Las berenjenas de nuevo hit de la temporada!

Aquí y ha llegado la gracia es el momento, cuando la cosecha mismo cae en bolsos, bolsas y cubos — sólo успевай procesar sí en el invierno de preparar.
Estantes de la casa de verano de los sótanos notablemente повеселели — a поблескивающим amarillos y rosados боками los bancos con компотами cada día se agregan los bancos saladas, pepinos, краснощекими маринованными tomates verdes humildes búlgaros перцами.

Ha llegado el turno y antes de las berenjenas. Maravillosos grandes y pequeños, redondos y alargados, blancos, violetas y casi negros... que no importa cómo se prepara, todos serán obras maestras de la дачного de la mesa!

Algunos de los platos más populares de berenjenas es una aperitivos rápidos, caviar y ensaladas. Pero el verdadero éxito de la temporada de verano se puede considerar un plato que en el pueblo llaman "la Berenjena, como las setas". Probablemente por el hecho de que en realidad suaves para enredar las rodajas de los "azules", evocan sensaciones en escabeche dones del bosque.

Hoy vamos a y preparemos este manjar juntos.



Sólo quiero señalar — ni la molestia de particulares, ni de ingredientes complejos, ni el tiempo ni mucho este plato no requiere. Fácil, rápido, para los veraneantes en general, casi nada (el trabajo de cultivo de reserva en off, mismo mucho más agradable pensar que el "bien don", ¿verdad?)
 

Lo que necesitamos

• La berenjena (cualquiera de los — negros, blancos, pardos) — 2 kg
• El ajo puede 1 gran corona, si el amor de остренькие. PERO si quieres "como hongos", entonces la mediana es suficiente
• El hinojo es un manojo de 200-300 g (y lo mismo, gusta más "запашистые" — 300 g menos — 200 gramos)
• Aceite vegetal — 1,5 tazas de
• El vinagre 9% 9 y 10 cucharadas de
• Sol — 1.5 - 2 cucharadas de
• El agua de 2,5 litros

Para la segunda opción (para el adobo):
 

• La hoja de laurel — 4 piezas
• Cebollas — 2 cebollas
• Pimienta de jamaica — 7-8 piezas
• Pimienta — al gusto
• El clavel — 4 piezas
• Azúcar — 5 cucharadas de
• Sin hinojo!

Cómo preparar

• Verter en una cacerola grande con agua. Añadir la sal y el vinagre. Poner en el fuego.
• Lavar las berenjenas, quitar плодоножку, quitar la piel.
• Cortar en dados de un tamaño de 1.5 — 2 cm.
• (Yo hace tiempo que la película dejó de disparar — a todos los amigos que ya "ha sorprendido", todos ahi-ohi detrás, puede no lograr el 100% de similitud, y el sabor de la cáscara no se estropea).
• Preparados berenjenas lanzar en salmuera hirviendo. Después de volver a ebullición, cocer 4.5 — 5 minutos a fuego medio.
• Retire del fuego. En un colador y dejar (no mezclando, no de agitación, no утрамбовывая), para la salmuera y la amargura de la стекли, y las berenjenas enfríen. Se tarda alrededor de una hora.
• Mientras se realiza el proceso de salida de la amargura y de enfriamiento, para medir el aceite y cortar el hinojo y el ajo
• Остывшие баклажанные rebanadas de mezclar con las hierbas picadas y el ajo, añadir el aceite.
• Llenar un frasco de vidrio de la mezcla que ha recibido, ser compactada, para poner de 5 a 6 horas en la nevera.
• Resulta aperitivo "como hongos" estándar, en la medida de островатая, con un agradable sabor de las setas.

 

Opción 2Esta opción será del agrado de quienes gustan de los "fuertes" adobos y prefiere la comida поострее y поперченее.
 

• Como en la primera opción, la berenjena cortada en cubitos.
• Hervir el agua y cocer en ella las berenjenas (después de volver a la ebullición) de 3 a 4 minutos. (La sal y el vinagre en este caso, no se agregan — отваривать simplemente en el agua!
• Después de la cocción rodajas de berenjenas descomponer en los bancos, прослаивая preparado de ajo y порезанным cebollas. Agregar el clavo de olor, pimienta, hoja de laurel, los aficionados particularmente aguda y picante amargo pimienta.

El marinado

• 1 litro de agua, llevar a ebullición, añadir 2 cucharaditas de con tobogán de sal, 3 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de 9% de vinagre.
• Vierta la marinada caliente las berenjenas en el banco. Deje enfriar. Arreglar en 5 - 6 horas en la nevera.
• El aceite de girasol se puede aderezar con un aperitivo en el momento de presentar en la mesa.

 
En cualquier caso las berenjenas por 5-6 horas de estancia en el refrigerador se empapan el aroma y el sabor del ajo, el hinojo o специев — y a las pocas horas de "грибочки", se puede presentar en la mesa). 2 semanas plato en el refrigerador se almacenará bien!
Y si quieres, para el invierno, es necesario bancos con berenjena esterilizar.

Por SUPUESTO, siempre es mejor hacer primero una pequeña porción y ver cómo resulta. Se puede ver de inmediato lo que será necesario añadir o reducir.
En nuestra familia, por ejemplo, se detuvo en la primera versión. Y la porción tienen que dividir en dos, porque "de acuerdo" en los gustos de la cantidad de ajo y la sal. publicado

 

P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©

 

Fuente: www.7dach.ru