Keilomania. Lo que necesitas saber sobre Cale y cómo cocinarlo

Leaf cabbage keil (aka borecol, bruncol, kale) es un tipo de repollo ordinario. Calais es más cercana a la col salvaje, sobre la cual el científico francés Jeanre-Henri Fabre escribió: “La naturaleza nos ha proporcionado un espécimen salvaje con un tallo alto, habitando, como dicen los botánicos, en rocas costeras”. Así que le corresponde con razón el título de patriarca de la familia de los coles. En la Edad Media, la col era una de las verduras más comunes de Europa. Y durante la Segunda Guerra Mundial, el gobierno británico anunció un programa llamado “¡Dig for Victory!” e instó a los británicos a cultivar Cale en los patios traseros de las casas – se creía que este repollo podría proporcionar a una persona los nutrientes necesarios para la vida.



Kale cabbage es un campeón entre las verduras en versatilidad de uso. Se come fresco, hervido, frito, guisado, horneado, vaporizado y hecho de batidos e incluso chips.

Para la última oleada en Keylomania global, debemos agradecer a los estadounidenses – los restaurantes de Nueva York y Los Ángeles han convertido un buen viejo repollo frondoso en una novedad de moda. Los nutricionistas señalan que contiene un conjunto único de compuestos de vitaminas que tienen propiedades antioxidantes y anticánceres.

Cale salada con calabaza y ricotta al hornoLos ingredientes

• Cale - 300g.
• Calabaza - 500 gramos.
• Ricotta cabras - 150 gramos.
• Aceite de sésamo
• vinagre
• azúcar
• sal
• pimienta

Cómo cocinar

Cale lavar, separa los tallos. Cortar las hojas en cintas, medio centímetro de ancho.

Mezclar 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, regar las hojas y masajear ligeramente con las manos para absorber el apósito. Dejar a un lado ( cuanto más tiempo se marina la cale en la gasolinera, más deliciosa y tierna será la ensalada). Me gusta infundir las hojas en el refrigerador en un recipiente cerrado por unas horas o incluso toda la noche.

Cortar la calabaza en 4 partes, verter el aceite de oliva, espolvorear los copos de ajo y espolvorear la canela ligeramente. Quema en el horno a 180 ° C durante 20 minutos.

Enfriar la calabaza, cortar la carne en cubos. Mezcla con Cale. Agarre la ricotta de cabra con un tenedor y espolvoree la ensalada encima. Revuelve cuidadosamente, ligeramente sal, pimienta y sirve.

Cale chipsLos ingredientes

• Cale está rizado - 500g.
• Fruta vinagre
• Aceite de oliva del primer resfriado
• Pimientos calientes.
• Ajo

Es mejor hacer "keylochips" de variedades curly - resulta ser tanto más bonito y más pintoresco.

Cómo cocinar

Tomar 500 gramos de hojas frescas y recoger en piezas pequeñas. Quitar el tallo rígido (puede utilizarse en un batido o caldo).

En el tazón mezcla 2 cucharadas de vinagre (Tomé una manzana, o cualquier otra), una cucharada de aceite de oliva, sal. Agua con una mezcla de las hojas de la cale y masajear suavemente las hojas con las manos durante 1-2 minutos hasta que se suavicen. No te pongas demasiado celoso.

Cubierta de bandeja con papel de horneado (preferiblemente en 2 capas), echa las hojas libremente para que no se toquen el uno al otro - por lo que resultarán uniformemente crujientes.

Una vez más ligeramente, si se desea, añadir otras especias (pimientos de ajo y chile van aquí grande).

Envíe los chips al horno, calentado a 175 gramos durante 10-12 minutos, mire todo el tiempo.

¡Sal y muévete inmediatamente! publicado

Autor Asya Zorin

Fuente: lavkagazeta.com/eda/keylomaniya-chto-nado-znat-pro-keyl-i-kak-ego-gotovit