Descubra por qué remojar los granos, semillas y frutos secos Bashny.Net

El caso es que seca los granos, semillas y nueces se encuentran en estado de suspensión y se mantiene dentro de la sustancia, que se denominan inhibidores de la fermentación (sustancias que oprimen a la actividad de las enzimas), cuya función es la de proteger la semilla y detener la germinación en condiciones adversas. Son ellos los que dan amargo en el sabor de las nueces, por ejemplo.
 





Cuando el grano recogido, después de haber perdido la fuente de humedad, se seca y el feto duerme, para que, en determinadas condiciones, volvió a despertar y darle una nueva vida. La naturaleza no da simiente crecer antes de tiempo determinado, manteniendo su viabilidad. Por lo tanto, incluso una simple remojo integrales y frutos secos en la noche mucho mejora su valor nutritivo.

El remojo en agua tibia neutraliza los inhibidores de las enzimasque están presentes en todas las semillas, y contribuye más a la formulación de una serie de enzimas. La acción de estas enzimas, a su vez, aumenta la cantidad de vitaminas, especialmente las vitaminas del grupo Siglo, el Consumo de alimentos de los granos que no han prolongado remojo, la fermentación o проращивание, conlleva a un déficit de micronutrientes y minerales, así como trastornos de la digestión. Este efecto es a menudo незамечен trata de personas, tal como se manifiesta de inmediato, y después de algún tiempo.



El remojo o проращивание también permite энзимам, лактобактериям y otros amigable microorganismos divide y neutralizar фитиновую ácido, que ralentiza la digestión, forma compuestos insolubles con minerales, impidiendo su absorción en el intestino. No нейтрализованная фитиновая ácido se puede conectar en el intestino con el calcio, el magnesio, el cobre, el hierro y especialmente con el zinc y por lo tanto interferir con su absorción.

Sólo 7 horas de remojo en agua tibia, un poco de un ambiente ácido permite neutralizar la mayor parte de ácido fítico en el grano. publicado

 

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Fuente: vk.com/club83003082