Mushroom Season - 5 Recetas de Jamie Oliver
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Si te has convertido en un feliz propietario de una canasta de hongos de otoño, entonces definitivamente necesitarás recetas interesantes y probadas. Y no desestimes nuestras ideas, incluso si sólo cazas hongos con una cesta de supermercado: los hongos también hacen grandes billets! Ensalada con setas, calabacín y mozzarella (para 4 porciones) 300g champignon 250g mozzarella 1 calabacín o calabacín 10 cucharadita de aceite de oliva 4 tbsp vinagre balsámico 125g de maíz o cualquier ensalada verde 2 ramas de orégano o basílica pimienta-mix
Cómo cocinar:
1. Limpiar los champignons de la contaminación y lavarlos. Cortar la mayoría de las rodajas grandes, y en 3-4 hongos quitar la piel delgada superior y dejar a un lado. Zucchini corta las placas delgadas o la paja con un grater especial o cuchillo para limpiar las verduras.
2. Cortar la mozzarella con círculos de 5-6 mm de espesor.
3. Setas cortadas asadas en pequeñas porciones en medio aceite de oliva en una sartén fuertemente calentado hasta dorado. Al final, sal, pimienta y se extendió en platos. Añadir rebanadas de calabacín y mozzarella. Vierta todo con vinagre balsámico y aceite de oliva restante. En la parte superior, frota hongos frescos con platos finos. Espolvorear las hojas con ensalada, orégano o albahaca.
4. Espolvorear, meter en la mezcla de pimienta y servir.
Pita con lentejas y hongos. (8 porciones) 4 pitas 125g yogur natural para servir
Hummus Lentivic: media cebolla 2 dientes de ajo 130g lentejas rojas 500 ml de agua cilantro 5 cucharadita de aceite de oliva 0,5 tsp 0,5 tsp comin 1 cucharada de aceite de sésamo
Mushroom mince: 600 g de diferentes hongos (hungs, hongos, zorros, blanco) media cebolla 3 dientes de ajo 5-6 tbsp aceite de oliva 0,5 tsp cilantro verde
Cómo cocinar:
1. Para el hummus de lentejas, pelar las cebollas y el ajo, cortar finamente y poner el cuenco multicooker. Añadir las lentejas, verter en el agua y cocinar en el modo "Pushing" durante 10-12 minutos. A continuación, añadir hojas cilantro, aceite de oliva, cilantro, comino y aceite de sésamo. Espolvorear, picante, mezclar bien y poner el hummus del tazón del multicooker en un tazón. Lávate el tazón.
2. Para hongos picados, cortados en rodajas, cebollas y ajo finamente.
3. Ponga el multicooker en el modo "Fry", vierte el aceite de oliva y ponga las cebollas cortadas y el ajo para mince. Asado por 1 minuto. Añadir cilantro, setas cortadas y freír, revolviendo constantemente, por otros 15 minutos.
4. Chop cilantro y cebollas verdes. Añadir los verdes a los hongos fritos, sal y pimienta. Cambia el mince desde el multicooker a otro tazón y lava el tazón.
5. Pits secan en un tazón de multicooker sin aceite durante aproximadamente un minuto a cada lado. Cortadlos a la mitad. Llenar las mitades pita con hummus y hongos. Servir con yogur.
Mushroom caviar Nado: 700 g de cualquier hongos (forest, ostras, hongos) 200g zucchini 50g leek (sólo se necesitará la parte blanca) 5 cucharadita de aceite vegetal 3 cucharada de pasta de tomate 300 ml de agua 5 ramitas de tomillo 1 vinagre de tbsp (6%) 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de sal
Cómo cocinar:
1. Limpiar las setas de arena y suciedad, lavar bien y cortar finamente. Corta el calabacín en pequeños cubos. Enjuáguelo y déjelo bien.
2. Agitar los hongos con poro y calabacín en una sotheinica bien calentada en aceite vegetal durante 15 minutos, revolviendo. Añadir la pasta de tomate y freír por otros 3-4 minutos. Verter agua, añadir hojas de tomillo, vinagre, azúcar y sal. Revuelve, revuelve, 10 minutos. Quitar del fuego, extenderse en tarros esterilizados, sellar y almacenar en un lugar fresco oscuro.
Para este plato muy simple, espaguetis o penne también son adecuados. Los setas no suelen poner en carbonara, pero nos gusta tanto.
Tengo que: (para 4 porciones) 400g Tagliatella u otra pasta 150g de cualquier hongo 1 coto de ajo 1 cucharadita de aceite de oliva 2 yemas 100g crema agria 50g Parmesano (+20g para servir) 1 cucharadita jamón de 80g
Cómo cocinar:
1. Boil taljatelle en una sartén grande con agua salada hirviendo hasta el estado de al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, cortar las setas en rodajas y asar con ajo picado finamente sobre aceite de oliva a fuego medio de 5 minutos hasta que estén suaves.
3. En otro tazón, batir las yemas con crema agria, parmesano rallado y picado finamente
Pata de setas con tomillo. (para 6 porciones) 1 cucharadita de aceite de oliva 600g de cualquier setas diferentes 2 dientes de ajo 1 bombilla mitad abundante jugo Mantequilla de 100g 0,5 tsp refrigerai seco en copos Cascada 100g ricotta 100g de cualquier queso azul
Cómo cocinar:
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
2. Corta ligeramente 1 clavo de ajo, bulbo, hongos.
3. Poner en la sartén hongos, rodajas y ajo entero, cebolla y tomillo. Asado durante 10-15 minutos hasta que las verduras sean suaves y doradas. Espolvorear, pimienta, espolvorear con jugo de limón y transferir en un tazón. Cubrir la película y ponerla en el refrigerador durante 4 horas. Luego seleccione tomillo y reserve.
4. Derretir la mantequilla en un pequeño sothein a fuego bajo.
5. Grind en una licuadora la mitad de la masa de hongos. Añadir el chile, nuez moscada, ricotta y queso azul, moler de nuevo. Mezcle con los hongos restantes, ponga en un recipiente y nivel. Vierta con aceite fundido, coloque el tomillo encima y ponga en el refrigerador durante 2 horas.
6. Servir con galletas de avena y Cornishons.
Crutch. Espolvorear y melocotón. Agregue los hongos asados y el jamón desmontado de fibra. Estírelo.
4. Vierta el agua y devuelve la pasta a la sartén (un poco de agua en la que fue hervida, excepto). Agregue la salsa de hongos y revuelva. Vierta más agua de debajo de la pasta para diluir la salsa.