Cómo mantener los tomates frescos durante mucho tiempo

Mantener tomates frescos hasta la primavera es el deseo y el objetivo de muchos residentes de verano. Esto es comprensible: los frutos contienen muchos minerales útiles, potasio, hierro y todo un complejo de vitaminas. Por supuesto, en nuestro tiempo, usted puede comprar hermosos tomates frescos todo el año en las tiendas, pero no reemplazarán a su propio, ¿verdad? Crecida con sus propias manos más jugosa, fragante y muy, muy sabrosa.
¿Qué variedades pueden mentir durante mucho tiempo, cómo almacenarlas correctamente y, lo más importante, dónde?

No es ningún secreto que las condiciones óptimas de almacenamiento permiten salvar varias verduras, frutas y bayas (que, por cierto, incluyen tomates) en forma fresca durante mucho tiempo.



Es hora de hablar de los matices de almacenamiento de tomate a largo plazo. Resulta que pueden permanecer frescos durante bastante tiempo sin mucho esfuerzo. Lo principal es conocer algunos secretos.

El ahorro de tomates durante una semana o dos no es difícil. Simplemente ponlos en una bolsa de papel y ponlos en el refrigerador – en el estante para almacenar verduras. Pero para ahorrar en seguridad hasta el Año Nuevo y, sobre todo, hasta la primavera, no sólo necesita su deseo y condiciones de almacenamiento adecuadas, sino también variedades especiales.

Considere un matiz importante: independientemente de la variedad, los tomates cultivados en el suelo abierto se almacenan mejor que los invernaderos.

Para el almacenamiento a largo plazo, las variedades medianas y tardías de tomates son adecuadas, por ejemplo:

• "De Barao" - variedad indeterminante (con crecimiento ilimitado), en altura puede alcanzar 2,5 metros, y a veces más. Las frutas ovaladas (dependiendo de la variedad) son rojas, rosas, amarillas, rayadas e incluso negras.
• "San Marzano" es una variedad indeterminada (con crecimiento ilimitado) de alta producción; los frutos son densos, carnosos, rojo brillante, forma cremosa alargada, alcanzan una masa de hasta 150 gramos.

Y también frutas perfectamente conservadas de variedades "Rio Grand", "Kumato", "Volgograd 5/95" y "Zhanina". Además, los criadores han simplificado la tarea de almacenamiento a largo plazo de tomates: se han desarrollado nuevas variedades magras (long-stored). Entre ellos:

• "Giraffe" es una variedad alta (indeterminante), alcanzando una altura de 1,2 metros. Los frutos redondos se pueden almacenar hasta marzo.
• “Long Kiper” es una variedad determinante, cuyos frutos conservantes pueden pesar 250 y a veces 400 gramos; fresco puede durar hasta febrero-marzo.
• "Masterpiece-1" es una variedad de bajo crecimiento tardía, cuyo arbusto alcanza una altura de 60 centímetros. Las frutas planas rojas que pesan unos 80-200 gramos pueden permanecer frescas casi hasta la primavera.

Por supuesto, los frutos de variedades de larga duración son más fáciles de salvar. ¿Y si este año, comprando semillas, elegiste no sabroso, sino sabroso, fragante o, por ejemplo, hermosas variedades? Estoy feliz de plantar un latido. Sé que son malos, pero están deliciosos. La respuesta es simple – tratar de salvar lo que ha crecido, lo que está disponible. Los tomates ilegales permanecerán frescos y adecuados para los alimentos durante un corto tiempo, pero es posible maximizar este período si se observan condiciones óptimas de almacenamiento. Por supuesto, este requisito se aplica a las variedades a largo plazo.

¿Qué condiciones se requieren para el almacenamiento de tomates

• El área de almacenamiento debe ser oscura y fresca. Idealmente, se trata de un estante frigorífico diseñado para verduras, una bodega o sótano.
• La temperatura en el almacenamiento debe ser de +5 a +12 ° C con una humedad relativa del 80%.
• Los frutos deben ser cuidadosamente colocados con un pedúnculo en contenedores de madera o plástico (cajas, bandejas).

En general, es mucho más fácil ahorrar frutos inmaduros, por lo que su almacenamiento se practica con más frecuencia. Se pueden colocar en el refrigerador o en la habitación. Pero, independientemente del lugar que elija, es necesario tener en cuenta las condiciones de la cosecha y realizar la preparación preliminar de tomates.

