Almacenamiento de la carne: prevenimos el helado de la quemadura

A muchos de nosotros en el congelador hay stock de productos congelados. Es conveniente, sin necesidad de frecuentes visitas a las tiendas de alimentos. Especialmente mucho tiempo en el congelador se puede almacenar la carne. Sin embargo, a veces debido a condiciones anormales de almacenamiento en él pueden aparecer específicos de manchas grises, en apariencia asemeja a una quemadura. Hoy vamos a explicar las reglas de almacenamiento de la carne en el congelador, que ayudarán a mantener su frescura, útiles de propiedades, así como evitar la formación de "helado de la quemadura".





Las causas de la aparición de la quemadura de замораживанияНаличие de color gris oscuro con manchas en la carne después de largo tiempo de congelación demuestra incorrectas condiciones de almacenamiento del producto. En el extranjero este efecto ha recibido el nombre de "Freezer Burn" ("Helado de quemaduras") de diamante de color de las manchas, al parecer, recuerda a la quemadura. En nuestro país la difusión de recibido el término "contracción".

Frosty, el muñeco de la quemadura es una пересушенную el área que se puede generar en productos congelados debido a la evaporación de la humedad de la superficie. Esto ocurre durante el almacenamiento de los alimentos en el congelador sin hermético de los envases. En lugares expuestos a aire frío, adquieren en blanco y negro de tono gris, pierden humedad y cambian su sabor. Frosty, el muñeco de la quemadura también puede aparecer debido a la fluctuación de la temperatura durante el transporte o incorrecta de embalaje de los productos para la venta o la fabricación.

A pesar de que la carne con helado quemadura se ve неаппетитно, que se puede comer. Similar efecto se observa, si por mucho tiempo dejar неупакованный de la pieza de jamón en el aire. De hecho, de los productos que contienen agua, pierden su humedad a temperatura ambiente, adquiriendo неаппетитный vistas.

Sellado y envasado en forma universal para evitar el helado ожогаЗаморозка de hecho impide la evaporación de la humedad, así como el agua contenida en el interior de los productos, se solidifica y se convierte en hielo. Sin embargo, los alimentos congelados también pueden ser propensas a la "усушке". Tal vez Se dio cuenta de que el tamaño del hielo almacenado en el congelador a temperaturas negativas en -18°, poco a poco se vuelve más pequeño. No es nada místico, un efecto similar se produce cuando se calientan los cristales de yodo. Estamos acostumbrados a que la sustancia tiene tres estados: sólido, líquido y gaseoso. La excepción a la regla es el yodo. Se puede сублимироваться, es decir, pasar de sólido a estado gaseoso. El mismo proceso ocurre con el hielo en el congelador.

Solución: para evitar la aparición de helado de la quemadura guarde los alimentos en el congelador por separado el uno del otro, colocando cada uno de ellos en la hermética embalaje (por ejemplo, utilizando paquetes especiales para congelación). En este caso, la probabilidad de que la contracción es mínima.

Siempre recomendamos cuidar de almacenamiento de productos congelados y utilizar sellada embalaje. Siguiendo esta recomendación, Usted será capaz de mantener la calidad y frescura de los alimentos, incluso después de varios meses de almacenamiento en el congelador.publicado

 

Autor: Ilya Chumakov

 

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Fuente: blog.liebherr.com/holodilniki/ru/hranenie-mjasa-predotvrashhaem-moroznyj-ozhog/