Cómo conservar los tomates

Sobre esto escriben, hablan y casi no gritan, los tomates no se puede almacenar en el refrigerador sólo cuando la temperatura ambiente, de lo contrario, el sabor y el aroma de los tomates se pierde destruido! Como en el caso de otras delicias de mitos, muchos creen ciegamente en él, sin poner en duda e incluso tratando de no verificarlo.





En los días de daniel Гритцер, culinario, el director de la respetada por mí en línea de la edición de Serious Eats, decidió ir más allá y comprobar esta afirmación en la práctica. Se llevó a cabo una serie de experimentos, la compra de los mejores agricultores tomates en grandes cantidades y dejando la mitad de compras de tomates en la nevera, y la otra a temperatura ambiente. A continuación, los tomates se han propuesto un grupo de catadores, que ha probado sus ciegas tomates de la nevera, por supuesto, han sido llevados a la temperatura ambiente.

En 1 de 11 casos por unanimidad de los catadores prefirieron los tomates, que se mantuvieron a temperatura ambiente.

En 5 de los 11 casos por unanimidad de los catadores prefirieron tomates de la nevera.

En el resto de los 5 de los 11 casos, las opiniones de catadores se dividieron, y ningún catador no podía claramente elegir qué tipo de tomate le parece mejor.

He aquí cómo explica estos resultados el propio daniel: ya que en el pico de la temporada de tomates y así han alcanzado el ideal de madurez, mayor permanencia en el calor puede sólo hacer daño. Por otro lado, la baja temperatura de la nevera permite guardar este спелость el mayor tiempo posible. En lo que a los 4 o 5 días tomates, dejados a temperatura ambiente, comienzan a pudrirse, probablemente, no hay nada sorprendente, pero los tomates, que se almacenan en el refrigerador, todavía se encuentran en buena forma: otro argumento a favor de nuestro blancos amigo*.

Así, como sin embargo el almacenamiento adecuado de los tomates?

Daniel llama a esta pregunta la elección de una menor de dos males. No hay duda de que los científicos tienen razón, y la temperatura ideal para el almacenamiento de tomates, de 12 a 20 grados (por lo menos, si se trata de los tomates de supermercado). El problema es que la temperatura ambiente, especialmente en el verano, a menudo por encima de los 20 grados. Si usted tiene un fresco de la bodega o el armario de vino, estás de suerte, bueno y todos los demás tienen la opción: o es demasiado alta temperatura ambiente, o es demasiado baja la temperatura del refrigerador. Y si va a almacenar tomates maduros, una elección en favor de la nevera es evidente.

Aquí es ¿qué consejos pueden dar a los que en serio le preocupa el problema correcto almacenamiento de los tomates:

Si es posible, compre sólo la cantidad ideal de tomates maduros, y hace que la cantidad que usted come durante un día o dos. En este caso, los guarde a temperatura ambiente en una superficie plana, con la parte superior hacia abajo, y coma durante más de dos días.

Si usted ha comprado недозрелые tomates, déjelos a temperatura ambiente antes de la plena madurez, a continuación, guárdelo en el refrigerador.

Si no tienes una bodega o de vino del gabinete, guarde los tomates, que no ha podido comer por un día o dos en la nevera.

Si guarde los tomates en la nevera, de colocarlos en el estante superior más cerca de la puerta – por lo general un poco más cálido.

Si usted es el tipo de persona que no puede soportar fríos y tomates, que no tiene ni el tiempo ni la paciencia para darles calor a la temperatura ambiente, temo que ante las difíciles decisiones.

Si la próxima vez que alguien nuevo le dirá que nunca, bajo ninguna circunstancia, debe conservar los tomates en el refrigerador es de simplemente darles un enlace a este artículo. publicado

Autor: Alexei Onegin

P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©

 

Fuente: www.arborio.ru/xranenie-pomidorov-pravda-i-vymysel/