Los científicos: ¿de dónde suizo queso se toman los agujeros

Usted se sorprenderá, pero hasta hace poco, los científicos de todo el mundo no podían converger en una única opinión sobre las causas de queso suizo enormes agujeros. La teoría de la hacían muy diferentes, pero ninguno de ellos no resiste la crítica al más meticuloso estudio. Más de cien años, los investigadores de diferentes países que luchaban sobre esta cuestión. Y he aquí, parece que finalmente nosotros sabemos de dónde se toman en el queso de estos misteriosos agujeros.

En 1917, un erudito estadounidense william clark dijo que el motivo de la aparición de agujeros en el queso son las bacterias, que a lo largo de su ciclo de vida, producen dióxido de carbono, debido a que surgen de la cavidad en el interior del queso. Esta teoría se ha convertido rápidamente y hasta el día de hoy ha sido considerada como la más probable. Pero en realidad, no fue en absoluto así, como suponía clark.

La teoría americana de los investigadores expusieron a dudas en ese momento, cuando el estudio de queso suizo, producido durante los últimos 15 años, los científicos de Suiza en el centro nacional de investigación agrícola han notado que el número de agujeros en él cae rápidamente, y su tamaño se reduce. En que usted pensó que podía ser la causa de este cambio canónico aspecto favorito de muchos de queso?

La respuesta fue totalmente inesperado. Durante el tradicional ordeño de las vacas en el cubo de agua caen las partículas microscópicas de paja, que posteriormente conducen a la formación de grandes cavidades en el interior de сырного del cilindro. En nuestros días, los fabricantes de quesos, cada vez más se alejan de la tradición secular, pasando por los sistemas automatizados de producción. Gracias a esto, la leche resulta carente de cuerpos de impurezas y, en consecuencia, el queso pierde tradicionales de los agujeros. Ahora que usted sabe el secreto más profundo de queso suizo, que durante décadas будоражила mentes del mundo científico.publicado

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Fuente: hi-news.ru