de los pinchazos.

5. Enviar la masa en el horno, calentada hasta 200°c y hornear durante 20 minutos.

6. Volvemos a заварному crema batida. Agregar el coñac y mezclar bien con unas varillas removemos. Introducir suavemente un azotado a fuertes picos de crema de leche. Mezclar con espátula de silicona.

7. Preparada la masa de hojaldre cortado en tiras lisas, para cada pastel compuesta de 3 capas.

8. Retazos de la prueba de hacer con la ayuda de una licuadora muela.

9. Llenar una manga pastelera con la crema. En la primera capa de la prueba de sentar aparte de la crema de espesor 1 cm. Descomponer fresca fresas. Sentar aparte un poco de crema. Cubrir con la segunda capa de la prueba. Sentar aparte de la crema. Echar la frambuesa y la grosella roja. Decorar con la crema. Cubrir con la capa 3 de la prueba.

10. Con la ayuda de un cuchillo garantía de boca el pastel y las de sus preparada de la muela. La superficie del pastel echar el azúcar en polvo.

11. Para la salsa, cortar las fresas en 4 partes. Echar en la sartén 1 cucharadas de azúcar y derretir hasta el caramelo. Añadir las bayas. Para que no pierda la forma, la salsa es necesario preparar muy rápidamente. Vierta el licor y фламбировать. Выпарить el alcohol.

12. Presentar мильфей caliente con la salsa de bayas.



Fuente: domashniy.ru/