Cómo recoger y preparar tomates para el almacenamiento: Al seguir estas simples recomendaciones, reducirá el riesgo de despojo al mínimo:

• Durante mucho tiempo, los frutos serán almacenados, que se eliminan de los arbustos antes de que la temperatura nocturna caiga por debajo de los + 8 ° C. Si han sufrido helada en el arbusto, no se acostarán por mucho tiempo, aunque ahora no vea signos obvios de daño a las heladas.
• El momento adecuado para la cosecha es también importante: es mejor quitar los frutos del arbusto en el día en que no hay rocío en ellos.
• Para extender la vida útil al máximo, es necesario ordenar cuidadosamente. Elige solamente frutos enteros y intactos que hayan alcanzado la maduración láctea (tomates verdes que ya han crecido hasta el tamaño inherente a la variedad).
• Antes de colocarlos en un contenedor de almacenamiento, necesita limpiar ligeramente cada copia con una lana de algodón empapada en vodka (sin aditivos) o alcohol. Esto destruirá todos los microorganismos en la superficie de los tomates.

Almacenar tomates en el refrigerador debe estar en el compartimiento vegetal, capa por capa apilándolos con cortes y desplazando cada capa con papel. Usted puede utilizar esta opción: envuelve cada tomate con papel - por lo que ahorra los frutos aún más, porque no se tocarán.

Los tomates maduros de esta manera pueden durar una semana, pero es poco probable que los guarde más tiempo. Por supuesto, no estamos hablando de especímenes individuales que pueden estar en el refrigerador durante unas 2 semanas.

Pero almacenar tomates en una bolsa de celofán, por supuesto, es muy conveniente y práctico, pero incorrecto. Cellophane no deja pasar el aire, por lo que se crea un alto nivel de humedad dentro del paquete. Naturalmente, en tales condiciones, los tomates comienzan a deteriorarse rápidamente.

La eliminación de tomates para el almacenamiento en una bodega o sótano, también necesitan ser colocados en capas en bandejas de madera o plástico (cajas), la colocación de cada capa con papel o vierte el aserrín. Es incluso mejor si cada fruta tiene un envoltorio de papel. Ponga el cultivo en cajas o bandejas que necesita en tres capas, no más - tenga en cuenta esto.

Y, independientemente de dónde se almacenan: en la bodega, sótano o en el refrigerador, usted debe periódicamente, una vez cada 7 días, "mirar" a ellos con verificación. Quitar y eliminar todas las frutas dañadas.

5-8 días antes de que usted tenga la intención de comer deliciosos tomates frescos, deben ser llevados a un luminoso cuarto caliente para la dosificación final (maturación, maduración del consumidor).

Durante mucho tiempo (3-5 meses) se pueden ahorrar tomates en tarros de vidrio ordinarios. Hay varias maneras, tales como:

Método 1
Los tomates de maduración mamaria, sin signos de enfermedad y daño de la piel, deben ser cuidadosamente lavados, secados y doblados en un tarro esterilizado limpio, sin presionar firmemente unos contra otros. Después de llenarlo en la parte superior, necesita derramar 3 cucharas de alcohol dentro, cerrar con una cubierta de caprón y girar bien en sus manos. Gracias a estas simples manipulaciones, todos los tomates se humedecerán con alcohol. Luego baja la mecha dentro y prende fuego desde el exterior. Tan pronto como el alcohol comienza a quemar, el tarro se enrolla rápidamente con una cubierta metálica.

Método 2
Lavar los tomates a fondo y difundirlos al aire libre para secar. Mientras tanto, esterilizar las latas y en el fondo de cada una de ellas verter 2 cucharadas de polvo de mostaza. Poner en un frasco de tomates, vertiendo un poco de mostaza cada capa posterior. Después de llenar el frasco, verter otra cucharada de polvo de mostaza en él, luego rodar con una tapa de metal. Sólo para un frasco de 3 litros debe tomar alrededor de 5-6 cucharadas de polvo de mostaza.

Gracias a estos métodos de conservación, los tomates permanecerán frescos durante unos 4-5 meses. Y recuerde: no importa cómo utilice, los bancos deben ser eliminados para el almacenamiento en un lugar oscuro fresco, idealmente un sótano o sótano.

P.S. Poniendo tomates para almacenamiento a largo plazo, me atormentó la cuestión de lavarlos o no lavarlos. Algunos argumentan que es absolutamente imposible lavar. Otros, por el contrario, aconsejan mantener el fruto en agua caliente (+55 ... + 60 ° C) durante unos 3-5 minutos. Así que, supuestamente, todos los patógenos de fitofora serán destruidos. No lavé tomates, pero sólo froté alcohol con cada fruta.



P.S. Y recuerden, simplemente cambiando nuestro consumo – juntos cambiamos el mundo!

Fuente: www.7dach.ru