Casero de queso ricotta: sabor delicado y un evidente ahorro de Bashny.Net

Hoy vamos a preparar italiano ricotta – y después de que usted ha dominado este нехитрую procedimiento, ya no lo va a comprar queso en la tienda. Aparte del evidente ahorro de casa, ricotta y tiene mucho más que сливочную una textura y un sabor delicado. Úsela para aperitivos, pasta, lasaña, pasteles y postres. En este caso, si usted está cocinando en el hogar queso para el postre, se puede reducir la cantidad de sal, aumentar la proporción de leche y nata y/o tomar más graso de la crema para el mejor resultado.



foto: circahappy.com

Casero de queso ricotta4 porciones

1 l de leche pasteurizada

300 ml de nata 22%

1/2 cucharilla de sal

el jugo de 1/2 limón

Mezcle la leche y la nata en una cacerola, agregar la sal y poner en el fuego, revolviendo ocasionalmente. Lleve el contenido de la olla hasta que hierva – más despacio, mejor. Cuando la mezcla de leche y nata finalmente rompa a hervir, verter en la sartén el jugo de limón y mezcle. A través de un minuto a otro, cuando свернувшееся la leche se separe del suero, retire la cacerola del fuego y cubrir con un denso con una toalla.

Dele a su futura рикотте sedimentarse, idealmente antes de enfriar. Doblar a la mitad de un pedazo de gasa y colocar en un colador. Con cuidado coloque творожистую la masa acumulada superior, en el colador con la ayuda de la desnatadora. Espere hasta que se agota el exceso de suero – esto llevará no más de una hora, de lo contrario, la ricotta es demasiado seco, – envuelva la gasa alrededor de queso y un poco de pisar. Coloque queso en un bol u otro recipiente y guárdelo en el refrigerador, donde se puede almacenar dos días.

Uno de los más famosos platos de ricotta – raviolis: a diferencia de nuestros bolas de masa, los raviolis italianos más a menudo que no hacen con la carne, y con el relleno en la base de la ricotta.

PS: los Guardianes de los libros de cocina de la pureza y la "autenticidad", si las hubiere, aquí hay, pueden argumentar – dice, esta ricotta se prepara exclusivamente en calabria de suero, el resto de la mozzarella di буфала, y aunque seguramente manos пьемонтских vírgenes. A estos ciudadanos se permite resultante tenemos el queso ricotta no llamar.

P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©

Fuente: www.arborio.ru/kak-prigotovit-ricotta-v-domashnix-usloviyax/