La albahaca es el más antiguo tipo de consume en la comida de verdura

La albahaca es una de las más antiguas especies consume en la comida de la vegetación. En él se promueven la conservación de la salud фитонутриенты. En muchas culturas del mundo, que era considerado sagrado en la planta. Botánica llevan a la familia de las Lamiaceae y del género Ocimum. Su nombre científico es Ocimum basilicum. La albahaca se ha extendido por el mundo de los trópicos de asia, de la india y de irán. Las hojas y semillas de este однолетнего plantas se utilizan en la medicina. La planta adulta, alcanza el 100 centímetros de altura. Las hojas asiático variedades de Ocimum sanctum — violeta y mediterránea Ocimum basilicum verdes.Mediterráneo verde de la albahaca también se conoce como dulce de albahaca. Sus hojas son de color verde claro y sedoso y alcanzan unos 9 centímetros de longitud y 2,5 centímetros de ancho, y las flores bastante grandes, de color rosa o blanco. Asiático de la albahaca es conocida por sus flores rosadas, moradas o rojas las hojas, grandes ворсистым el tallo y цветоножками. También hay un "limón albahaca" con "jugo de limón" el sabor. Albahaca tailandesa Horapha es similar a la de asia, pero sus estrechas y puntiagudas hojas de color verde claro y tienen un sabor más ácido aroma, que recuerda лакрицу.

El uso de la basílica para la saludEn las hojas de la albahaca contiene una gran cantidad de vegetales, compuestos químicos, conocidos por sus habilidades de la prevención de la enfermedad y a mejorar el estado de salud.

La albahaca contiene muchos flavonoides polifenólicos, incluyendo лютеолин (ориентин) y виценин. Estas conexiones se han probado en el laboratorio como una herramienta que puede proporcionar protección antioxidante contra causada por la radiación de los lípidos peroksidatsii en el hígado del ratón.

En las hojas de albahaca útiles para la salud de los aceites esenciales. En ellos se incluyen эвгенол, линалоол, цитраль, лимонен y terpineol. Estos compuestos son conocidos por sus las propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.

La albahaca es muy низкокалориен, siendo este una rica fuente de muchos nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para mantener el organismo en buen estado de salud.

La albahaca es diferente increíblemente alto contenido de beta-caroteno, vitamina A, криптоксантина, лютеина y зеаксантина. Estos compuestos actúan como sumideros de radicales libres de oxígeno y la reacción de las formas de oxígeno (ndf, ROS), que contribuyen al proceso de envejecimiento y a las enfermedades.

La zeaxantina — amarillo флавоноидное каротиноидное conexión selectivamente absorbida por la mancha amarilla de la retina del ojo y juega el papel de filtro con respecto al nocivo de los rayos ultravioletas que llegan a la retina. Los estudios muestran que los comunes de yerbas comestibles, frutas y verduras ricos en antioxidante зеаксантином ayudan a protegerse de la edad de la enfermedad ocular de la retina (la edad макулодистрофии).

En 100 gramos de hojas frescas de albahaca contiene 5275 unidades internacionales (UI, ui) de vitamina A, que es de 175% de la cantidad diaria recomendada de consumo. La vitamina A es conocida por sus propiedades antioxidantes y es necesaria para la visión. También es necesario para mantener en buen estado la piel y las membranas mucosas. El consumo rico en vitamina A natural de los alimentos ayuda a prevenir el cáncer de pulmón y de la cavidad bucal.

En la basílica también contiene vitamina K, necesaria para la coagulación de la sangre, y también participa en el fortalecimiento de los huesos, contribuyendo al proceso de mineralización en ellos.

La albahaca en notables cantidades también contiene minerales entre los que se encuentran el potasio, manganeso, cobre y magnesio. El potasio es un componente importante de los líquidos de las células y el organismo, ayuda a controlar el pulso cardíaco y la presión arterial. El manganeso es utilizado por el cuerpo como factor habilitador de антиоксидантному ферменту супероксиддисмутазе.

