Сейтан: como obtener el "oro" de pan? Bashny.Net

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Сейтан — un plato vegetariano, que por la consistencia y el sabor recuerda a la carne. Por supuesto, se puede comprar ya hechas сейтан en la tienda, pero donde como es interesante hacer su propio! Sin más, que esto es completamente accesible. Parece increíble, pero сейтан es simplemente bien промытая harina! Normal, la harina de trigo, que se vende en todas partes. El secreto de la "extracción" сейтана de la harina es que la harina se lava con agua hasta que no queda un gluten, de hecho, es la proteína. Dependiendo de la variedad, el contenido de gluten (proteína) en la harina puede ser de diferentes maneras. Aquí tendrá que experimentar.

La harina es necesario tomar la segunda clase, es más "сейтанистая", y por lo tanto, para nuestros propósitos funciona mejor.

Todo para preparar сейтана es necesario tomar alrededor de un kilo de harina y enjuague con agua corriente. No tengas miedo, "старательский" método funciona — probado — y toda la masa no "pasar"! Permanezca justo lo que necesitas.

Desde el punto de vista científico, nos вымываем de la masa de todo el almidón, y lo que queda — proteína. Un indicador de que el proceso ha terminado, y hemos recuperado "ofrendas de oro" — la transparencia del agua (hace turbia almidón). Usted permanecerá en una sartén con una especie de sustancia, más similar a una criatura de otro planeta, es сейтан!

Normalmente, dibujada masa es del orden de 40% de la inicial de la cantidad de harina, pero este porcentaje depende de la variedad.

Esponjoso sustancia es necesario superar (se puede utilizar una gasa o simplemente un paño suave y limpio) y durante 10-15 minutos. Ahora puede ser cortado en trozos y — ¡atención! — cocer en el "caldo" de las especias. En realidad, el сейтан casi no tiene sabor, el sabor que le da es "caldo", en la que se cocine. En función de las especias que componen el caldo, se puede dar el сейтану de seta, "колбасный" o de otro sabor.

Normalmente, para ello utilizan preparado la salsa de soja y diferentes especias. Por ejemplo, puede experimentar con cilantro, comino, pimienta negra, кумином, кордамоном, una hoja de laurel, en diferentes proporciones. Se cuece сейтан alrededor de 30 minutos, y la guarde en la nevera (hasta 2 semanas), y lo mejor directamente en el "caldo" para no soj y marcó el sabor.

Obtenido сейтан puede agregar la preparación de otros platos de arroz, сабжи, etc.), o freír y presentar por separado (se puede espolvorear con las hierbas).

Una gran ventaja сейтана que se puede preparar en general en cualquier lugar: en casa, en la casa de campo de vacaciones en el extranjero o incluso en el "senderismo" las condiciones en el salvaje paradisíaca playa! En todas partes donde hay agua fría, la harina y la placa, o al fuego para cocer o freír. Ocupaban de "oro" de harina — una verdadera aventura para los vegetarianos! publicado

P. S. Y recuerde, sólo cambiando su conciencia — estamos juntos cambiando el mundo! ©

Fuente: vegjournal.ru/pitanie/poleznye-produkty/1157-seytan-kak-dobyt-zoloto-iz-khleba.html