Peligroso molde — las aflatoxinas en las nueces y сухофруктах Bashny.Net

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Todos amamos las nueces y frutos secos en el sentido de que no sólo deliciosos, sino que también contienen gran cantidad de vitaminas, minerales y significa muy útiles para el cuerpo humano. Sin embargo, muy a menudo en algunas de las nueces y сухофруктах contiene los hongos, que distinguen la aflatoxina – tóxica sustancia es el más fuerte carcinógeno, que acumulando en el cuerpo, se convierte en peligroso.

El moho puede ser blanco, negro, azul, verde... y segura. La más venenosa se considera amarilla molde, libera la aflatoxina. La primera vez que lo descubrieron en арахисовой la harina de alrededor de 40 años atrás. Mohos pueden establecerse y en las nueces, las frutas, las verduras, los granos. Caen llegaron allí desde el suelo durante la maduración de la cosecha (en el lluvioso verano de los cereales más susceptibles a moho), en caso de un mal almacenamiento o el transporte.

Mohos traicionero. Son especialmente producen venenos, para apoderarse de territorio y destruir la competencia sana microorganismos. Las aflatoxinas muy rápidamente penetran profundo del producto. Ellos no tienen ni el sabor, ni el olor, pero poseen una fuerte toxicidad. La dosis a 2 mg por kg de peso corporal puede causar una enfermedad sistémica – афлатоксикоз. Las aflatoxinas son peligrosos por sus cancerígenos propiedades. Pueden acumularse en el hígado y favorecer la aparición de cáncer de hígado, provocar mutaciones en las células. Señaló имунно-depresivo acción de aflatoxinas – reducción general de las fuerzas protectoras del organismo.
Microscópico de los hongos se puede ver, cuando muchos de ellos de algunas decenas de colonias y entonces vemos en el molde.

Algunos creen que, si comer amasados la nuez o una pieza de fruta, corten un trozo de donde ha sido llevado el moho, la desgracia no se. Finalmente, de este ya que no morirás.Pero esto no es así y, si el moho ha sido llevado, algo que ha sorprendido ya todo el nogal o la fruta y es mejor no experimentar su cuerpo a la fuerza, en particular el hígado. Precisamente, el hígado es responsable de la desintoxicación del organismo, neutralizando y eliminando todas las sustancias tóxicas.

No siempre mohos se puede ver o entender". Algunos de los frutos de molde a veces aparece entre семядолями. Por ejemplo, el maní, las almendras, el núcleo de melocotón y albaricoque pueden contener незамеченную, generador las aflatoxinas en el molde. En el laboratorio mediante establecido que de 10 a 20 colonias de los hongos producen неопасное para el organismo la cantidad de aflatoxinas – - 0,19 µg/kg de Tal cantidad de toxina por la noche el cuerpo más saludable, capaz de neutralizar el mismo.

Consejos al comprador:

Si usted toma el cuidado de su salud, en la compra de nueces y frutos secos, no seas perezoso para mostrar la fecha de caducidad, esto es, en qué condiciones sanitarias en que se almacenan, quien se implementan. Es mejor comprar las nueces y los frutos secos no en el mercado, a granel, y en la tienda, en la industria de embalaje.

Los criterios básicos de la frescura de las nueces – dorado o marrón de la coloración del fruto y de agradable aroma. Por cierto, курагу para conservar el color y la protección contra el moho procesan сернистым gas. Pero no соблазняйтесь demasiado frutos hermosos – es posible que el color brillante se explica por el exceso de la dosis de anhídrido sulfuroso al tratamiento de los albaricoques.

Guardar las nueces y frutos secos necesita en un lugar fresco, oscuro y seco. La alta humedad y el calor, las condiciones ideales para la propagación de moho. Es mejor no hacer las reservas de seis meses, y el tiempo сгрызть comprados nueces por un par de semanas.

Si te darás cuenta de los signos de moho, no trate de lavar o limpiar. Las aflatoxinas son muy resistentes, se destruyen sólo después de un duro tratamiento térmico. Por lo tanto, tiren corrupto, sin ningún remordimiento. Frutos secos, es mejor no utilizar sin previo remojo, en agua hirviendo, o mejor aún, cocer durante 10-15 minutos. Las frutas y verduras antes de su consumo, se puede remojar en agua durante 30 minutos, añadiendo 1 cucharada cucharada de bicarbonato de sodio, eliminando, por lo tanto, contienen nitratos.

fuente: ruayurveda.livejournal.com

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