5 deliciosas recetas de patés franceses

La cocina francesa es famosa por sus las obras de arte culinarias, compruebe usted mismo – después de haber probado los patés – el orgullo de cocineros franceses. Recuerde que el paté no se puede conservar por mucho tiempo, es mejor consumir inmediatamente, кушая con verduras y buenos vinos secos.

Paté de hígado de pollo

Ingredientes: 500 g de hígado de pollo, la mitad de la cebolla, 100 g de coñac, 50 g de mantequilla, sal al gusto.

Preparación: picar finamente la cebolla, la sal hígado, freír en el aceite hasta que estén tiernos. Vierta en agua hirviendo, bajar el fuego, cocine durante 10 minutos, verter el coñac. Enfriada la mezcla dos veces picar.





Paté de гусиной hígadoIngredientes: 500 g de hígado, 2 cucharadas de l pluma de grasa, 2 huevos duros, 3 rebanadas de подсушенного de blancos botón, 12 cucharadas de crema de leche 20%, en la punta de la cuchilla – el comino, la nuez moscada, la pimienta blanca, 12 cucharaditas de sal, 1 naranja.

Preparación:

Untar con manteca un molde, poner en él гусиную el hígado, политую zumo de naranja, cocer en el horno hasta que la preparación es de 20 minutos, dejar enfriar.

Baton razmochit en la nata, el picar, перемолоть el hígado, añadir las yemas de los huevos, la mezcla de la sal, sazonar con las especias, mezclar bien, poner en un pequeño formulario, engrasado con grasa, cocer 15 minutos en el horno caliente, cubierto con paté de papel de aluminio.





Paté de marsella en формочкахPreparar 6 medianos pequeños moldes (o 2 grandes), lubricar con grasa, vystelit el pergamino.

Ingredientes: 500 g de piel de becerro del hígado (o cordero), 3 soldados y растолченные patatas, 100 g de mantequilla, 3 medianas encurtidos (no encurtidos), 3 cucharadas soperas de aplastado galletas, sal, pimienta al gusto, harina para обваливания del hígado para freír.

Preparación: limpiar el hígado de las películas, lave cuidadosamente, cortado en trozos, la sal, la pimienta, rodar en harina y freír. Dejar enfriar, pasar a través de una picadora de carne.

Las patatas puré en puré, añadiendo un poco de pimienta, mezclar con el hígado, picada finamente el pepino, agregar a la mezcla.

Llenar el molde de paté, de arriba a las en el pan rallado, hornear en el horno precalentado 15 minutos.





Cítricos paté de patoIngredientes: hígado de pato – 500 g, 50 g de mantequilla, 1 cebolla, 100 g de vino blanco seco, 150 g de nata, 1 cucharadas de licor de naranja, 1 naranja y la ralladura, cortado en tiras finas, el perejil (o la mezcla seca) el tomillo, la albahaca, 12 cucharaditas

Preparación: limpiar утиную el hígado, tirar la grasa, cortado en trozos. Ponerlo junto con el vino вермутом en un bol, cubrir y poner en 2 horas en la nevera.

Derretir la mantequilla, dorar en él мелконарезанный arco, filtrar el hígado утиную, agregar a las cebollas, cocinar unos 10 minutos antes de la preparación del hígado. Moler el asado de la mezcla en la máquina de picar carne. Agregar la crema de leche, el licor y la ralladura, condimentos, batir hasta que la masa homogénea. Untar формочку paté, vystelit el pergamino, se vierte la coronilla, hornear 10 minutos, cubierto con papel de aluminio.





Soufflé de индюшиной hígadoIngredientes: 500 g de индюшиной hígado, 2 huevos, 2 cucharadas soperas de coñac, 100 ml de nata, 1 cebolla grande, 1 cama de zanahorias, 2 cucharadas de harina, sal, pimienta al gusto.

Preparación:

El hígado, la zanahoria y la cebolla перемолоть a través de una picadora de carne. Se baten los huevos con la sal y la pimienta, en una mezcla de hígado y verduras, añadir los huevos, el coñac. Añadir la nata, un poco de sal y pimienta. Añadir la harina, mezclar.

La masa debe ser, como en la tarta de manzana.

Molde untar con la grasa, llenar hasta mediados de paté. Poner en el que se calienta el horno. Hornee a 180 grados durante 50 minutos. La voluntad de verificar con ayuda de una cerilla (es necesario perforar la soufflé, si el palillo seco — soufflé finalizar). Listo soufflé enfriar en el horno, cortar en porciones.