Сладости Востока — баклава, локум и сорбет

La verdadera baklava turca es el verdadero néctar y ambrosia. Combina armoniosamente nueces, especias y masa crujiente. Baklava está empapada en jarabe grueso y fragante y se convierte en un delicioso manjar oriental. Receta de Baklava

Tengo que:

Baklava:
100g de avellanas
100g nuez
100g de almendras
100 g de semillas de calabaza (no añadir)
300g de azúcar
1 pizca de coágulos terrestres
3 pizcas de canela terrestre
Mantequilla de 100g
500g masa de manguito sin levadura (utilización ideal de masa filo)

Glaze:
1 tsp saffron (puede ser reemplazado con cúrcuma)
2 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de agua

Syrup:
azúcar de 50g
75 ml de agua
15g de miel
Jugo de limón de 7 ml
7 ml de agua de rosa (no añadir)

Cualquier tuerca es para la decoración

forma rectangular para hornear (utilizamos una forma de 27×17 cm)

Cómo cocinar:

1. Para la baklava, las nueces y las semillas de calabaza pasan dos veces a través de una trituradora de carne o se rompen con una licuadora, mezclada con azúcar, canela y clavos.



2. Derretir mantequilla de 100g.

Forma lubricar 1 cucharada de aceite fundido.

3. Rollo de masa de capa hasta el espesor de una hoja de papel (no es necesario rodar la masa) y cortar en capas iguales al tamaño de la forma para hornear.

4. Ponga la primera capa de la masa en la forma.

Lubrica la masa con mantequilla fundida (sólo 1 cucharada). Distribuir las nueces en una capa delgada encima.

Haz lo mismo con el resto de la masa y las nueces.

Cubre la última capa de masa.

5. Con la ayuda de un gobernante y un cuchillo, cortar la pieza con diamantes.

6. Para el esmalte, mezclar en un pequeño azafrán soteinico o cúrcuma, azúcar y agua. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Con la ayuda de un cepillo, lubrica la baklava con el esmalte resultante, después de lo cual se debe colocar una tuerca en cada pieza.

7. Calienta el horno a 150 ° C y hornea baklava durante 30 minutos. Luego verter la mantequilla derretida restante en las ranuras y hornear por otros 15 minutos a la misma temperatura.

8. Para el jarabe, mezcla el azúcar con agua. Agregue miel y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine durante 10 minutos antes de engrosar. Quitar del fuego, añadir jugo de limón y agua de rosa.

Verter cuidadosamente el jarabe en las hendiduras de baklava y hornear durante otros 15 minutos.

9. Permitir la producción a temperatura ambiente durante 8-12 horas.

Quitar la baklava de la forma, servir con café.



Rahat Lokum en árabe significa “agradable para el cielo”. El postre, de hecho, resulta ser inusualmente tierna y aterciopelada, y una tuerca crujiente hace de un manjar una obra de arte oriental.

La receta de Lokuma

Tengo que:

jarabe de azúcar:
4 cucharadita de azúcar
1 cucharada de agua
1 tsp ácido cítrico

Pasta de almidón:
1 cucharada. almidón (recomendamos usar almidón de maíz)
1 tsp ácido cítrico
3 tablas de agua

0,5 tbsp almendras (no se puede pelar)
0,5 tbsp avellanas peladas
2 tsp extracto de naranja (no añadir)
1 cucharada de naranja

Espolvorear:
0,5 cucharadita de azúcar en polvo
1/4 tbsp almidón

2 tsp. aceite vegetal - para lubricar la forma

forma rectangular para hornear (utilizamos una forma de 27×17cm)

Cómo cocinar:

1. Preparar la forma para lokum: lubricar con aceite vegetal, colocarse encima con película de alimentos y lubricar de nuevo con aceite.

2. Para jarabe de azúcar en una olla o soteína, mezcla azúcar, agua y ácido cítrico. Poner a fuego medio a fuego lento, cubrir con una tapa y cocinar durante 5 minutos. Luego retire la tapa y cocine durante unos 45 minutos.

Quitar el jarabe del fuego y cubrirlo.

3. Para una pasta de almidón en una sartén, combina almidón, agua y ácido cítrico. El calor promedio trae a hervir y cocina 2-3 minutos, revolviendo constantemente. La mezcla se espese rápidamente.

4. En la pasta de almidón, constantemente revolviendo, verter jarabe de azúcar. A fuego lento cocine a fuego lento y cocine durante 20-25 minutos. La mezcla se volverá suave y transparente.

5. Quitar del fuego, añadir frutos secos enteros, cáscara naranja y extracto de naranja. Estírelo.

6. Locum verter en la forma, cubrir con película y salir de la noche a la mañana.

7. Para espolvorear, zarpar a través de azúcar en polvo y almidón.

Loco congelado cortado en cubos grandes y rodar en esta mezcla.



Sorbet es una bebida multifacética: se encuentra en vendedores ambulantes turcos, los huéspedes son venerados a ellos, con la ayuda de la sorbet, la novia está de acuerdo, aceptando la oferta de su mano y corazón.

Receta de sorbete de frambuesa

Tengo que:
0,5 kg de frambuesas
2 tablas de agua
1 cucharadita de azúcar
0,5 tbsp. leche muy fría
Helado de frambuesa (puede tomar vainilla)
menta fresca y hielo - para servir

Cómo cocinar:

1. Pon las frambuesas en una salchicha y verter agua fría.

Tráelo a hervir. Tan pronto como hierva, reducir el fuego y cocinar durante 20 minutos. Strain. No necesitaremos las bayas.

2. Agregue el azúcar al agua de frambuesa, ponga un fuego medio, cocine a fuego lento. Cocina 5-10 minutos, quitando la espuma.

3. Listo jarabe de frambuesa para enfriar.

4. Mezcla leche con jarabe de frambuesa de 1 cucharada.

5. Ponga helado en un cremanc o vidrio y viertelo con leche con jarabe.

Añadir menta y hielo.

Fuente: domashniy.ru/