Curry de langostinos con leche de coco

El término "curry" le llaman, no solo a todos conocida india condimento, pero también platos con su adición. Un plato que nos proponemos hacer, tiene un sabor picante, relajada suave la leche de coco. Es muy importante que no se cocine demasiado gambas, para que no fueran duros.

La leche de coco es un dulce de leche-blanco culinario de la base, que sirve de pulpa de maduro de la nuez. Si no lo encuentras en la tienda, se puede preparar en casa. Remojar durante la noche virutas de coco rallado en agua, y por la mañana se cuela y escúrralo bien. El líquido resultante se puede utilizar para todo tipo de platos.

LA RECETA DE CURRY DE LANGOSTINOS CON COCO
del libro "la cocina India. Paso a paso"

Es NECESARIO:

4 porciones
750 g de langostinos
1/2 limón
3 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña
1/2 cucharadas de cúrcuma
1 palito de canela (5 cm)
4 claveles
1 cucharaditas de cardamomo
1 raíz de jengibre (5 cm)
3 dientes de ajo
1 cucharilla de pimentón
150 ml de leche de coco

Utensilios de cocina:una tabla de cortar
El cuchillo
Una gran sartén
Un tazón de barro
Mortero

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Los camarones. Limpiar los camarones de la coraza y separar la cabeza, pero dejar una pequeña parte de la coraza en la cola y con fines decorativos.

 





 

2. Eliminar partes oscuras con camarones, ligeramente muescas de ellos en toda su longitud, sin dañar la carne.

 





 

3. Exprimir el jugo de medio limón en un tazón.

 





 

4. Mezclar en un bol los camarones con el jugo de limón y dejar 5 minutos.

 





 

5. Limpiar la cebolla y cortarla a trozos pequeños. Picar finamente el ajo.

 





 

6. Limpiar el jengibre, cortar en finas rebanadas, para luego finamente cortado.

 





 

Por CIERTO: el Jengibre se puede comprar fresco, seco, rallado, консервированным, засахаренным o marinado en vinagre. Si usted elige fresca de jengibre, antes de añadir al plato, pelar la raíz de picadas y de su corte. Seca el jengibre también se deben limpiar antes de cocinar. Para este plato son más preferibles fresca y seca de jengibre.

7. Poner los clavos en un mortero y machacar.

 





 

8. La fritura. Caliente el aceite en una sartén y agregar la cebolla finamente picada.

 





 

9. Cocinar a fuego moderado, hasta que la cebolla adquiera un uniforme de color dorado.

 





 

Por CIERTO: la Frescura de los claveles. Para comprobar la frescura de los claveles, el empuje de la uña: el clavel de buena calidad le dará un poco de маслянистого jugo. A pesar de que se puede comprar clavo de olor molido, se recomienda comprar un beso y перемалывать inmediatamente antes de la adición en el plato. Si en la cocina, en los que está presente la cebolla, añadir el clavo de olor, el sabor es mucho más interesante.

10. Añadir la cúrcuma, clavo de olor molido, la canela, el cardamomo, la picada de ajo y el jengibre.





 

11. Dejar a fuego moderado durante 1 minuto, mezclando constantemente para que el plato no se queme.

 





 

12. La leche de coco. Agregar la pimienta, mezclar bien y verter la leche de coco. Sal al gusto.

 





 

13. Llevar el plato a ebullición, cocinar a fuego moderado durante 2 o 3 minutos.

 





 

14. Fase de cierre. Agregue los camarones y volver a llevar a ebullición. Dejar a fuego alto por 5 minutos.

 





 

15. El toque final. Decorar con el perejil o el cilantro, servir caliente.

 





 

Fuente: domashniy.ru/