Ratatouille – verduras al vapor dignos de la fiesta, fiesta

En la versión clásica de ratatouille es una sencilla rural plato de verduras, pero esta receta – directo de la película "ratatouille" – hace un guiso de verduras dignos de la fiesta de la cena. Ah, y otra cosa: si por alguna razón considera que las verduras no pueden ya que cualquier cosa sorprender, no deje de probar este ratatouille.

Рататуй2 porciones

la base de:
1/2 naranja dulce pimienta
1/2 dulce de ají amarillo
3 tomates
1 diente de ajo
1 pequeña cebolla
1 ramita de tomillo
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
el aceite de oliva

verduras:
1/2 calabacín
1/2 calabaza amarilla
1/2 berenjena
2 tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 ramita de tomillo

la gasolinera:
1 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharilla de vinagre balsámico
harina de verdura

 

Comenzaremos la preparación de platos con base de pipérade. Pimientos coloque los lados hacia abajo en una bandeja para hornear cubierta por la hoja de papel de aluminio y poner en el horno, calentada hasta 220 grados, durante 15 minutos. Los tomates limpios de piel y semillas, la pulpa finamente cortar. La cebolla finamente picada y el ajo, freír en una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego mínimo durante 8 minutos, luego agregue la pulpa de los tomates, el perejil, el tomillo y la hoja de laurel. Freír durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, a continuación, elimine la verdura. Pimientos, probablemente ya está listo – saca de un horno, y baje la temperatura a 150 grados. Los pimientos limpios de piel, cortar finamente, agregar a la sartén y freír unos minutos y, a continuación, retire la sartén del fuego. Repartir uniformemente listo pipérade en el fondo de un pequeño formulario para hornear припрятав una cucharada de esta mezcla para el relleno.

Receta de cocina bajo el nombre de confit byaldi fue diseñado por thomas keller específicamente para la película de animación "ratatouille", en el clímax de la cual бесстрастный culinario crítico antoine Ego resulta derribado en el acto de una obra maestra de la pequeña cocinero – крысенка remy. En la descripción de la receta yo no escatima en detalles, así que esto puede parecer un poco complicado, pero créanme, vale la pena. Basta con echar un vistazo a la expresión de la cara del Ego:





Picado, el diente de ajo y unas hojas de tomillo verter un par de cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y deje a un lado. El calabacín, la berenjena, el tomate y la calabaza (se puede sustituir en amarillo calabacín) cortar en finas rodajas para ello es necesario, para que las verduras eran aproximadamente el mismo diámetro. Con cuidado ponga rodado rodajas de verduras en su forma de asado y сбрызните aceite de oliva con el ajo y el tomillo. Firmemente cubra el formulario de papel de aluminio y hornear durante 1 hora 40 minutos a una temperatura de 150 grados. A continuación, retire el papel de aluminio, hornear otros 20 minutos, después de lo cual saca la forma de salir del horno. El aspecto será más o menos así:

En este momento se pueden eliminar verduras en la nevera. Justo antes de comer, coloque el formulario de debajo de la parrilla durante unos minutos y cuando la presentación de un primero, poner en un plato unas cucharadas de la base, y a su alrededor con cuidado coloque las rodajas de verduras en forma de cono. Сбрызните aderezo de aceite de oliva, vinagre balsámico, el desmenuzado de hojas verdes (como hojas de tomillo, cebolla-резанца, perejil, etc.) y 1 cucharadas de pipérade, y de inmediato servir a la mesa.publicado

P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©
 

Fuente: www.arborio.ru/ratatouille-confit-byaldi/