Los científicos han descubierto la causa de la alergia a la leche

Investigadores de varias de las universidades de viena han descubierto que la proteína en la leche, conocido como beta-lactoglobulina puede desencadenar una alergia sólo cuando está privado de hierro. Con el hierro, la proteína es inofensivo.

Los científicos han descubierto que el mismo mecanismo de la alergia al polen de abedul. En caso de alergia a la leche el sistema inmunológico del cuerpo ataca a las proteínas producto de sus anticuerpos de la clase IgE, mientras que los linfocitos Th2 contribuyen de manera importante en la producción de anticuerpos de la clase IgE. Uno de los más importantes de los alérgenos de la leche, beta-lactoglobulina, pertenece a la familia de proteínas lipocalins. Lipocalins tienen moleculares de los bolsillos, que son capaces de contener hierro. El hierro se asocia con una proteína mediante сидерофоров.

Franziska Roth-Walter y sus colegas han demostrado que el "vacío" de la proteína de la leche, libre de hierro y сидерофоров, contribuye a la activación de los linfocitos Th2. Como consecuencia, se estimula la producción de anticuerpos IgE frente contra la proteína de la leche y el hombre puede desarrollar una reacción alérgica a la leche.

Ahora los científicos quieren averiguar de qué depende el ferrocarril de carga de las proteínas de la leche. Otro investigador Erika Jensen-Jarolim, explica: "queremos entender: ¿por qué estas proteínas de la leche, cargados de hierro, en mayor o menor medida. Que es: la forma del contenido y la alimentación de las vacas? Este será uno de nuestros principales intereses en el futuro. Lipocalins existen en todos los mamíferos. Vamos a considerar que las conclusiones a las que se aplican a la leche de otros mamíferos".

Fuente: nauka24news.ru/