Berenjena: 5 recetas deliciosas

Las berenjenas son muy útiles, contienen el número óptimo de sales de calcio, potasio, fósforo, hierro, es necesario a nuestro organismo caroteno y una gran cantidad de vitaminas del grupo b. S. Berenjenas también estimulan el proceso de hematopoyesis y aumenta la hemoglobina en la sangre. No hay que olvidar que en estas verduras contienen mucha fibra, por lo que si logran usar la mínima cantidad de aceite de la preparación, la berenjena puede ser una excelente el producto dietético.



Cómo seleccionar y almacenar las berenjenas, los Más deliciosos frutos son pequeños, de 10 a 15 centímetros de longitud. El fruto de la champions pueden mí hasta el 70 centímetros y pesar más de un kilo, pero las berenjenas rara vez se utilizan en la cocina. Las más útiles berenjenas — con casi negro brillante de la piel, con la alargada forma estrecha y una pequeña cantidad de semillas. Перезревшие las berenjenas no sólo deliciosos, pero perjudiciales y en ellos se venenoso sustancia de solanina. Es la solanina hace перезрелые el fruto de la berenjena tan amargas. Cuando se selecciona el cuidado para que los frutos no estén dañados. El olor no debe llamar a usted el rechazo. El feto debe ser elástico. A temperatura ambiente las berenjenas se pueden almacenar no más de dos días, y con temperaturas de 1 ó 2 grados y medio de humedad del aire 85 al 90 por ciento – hasta 25 días.





Como preparar la berenjena la Berenjena se combinan bien con otros hortalizas — tomates, перцами, calabacines. Ellos se complementan perfectamente con platos de carne y pescado, así como los productos lacteos fermentados — el requesón, el queso y el yogur. La berenjena es mejor cocinar con especias y hierbas aromáticas — la albahaca, el ajo, la cebolla, el tomillo, el romero, зирой, cilantro, estragón. La berenjena es sabroso, se obtienen junto con пастами y salsas — acercar y curry tailandés, y el mexicano de tabasco, y el pesto italiano. Se puede preparar de diferentes maneras: cocer, freír, hornear, guisar, cocinar en la parrilla, la conserva en vinagre, así como utilizar para preparar баклажанных ensaladas y las pantorrillas. Las berenjenas excelente sustituto de la carne para aquellos que han decidido pasar a la dieta vegetariana. A continuación ofrecemos 5 más deliciosas recetas a base de berenjenas.



1. Las berenjenas de грузински con la salsa сациви Rollitos de berenjenas — la típica merienda de otoño de la mesa del comedor. Este plato se puede hacer no sólo de comer, sino también útil, en lugar de la mayonesa preparar georgiano salsa сациви a partir de ingredientes naturales y, a la berenjena después de freír cuidadosamente mojarse con un pañuelo de papel para que se retiró el exceso de grasa. Ingredientes:

• Баклажаны500 g
• Las орехи250 g
• Чеснок3 dientes
• Arco репчатый150 g
• El perejil рубленая50 g
• Cilantro свежая50 g
• Condimento "Saltos-сунели"1 cucharilla
• El vinagre blanco винный1 cucharaditas
• Aceite vegetal рафинированное5 cucharadas
• Соль0,5 cucharaditas
• El azafrán имеретинский0,5 cucharaditas
• Касный molido перец0,5 cucharaditas
• Гранатдля decoración

Forma de preparación: lavar las Berenjenas, cortar a lo largo en tiras de un ancho de 1,5 centímetros, salar y dejar durante 30 minutos. En una sartén con un poco de aceite de freír las berenjenas hasta que estén doradas, colocar las toallas de papel y dar remojo ni aceite. Trasladar las berenjenas en un plato y darle a que se enfríe. Para preparar la pasta de сациви, primero es necesario limpiar nueces, la cebolla y el ajo, así como lavar la verdura y preparar todas las especias. Las nueces перемолоть en la máquina de picar carne junto con el ajo y las especias, o перемолоть la mezcla en una potente licuadora. La cebolla junto con el perejil y el cilantro finamente, moler y mezclar con la mantequilla con la mezcla de sal al gusto y añadir el vinagre, que también se puede cambiar en el zumo de granada — como la salsa сациви resultará más sabroso. La masa cuidadosamente вымешать la cuchara hasta el suave y elástico de estado. Si la salsa no hay suficiente humedad, se puede añadir un poco de agua hervida. En tiras de berenjena poner la pasta сациви y torcer en rollos. Coloque los panecillos listos en un plato, decorar con hojas verdes y los granos de granate. Si usted planea presentar este plato en la cena, lo mejor es empezar a preparar su mañana — настоявшись en el refrigerador, berenjenas llegarían a tiempo completo tiempo para la salsa.



