10 de las 13 marcas populares de salchicha de doctorado son peligrosas para la salud!

Muchos creen que la salchicha “Doctoral” es un producto adecuado para aquellos que conducen un estilo de vida saludable y supervisan su dieta. Y, de hecho, "Doctor" fue desarrollado por el Instituto de Investigación de la Industria de la Carne en los años 30 del siglo pasado como un producto dietético. Según la receta original, consistía sólo en carne de res, cerdo, huevos, leche, sal y especias.
El GOST actual, guiado por la mayoría de los fabricantes, es mucho más liberal. Ahora en la producción de "Doctor" se puede utilizar y pruning spike, y grasa de carne, y pieles de cerdo, y un gran número de aditivos alimenticios - estabilizadores, antioxidantes y potenciadores de sabor. Este hecho hace que tal salchicha no sea un producto útil. Pero los fabricantes sin escrúpulos no paran allí y más adelante “push” los límites de lo que se permite.
Sobre la base de las inspecciones de expertos "Doctor" concluyeron las violaciones más comunes que se permiten en la fabricación de tal salchicha.

Resultados de las pruebas Valuación de bienes
"La casa de carne de Borodin", "Doctor's" cumple con los requisitos obligatorios de seguridad y calidad. Los expertos bajaron el índice de utilidad del producto debido al contenido de un fijador de color - nitrito de sodio y un aditivo que contiene humedad - fosfatos alimenticios.

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"Mortadel", "Doctor's". Esta salchicha no tiene conservantes, almidón y soja. Pero encontró una pequeña cantidad de sustituto de carne — proteína de colágeno. La información sobre la etiqueta contiene muchas abreviaturas.

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"Velcom", "Doctor's". Esta salchicha puede presumir de una rica composición química: estabilizador, antioxidante, fijador de color, potenciador de sabor. La cantidad de estos aditivos alimenticios no excede los estándares permisibles, por lo que el producto no está incluido en nuestra “lista negra”, pero los índices de su utilidad y naturalidad son mínimos.

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"TD Rublevsky", "Doctor's" La muestra más cara entre la prueba no pudo hacer frente a las pruebas - proteína animal de colágeno se encontró en la composición. No es sorprendente que la fracción de masa real de la proteína en la muestra sea inferior a la etiqueta.

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"Mikoyan", "Doctor's". En la composición de la salchicha "Mikoyan" encontró proteína de los animales de colágeno - un sustituto de la carne. No está lista en la etiqueta, que califica como engaño al consumidor.

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"Agricultor Ruso", "Gente Doctoral" El nombre inventado es similar al nombre establecido por GOST R 52196-2011 (sausaje de Doctor). Sin embargo, la composición tiene un estabilizador de proteínas, proteína de soja, fibra de soja, almidón y otros componentes que no deben estar en este salchicha "Doctor".

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"KampoMos", "Doctoral Classic" El nombre inventado es similar al nombre establecido por GOST R 52196-2011 (sausaje de Doctor). Sin embargo, hay proteína animal en la composición, que se obtiene de pieles, cartílago y otros residuos de la producción de procesamiento de carne, y que no debe estar en esta “Doctoral”.

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"Fuma de Doctor" El nombre inventado es similar al nombre establecido por GOST R 52196-2011 (sausaje de Doctor). Sin embargo, hay menos proteína en este producto, y más grasa que en una salchicha real "Doctor".

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"Metatra", "Doctoral Original" El nombre inventado es similar al nombre establecido por GOST R 52196-2011 (sausaje de Doctor). Sin embargo, la composición tiene proteína vegetal y almidón, que no debe estar en esta salchicha de Doctor.

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"Egorievskaya", "Doctoral". El nombre inventado es similar al nombre establecido por GOST R 52196-2011 (sausaje de Doctor). Sin embargo, la composición tiene un estabilizador de proteínas y soja, que no debe estar en esta salchicha "Doctor".