Las hojas de albahaca — una excelente fuente de hierro. En 100 gramos de hojas frescas de albahaca contiene 3,17 miligramos de hierro, lo que representa aproximadamente el 26% de la cantidad diaria recomendada de consumo. Siendo un componente de la hemoglobina en los glóbulos rojos cuerpecitos, hierro determina la capacidad de oxígeno de la sangre.

Selección y almacenamiento de базиликаСледует dar la preferencia a que el aire fresco de la basílica de oscuros y amarillos de las manchas. Secadas al sol o bajo la influencia de otro tipo de radiación, las hojas de albahaca pueden perder gran parte de su contenido de vitamina C y caroteno.

Un poco de albahaca fresca se debe almacenar en el refrigerador. Albahaca seca, se debe almacenar en recipientes bien cerrados, envases de vidrio, en un lugar fresco, oscuro y seco. Esto le permitirá guardar hasta seis meses.

La albahaca en la medicina

Contenidas en la basílica de aceites esenciales, como se ha señalado anteriormente, poseen las propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.

El aceite esencial эвгенол tiene propiedades anti-inflamatorias y contrarresta la ферменту циклооксигеназе, la acción que acompaña a la воспалительному proceso en el organismo y provoca los síntomas. La capacidad de эвгенола de contrarrestar este ферменту hace albahaca противосимптомным herramienta para enfermedades como el ревматоидные artritis, остеоартриты y los procesos inflamatorios en el intestino.

Se considera que el aceite de la basílica de contrarresta muchos болезнетворным las bacterias, incluyendo стафилококкам, энтерококкам, шигелле (возбудителю disentería) y псевдомонасу (pseudomonas un palo).

Cuando todos los maravillosos beneficios de la albahaca y otras plantas comestibles, no debemos olvidar que el tratamiento a las enfermedades, sólo se asigna un médico.

El valor nutritivo de la basílicaentre paréntesis se muestra el porcentaje de la cantidad diaria de consumo. Valor nutritivo de la muestra de cálculo por cada 100 gramos de hojas frescas de albahaca mediterránea variedades de Ocimum basilicum de la información del departamento de agricultura de los estados unidos que figura en las páginas de un recurso Nutrition And You.

Información general:
valor energético — 23 kilocalorías obtenidas (1%);
los hidratos de carbono — 2,65 gramos (2%);
proteína — 3,15 gramos (6%);
grasas — 0,64 g (2%);
la fibra dietética, que entra en la composición de los alimentos — 1,60 gramos (4%).

Vitaminas:
el ácido fólico (vitamina B9) — 68 microgramos (17%);
ácido nicotínico (vitamina B3) — 0,902 miligramos (6%);
el ácido pantoténico — 0,209 miligramos (4%);
piridoxina (vitamina B6) — 0,155 miligramos (12%);
riboflavina (vitamina B2) — 0,076 miligramos (6%);
tiamina (vitamina B1) — 0,034 miligramos (2,5%);
la vitamina A — 5275 unidades internacionales (UI, IU) — 175%;
la vitamina C — 18 miligramos (30%);
la vitamina E — 0,80 miligramos (5%);
la vitamina K — 414,8 microgramos (345%).

Electrolitos:
sodio — 4 miligramos (~0%);
potasio — 295 mg (6%).

Minerales:
calcio — 177 miligramos (18%);
cobre — 385 miligramos (43%);
el hierro — 3,17 mg (40%);
el magnesio — 64 miligramos (16%);
manganeso — 1,15 miligramos (57%);
zinc — 0,81 miligramos (7%).

Фитонутриенты:
el beta-caroteno (ß-caroteno), que es rica zanahorias — 3142 microgramos;
el beta-криптоксантин (ß-криптоксантин) — 46 microgramos;
la luteína-zeaxantina — 5650 microgramos.publicado

 

 

Fuente: hi-news.ru