Cómo guardar la vitamina c De los alimentos

La vitamina c es uno de los más капризных, guardarlo en los alimentos es muy difícil. El impacto del aire y las altas temperaturas reduce el contenido de esta vitamina en los alimentos de, al menos, la mitad. Y si usted deja frito delicioso al día siguiente, sobre la vitamina c puede olvidar. Pero hay algunas reglas simples que le ayudarán a preservar este valioso elemento en platos preparados.

1. Limpieza de verduras, retire lo más fina posible la piel, ya que la vitamina c se encuentra en el centro del fruto, y cerca de la orilla. Si esto permite la receta, las verduras es mejor cocinar en la piel.

2. Patatas, zanahorias y otras verduras y cocine por completo y no se corta en pedazos para la rapidez de la cocción. Vale la pena recordar que la mayor parte de las vitaminas se publica el tiempo de cocción en caldo, por lo que es mejor no tirar, sino que se utiliza para la cocción de cualquier tipo de platos o salsas.

3. Verduras vale la pena poner en una olla de agua hirviendo, y no llenar de agua fría y esperar hasta que hierva. Así que usted guarde un poco más De vitamina c en el plato. No permita que el fuerte de ebullición del agua, esto también contribuye a la destrucción de las vitaminas. Parte De la vitamina c que sale, si las verduras previamente remojar en agua fría.

4. La vitamina c se destruye al contacto con el cobre y el hierro, por lo tanto, la vajilla vale la pena utilizar el esmaltado.

5. No vale la pena cocinar verduras durante más tiempo del necesario. El largo tratamiento térmico destruye la vitamina C.

6. Las verduras se debe almacenar en un lugar fresco y oscuro. La luz y el calor contribuyen a la destrucción de las vitaminas. Lo mejor de todo y cocinar las verduras, que filmaron con el parche. Pero en las condiciones de la ciudad, es poco realista, por lo tanto, es necesario prestar mucha atención a la elección de verduras en el mercado, y guardarlas en el frigorífico. No vale la pena comprar verduras de provecho, no se aplican a los productos que se pueden conservar por mucho tiempo, incluso en el frío. Cuanto más largo el plazo de almacenamiento, menos en ellos elementos útiles, incluyendo la vitamina C.

Si las frutas y hortalizas frescas no hay que elegir entre congelados y secos, entonces vale la pena dar la preferencia a la rápida congelación. Los modernos métodos de congelación de verduras permiten guardar en las verduras más vitamina c que la habitual para muchos de secado. Los amantes de la mermelada es mejor optar por "5 минутке", debido a un corto tratamiento térmico permite guardar una cierta cantidad de vitamina C.

Fuente: globalscience.ru