De vapor de chuletas de lucio: ¿y некалорийно

Foto: Editorial Eksmo

Si a esto se dietética котлетам usted presenta una jugosa ensalada de verduras y legumbres, sentirán una gran facilidad y quieres comer bien siempre. Aquellos que no se preocupan por su peso, como un bono, puede preparar un delicioso salsa holandesa.

Corona y repetidamente probado la receta de croquetas de pescado compartió el famoso restaurador y una cocinera profesional de odessa savely Либкин.

La RECETA de CROQUETAS de VAPOR DE ЩУКИЧто necesita:
(4 porciones)
500 g de filetes de lucio
60 g de ayer de blanco bollos sin corteza
125 ml de leche
50 ml de crema de vegetales
50 g de mantequilla
50 ml de aceite de oliva
4 huevos
200 g de zanahorias
150 g de cebollas
500 g de pescado a la trivia
1 espiga de laurel
negro pimienta, la sal y la pimienta al gusto





Foto: Editorial Eksmo

Salsa holandesa:

2 yemas de huevo
1 cucharilla de jugo de limón
1 cucharaditas vinagre de vino blanco
дижонская mostaza – en la punta de un cuchillo
100 g de mantequilla
sal y pimienta recién molida – pimienta

Cómo cocinar vapor albóndigas de lucio:

1. Seleccionamos un pequeño fresco de lucio hasta un peso de 1,5 kg.

Traemos a casa, потрошим, mi y разделываем en filetes – quitar la piel y a eliminar todos los huesos.

2. De la cabeza y los huesos se pone el caldo, añadiendo algunas especies fina de río pescado, la cebolla, la zanahoria, unos granos de pimienta y el laurel espiga.

3. Замачиваем en la leche de la mitad de corazn tan duro blanco panecillo.

4. Picar finamente la mayor cebolla, пассеруем a la transparencia completa en mantequilla y охлаждаем.

5. El pescado y la cebolla escapan a través de паштетную la rejilla de la picadora de carne. La carne picada солим y перчим, añadiendo a él escúrralo el panecillo y saltamos por la picadora segunda vez.

Nos separamos las yemas de las proteínas. Introducimos la carne picada a base de plantas crema, las yemas de huevo y взбиваем todos batidora o a mano durante 5 minutos.

6. Por separado взбиваем clara de huevo y con cuidado вмешиваем en picada.

7. Смазываем mesa, aceite de oliva, ponemos sobre él recibida кнельную la masa y формуем pequeñas hamburguesas.

8. Para la cocción al vapor se puede usar el agua o el caldo. Vertemos el líquido tanto para su baste en todo el tiempo de cocción.

9. La rejilla de vapores смазываем aceite o смачиваем agua. Echamos las en ella las chuletas en una capa bien, para que el vapor se distribuyó libremente y las croquetas se preparaban de manera uniforme.

Firmemente cerramos un baño maría de la tapa y ponemos las chuletas hasta que estén tiernos. Nos aseguramos de que el agua hervía no demasiado activo y no se haya evaporado antes de tiempo.*

10. Servimos las croquetas, la bahía de presurizada el caldo de pescado, o con una guarnición de vapor con verduras y salsa holandesa.

*Es muy importante no perder el momento de la llegada de la preparación, ya que los productos передержанные a la par, se secan rápidamente y se convierten en "goma". Los signos de "дозревания": se separa el jugo debe ser incoloro, y los de chuletas de chupetes que se han hinchado y mates. Hay que tener en cuenta que incluso retirar de vapores, que en algún momento van a seguir prepararse por cuenta del calor interno. *Salsa holandesa es bueno con las primeras verduras, y aún con la joven espárragos, el brócoli y la coliflor.

11. Para la salsa holandesa primero lo ponemos en un мисочку 2 grandes yemas de huevo, una pizca de sal y un poco de sazonador de pimienta negra y cuidadosamente взбиваем sobre el vapor durante un minuto, hasta que la mezcla espese.

12. A continuación, introducimos una cucharadita de jugo de limón, vinagre de vino blanco y дижонскую mostaza. Dejamos мисочку sobre el vapor y, continuando con la bata bata, вливаем gota a gota de mantequilla derretida. Cuando todo el aceite añadido, la pala, recogemos las paredes de la salsa y una vez más rápido взбиваем. publicado

Fuente: www.domashniy.ru/article/eda/zdorovoe-pitanie-i-diety/parovye_kotlety_iz_shuki_vkusno_i_nekalorijno.html