2. Conserva las berenjenas en invierno las berenjenas en Conserva — excelente pieza para el invierno. Condiciones especiales de almacenamiento, esta conservación no se requieren. Siguiendo esta receta, usted tendrá 6 latas de un litro, de las berenjenas. Para que el sabor resulte saturado y no corriente, al final de la cocción se puede añadir todo tipo de especias: fresco, albahaca, tomillo, romero. Insólita dan un toque de comino, кориандрр y estragón. Así que sólo complementar el sabor picante de la salsa — la india de curry-pasta o aguda аджикой.

Ingredientes:

• Баклажаны6 kg
• Pimienta búlgaro красный6-8 piezas
• Чеснок200 g
• El vinagre 9%0,5 taza
• El aceite de растительное0,5 tazas de
• Соль2 cucharadas
• Сахар1 vaso

 

Método de preparación: Antes de empezar a ocuparse de cocinar, los bancos, que va a utilizar para la conservación, es necesario lavar con bicarbonato y esterilizar cualquier manera. Lavar las berenjenas, luego de cortar el verde de cola de caballo. Cortar su largo y a lo ancho en 8 partes, y luego espolvorear con sal. Bastará 1-2 cucharas con tobogán, mezclar un par de veces y dejar reposar 2 horas. Luego la berenjena es necesario enjuagar bien, ponerlos en una olla y cubrir con agua fría. Después de que el agua rompa a hervir, cocer 5 minutos a fuego medio y echar el agua. Preparar la marinada. El pimiento y el ajo, lavar y limpiar. Finamente picar bien o con la ayuda de una licuadora moler el ajo, dulce y amargo a la pimienta. En la mezcla agregar el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre. Verter la marinada en una cacerola, poner en una placa y llevar a ebullición. Bolas de berenjenas vierta la marinada y dar de nuevo hervir. Reducir el fuego y continuar la cocción durante 5 minutos. La berenjena es la factorización de estéril a los bancos y enrollar.

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3. Пармские berenjenas con queso mozzarella En italia, las berenjenas a menudo preparan con queso. De suave sabor a los platos añaden mozzarella, para más saturado es tolerante parmesano y queso de oveja. Ahora en las estanterías de los supermercados ya no se puede encontrar quesos italianos. Mozzarella se puede sustituir nacionales análogos o similares a моцарелу quesos, por ejemplo, адыгейский. En la receta proporciona las especias, pero el sabor de la comida se puede разнобразить típicos de italia finas hierbas — albahaca, romero y tomillo. Ingredientes:

• Баклажаны3 unidad
• Queso моцарелла250 g
• Los tomates консервированные2 bancos
• Чеснок2 dientes
• El aceite de оливковое12 cucharadas
• La harina de пшеничная5 g
• Сольпо gusto
• Pimienta черныймолотыйпо gusto

 

Método de preparación: Para empezar a calentar el horno a 220 grados. Poner la sartén en el fuego y verter en ella el aceite, dorar en ella la cebolla finamente нарезаный el ajo hasta que se doren. Agregar los tomates cortados en cubitos, sal y pimienta. Llevar la salsa hasta que una luz de ebullición y mantener a fuego mínimo 15 minutos. Las berenjenas se cortan a lo largo de 5 a 6 discos, rodar en harina y freír en aceite de oliva hasta de color amarronado. Mozzarella cortada en rodajas finas. La forma de cocción untar la salsa de tomate. Las berenjenas de пармски se afanan por el principio de la lasaña: la capa de berenjenas agregar la salsa, se sirve de la mozzarella y continúa así hasta que se acaben продуткы. La capa superior se sirve de la mozzarella. Hornee баклажанную lasaña es necesario hasta que el queso se derrita y no adquiera un tono marrón. Esto tomará alrededor de 30 minutos. Con este básico de la receta se pueden preparar muchos otros platos. Por ejemplo, cocer las berenjenas en carnes con salsa boloñesa.



