Палак панир: curry vegetariano

 

Como decía el viejo chiste, si por error se han tomado revelador – tomar una copa y el agente fijador, de lo contrario no será llevado hasta el final. Yo mismo diré de otro modo: si usted ha preparado un queso панир (o encontrado, dónde comprar, que en nuestras condiciones, incluso el más difícil) – camine hasta el final y prepare палак панир, curry vegetariano, en el que el protagonismo se dedican дуэту de espinacas y панира. Hay que decir, esta pareja con su tarea maneja un éxito: панир responsable de "embutidos" el componente (a pesar de que la carne no contiene ni un gramo), y la espinaca crea la frescura y el volumen. En definitiva, si no упертый carnívoro, no veo ninguna razón para no cocinar más popular plato vegetariano de la cocina india. Палак панир


Ingredientes para 4 porciones

• 1 cebolla
• 2 cm. de raíz de jengibre
• 2 tomates medianos
• 4 dientes de ajo
• 1 chile verde
• Año 50 de mantequilla o mantequilla
• 1 cucharilla de cúrcuma
• 1 cucharilla aram масалы
• 1 cucharaditas de chile en polvo
• El año 400 congelada o el año 600 fresca de espinacas
• El año 400 панира
• De 100 a 200, de yogurt natural
• sal

Derretir cerca de 1/2 de mantequilla o mantequilla en una sartén y a fuego medio dore cortadas en cubitos панир. Coloque en un tazón, vuelva a colocar la sartén en el fuego, derretir la mantequilla restante y agregar la cebolla finamente picada, el ajo, los tomates (mejor limpiar primero de pieles), rodajas de chile y el jengibre, rallado en un rallador fino. Freír las verduras unos minutos, hasta que empiecen a emitir un intenso aroma, a continuación, agregue las especias y, revolviendo el contenido de la sartén, freír dos minutos.

Hervir las espinacas en agua hirviendo salada hasta que no se reducirá en la cantidad de (o no разморозится) y, a continuación, enfriar en agua helada, para guardar la esmeralda es el color. Agregue la espinaca al contenido de la sartén, sal, añadir el yogur hasta la consistencia deseada, golpe a la salsa batidora hasta homogeneidad y devuélvalo a la sartén. Revolviendo constantemente, deje que se caliente la salsa durante 3-4 minutos, luego agregue обжаренный панир, y dejar en el fuego unos minutos para que el queso completamente caliente.

Da палак панир con albóndiga de arroz basmati. Usted puede adornar el plato preparado de la vegetación de cilantro y añadir unas gotas de yogur, para diversificar la gama de colores. Палак панир se pueden almacenar en la nevera y calentar a medida que sea necesario sabor tiene el personaje más equilibrado, pero el color, por desgracia, pasa de esmeralda en el más oscuro.

 

Este indio queso se consumen frescos o utilizan como un ingrediente para una variedad de verduras al curry, puede presentar a la postre y hasta dorar, como chipriota haloumi, hasta румяной de la corteza y, en efecto, cocinar tan fácil y rápido como en el hogar y queso. Intenta cocinar fresco панир (esto tomará no más de 30 minutos), y usted descubrirá el talento de los сыровара, sobre el que ni siquiera sabía que existían.

 El queso fresco панир Ingredientes

• 2 litros de leche
• el jugo de 1-2 limones

Como con cualquier otro queso, para la preparación de панира lo mejor es tomar la leche pasteurizada de un corto período de retención. Ультрапастеризованное la leche no es adecuado categóricamente – lo más probable es que ni siquiera створожится. Ponga la cacerola con la leche a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, como debe calentar. Cuando la leche comience a subir el vapor y la superficie de alguna de las burbujas – la palabra, estará listo a punto de hervir – comience su intenso molestar y un chorro fino, vierta el jugo de limón. Si todo funciona como debe, verás como los blancos picos de творожистой se separan de la masa verdosa suero de leche (si no es así, o leche створожилось no hasta el final – agregue un poco de jugo de limón). Vuelva a mezclar suavemente el contenido de la olla para que творожистая massa se reunió juntos, retire la cacerola del fuego, cubrir con una tapa y deja en reposo durante 5 minutos.

Armado con una cuchara ranurada, выловите творожистую la masa y luego en un colador o tamiz con dos capas de gasa. Rápido enjuague творожистую la masa bajo un chorro de agua para eliminar el ácido jugo de limón y, a continuación, presione la humedad excesiva. Te llama la atención el queso fresco, el sabor y la apariencia que recuerda a la cuajada, pero vamos más allá y prepararemos un панир, que se puede utilizar para la preparación de los segundos platos.

Suavemente gire el queso en la gasa y presionarla arriba algo pesado. Deje su bajo peso, aunque sea media hora, y si quieres obtener más sólido панир, en la hora. Durante este tiempo, el queso saldrá bastante humedad, y él bien спрессуется. Tal панир se puede cortar en trozos y cocinar палак панир y otros platos de la cocina india – o simplemente comer.publicado

Autor: Alexei Onegin

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Fuente: arborio.ru/svezhij-syr-panir/