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"Cherkizovsky MPZ", "Doctoral". En este producto se encuentra ácido sorbico - un conservante que no se permite añadir a la salchicha "Doctor", un exceso de la fracción de masa de fósforo también se reveló. Esto no cumple con los requisitos de seguridad.

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"Ostankino", "Doctor's" salchicha "Ostankino" no cumple con los requisitos de seguridad. Durante el examen se encontró un conservante - ácido benzoico, que está prohibido añadir a la salchicha "Doctor".

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“Klinsk planta de procesamiento de carne”, salchicha “Doctoral” no cumple con los requisitos obligatorios de seguridad. En la composición del producto no especificado en el preservativo de la etiqueta - ácido benzoico. Las quejas también fueron causadas por una etiqueta difícil de leer, la composición del producto en el que se indica en una fuente de bajo contraste con un fondo.

X 5 violaciones principales en la salchicha de "Doctor" 1. Alto contenido de fosfato. Los fosfatos son aditivos alimenticios E450, E451. Debido al exceso de fosfatos, el calcio se excreta del cuerpo. El consumo sistemático de alimentos con fosfatos contribuye al desarrollo de la osteoporosis. En la fabricación de aditivos alimenticios los fabricantes utilizan para vender agua al precio de la carne, porque los fosfatos tienen propiedades de retención de humedad. Las normas para su contenido están estrictamente limitadas por el Reglamento Técnico de la Unión Aduanera (TR CU 029/2012), porque estas sustancias no son inofensivas.

2. El fijador de color es nitrito de sodio. Esta sustancia se añade a cualquier salchicha para darle un color rosa y proteger el producto de la toxina del botulismo. Una vez en una persona, el nitrito de sodio se convierte en nitrosamina - un carcinógeno, por lo que en grandes cantidades, la salchicha no debe ser comido incluso por personas sanas.

3. Proteína animal de colágeno en lugar de carne. En GOST, se prescribe la norma para el contenido de proteínas en la salchicha "Doctor" - al menos 12%. Para alcanzar este estándar, algunos fabricantes introducen proteínas animales de colágeno, aka “estabilizador de proteínas”, aka “proteína animal” (proteína obtenida durante el procesamiento de materias primas como huesos, cartílagos, pieles y otras partes de la carcasa consistentes en tejido conectivo) en la salchicha para reducir el costo de producción.

Andrey Mosov, jefe del departamento experto de Roscontrol, médico: La palabra “proteína” no debe engañarnos. Collagen no contiene los aminoácidos más importantes para los humanos - metionina y triptófano. No tiene glutamina virtualmente. Además, sólo unos pocos aminoácidos están presentes en cantidades significativas: glicina, prolina, alanina, hidroxiprolina. Todo esto conduce al hecho de que los indicadores de valor biológico en el colágeno son extremadamente bajos. En otras palabras, no puede proporcionarnos todos los “bricks” necesarios para construir los tejidos de nuestro cuerpo y sintetizar las enzimas necesarias. El consumo sistemático de salchichas como principal fuente de proteína animal es peligroso, ya que plantea una amenaza de desequilibrio alimenticio grave y de hambre de proteínas. ”

4. Preservadores. Durante el examen, los expertos encontraron ácido benzoico y sorbico en algunas marcas de salchichas. Según las normas de la salchicha "Doctor", su uso está prohibido.



5. Inconsistencia con el nombre en composición. Si el fabricante llama la salchicha “Doctor’s”, el producto debe cumplir los requisitos establecidos en términos de composición, calidad y valor nutricional. En este "Doctor's" no puede ser proteína de soja y almidón, debe ser al menos 12% de proteína y no más del 20% de grasa. Pero no todo el mundo está listo para producir salchichas de alta calidad “Doctor’s”. Algunos usan nombres similares, clientes engañosos y hacen salchichas según sus propias reglas. publicado

P.S. Y recuerden, simplemente cambiando nuestro consumo – juntos cambiamos el mundo!

Fuente: roscontrol.com/testlab/article/10-iz-13-populyarnih-marok-doktorskoy-kolbasi-opasni-dlya-zdorovya/