4. Пхали de berenjenas Tradicional georgiana aperitivo пхали consiste en la gasolinera y el ingrediente principal. La gasolinera es una mezcla de перемолотых de las nueces, pimienta, ajo, cilantro, granos de cilantro, cebolla, especias y vinagre de vino. Y la base para пхали puede ser y la espinaca, los espárragos y la remolacha. La receta es contado en 3 porciones, así que si más personas, simplemente tome 2 veces más ingredientes. Ingredientes:

• Баклажаны3 — 4 unidades
• Луковица1 unidad
• Чеснок1 diente de
• Гранат1 unidad
• Кинза1 manojo de
• Las орехи100 g
• Blanco vino уксуспо gusto
• Сольпо gusto
• Saltos-сунелипо gusto
• Кориандрпо gusto
• Negro перецпо gusto
• De maíz мукапо gusto
• Vegetal маслопо gusto
• Гранатдля decoración

 

Método de preparación: Limpiar las berenjenas de pelar y cortar en inglés. Las berenjenas rodar en la harina y dorar en el aceite en un sartén hasta que esté dorado matiz. Aparte picar la cebolla, el perejil y el ajo, y las granadas de limpiar y desmontar en grano. En el tazón de una batidora sumar rallado nuez, la cebolla, el ajo, el cilantro y la berenjena. Sazone con sal, pimienta y vinagre. Añadir un par de cucharadas de agua y пюрировать en la potencia media de una batidora. Cuando la alimentación de amasar la pasta en forma de bolas de tamaño pequeño y espolvorear con пхали los granos de la granada.



5. Berenjenas rellenas de армянски las Berenjenas se utilizan en muchas recetas de la cocina. En la cocina no se va mucho tiempo. Plataforma de berenjenas se ase a la parrilla con queso сулугуни. Dependiendo de desecho del queso el sabor de este plato varía — trate de cocer las berenjenas con queso de cabra. Y como relleno en lugar de carne picada, puede utilizar frito trozos de salchichas o las setas. Ofrecemos básico de la receta. Ingredientes:

• Las berenjenas medianas размера4 unidad
• La carne de ternera фарш0,5 kg
• Arco репчатый2 unidad
• Tomate паста1 cucharadas
• El aceite de подсолнечное2 cucharadas
• El aceite de сливочное1 cucharadas
• Pimienta negra молотыйпо gusto
• Зеленьпо gusto
• Сольпо gusto

Método de preparación: Freír las berenjenas enteras en una sartén con aceite de oliva durante 10 minutos hasta que estén suaves. Varias veces se da la vuelta, para que puedan de manera uniforme dorado. Preparar el relleno. Para ello, una cebolla finamente picada y freír hasta la transparencia en aceite vegetal. Agregar la carne molida de res y seguir freír a fuego lento otros 15 minutos. Обжареный la carne picada con sal y pimienta. Para la salsa. Para ello, la segunda la cebolla picado y rehogar en mantequilla. Agregar a las cebollas 1 cucharada de pasta de tomate y verdura favorita. Bien el perejil, la albahaca, el cilantro. Continuar cocine durante 2-3 minutos. Остывшие обжареные cortar las berenjenas a lo largo por un lado, para el interior de la berenjena ha resultado el hueco "de bolsillo". La sal desde el interior de la berenjena y rellenar de carne picada. Trasladar el relleno de las berenjenas en un plato para hornear y vierta la salsa de tomate. Poner en calentada hasta 180-200 grados el horno durante 20-25 minutos. publicado econet.ru



Fuente: kitchenmag.ru/posts/pyat-retseptov-kak-vkusno-prigotovit-baklazhany