¿Se puede freír las setas sin отваривания?

¿Se puede freír las setas crudas, sin отваривания? Y si es así, ¿cuáles?



Todas las especies puede tardar platos prefiero champiñones fritos. Y, sin previo отваривания. No es ningún secreto que cocidos setas más suave, resbaladizo y pierden su sabor, más exactamente, lo transportan al caldo, que es bueno para la sopa, pero, por desgracia, estropea el sabor de los propios hongos.

Sólo decir, que se va de setas recogidas a mano y a sabiendas de que lejos de las pistas, en la profundidad de подмосковных de los bosques. Por supuesto, posible es justo señalar que en moscú no hay absolutamente lugares puros: la rosa de los vientos, las plantas... Pero en el mundo no hay nada perfecto, además de nuestras ideas. Y respiramos nosotros mismo aire que sopla en nosotros la rosa de los vientos de la playa de fumador... sin Embargo, yo de ninguna manera, insisto, simplemente cuento sobre cómo vivo y que él. Y lo que no como...

Así pues, aquí ya varias decenas de años, me жарю sin previo отваривания y él

• boletus
• los boletos castaños
• los boletos ásperos
• masljata
• rebozuelos y ежовики
• champiñones
• hongo-paraguas
• agáricos
• rúsulas venenosas

Trató de emplear y невареные fritos дубовики (синеющие). No aconsejo — пронесет. Sí en los inteligentes los libros están marcados, como requieren el previo отваривания.

Индивидуальне особенностиБелые грибыБелые las setas son buenos en cualquier forma, y blanco. En жареном como no расплываются, pata adquiere un bonito color dorado. Los antiguos hongos puede eliminar tubular de la capa de la tapa. Червивый blanco de hongo es una pena echar, soy yo la seta de la tierra al sol — gusanos en cuyo caso su abandonan de forma independiente por varios días.

ПодберезовикиРыхлый, húmedo pantano подберезовик, que en el pie delgado, completamente inofensivo, pero puede arruinar la consistencia de los hongos asados. Bueno y los gusanos no decorar tu plato. En el pitillo en los hongos en los tiempos puede eliminar el подберезовика tubular de la capa de la tapa.

Los boletos ásperos, los boletos castaños y blancos no debe confundirse con la розовеющими подберезовиками (biliar hongo).

МаслятаМаслята para freír, cocer, también, que no necesariamente. Pero con ellos se debe la paciencia — de la limpieza de meterse a ninguna parte. Repito: limpiar masljata mejor antes del lavado, mientras que el sombrero es seco y no resbaladizo. En la temporada es difícil resistirse y parar a tiempo. Pero vale la pena, ya que masljata mal toleran el transporte y el almacenamiento.

ЛисичкиЛисичка — una de mis favoritas de los hongos. Por el inconfundible sabor, color, consistencia y нечервивости. Aunque soy calumniado. En este año, habiendo cortado лисичку, inesperado encontró en ella un gran gusano — pluvial! Qué hacía? Tenía que emitir en помпасы. Rebozuelos fríen rápidamente, por lo que el total de la sartén me dejo con retraso. Y corto покрупней, los pequeños preparo completo.

ШампиньонНастоящий salvaje sido por gusto no es similar a la que se puede comprar en la tienda. Cocina de piezas de compra champiñones recomiendan fastidiar растолченным сушеным bosques del hongo. Salvaje misma champiñón cualquiera mismos приправит. Si capturas de más de dos champiñones, prefiero su freír por separado, para que no perdiera el sabor único.

Y lo mismo sucede con su pariente, el hongo-el paraguas. Pero aquí y una cofia suficiente en la sartén. La verdad, y los champiñones, y sombrillas muy ужариваются. Así que alimentar a un hongo, incluso muy grandes, a toda la familia, no podrá.

Agáricos Con опятами. Importante aprender a distinguir los hongos venenosos, y no dejar pasar la ola. Agáricos, especialmente los más pequeños, no se puede limpiar. Aunque tradicionalmente hemos заготавливаем agáricos en invierno (маринуем), pero en el freír son buenos, ya que ароматны, fuerte y ужариваются no mucho más.

Rúsulas venenosas En los últimos años me he negado a freír crudos сыроежек. Porque entre ellos a menudo se dejan coger corrosivo-quemante. Corrosivo-ardor rúsulas venenosas no son venenosas, pero la sartén las setas pueden estropear. Distinguir la rúsula corrosivo-ardiente de honrada sólo se puede надкусив cada seta en forma cruda. La pereza. Pero si sus hervir (de corta duración), añadir la cruda репчатого cebollas, sal y aceite de girasol — resultará inolvidable ensalada de сыроежек. Y no es cierto que la rúsula es sosa y sólo se utiliza para la masa. Y tratas de no interferir con el resto de las setas!

¿Quién se queda fuera de escena, ¿cuáles son las setas, debe отваривать?

Por supuesto, las colmenillas y de la costura, los agáricos. Дубовики (синеющие) también es mejor hervir, a pesar de que no letal y sin cocción. Mohoviki, cabritos, en principio, no se puede cocinar, pero que es fácil de confundir con дубовиками.

Detrás de las cámaras se quedaron también las setas, requieren vymachivanija: волнушки, чернушки, los lactarios, etc... Pero eso ya es otra historia.

Fuente: sadovos.ru/