Albóndigas con picante de la remolacha y calabaza

Translúcidas medias lunas de la prueba, llenos de picante relleno de color cereza, con un свекольным sabor y la dulzura de la calabaza, con sabor a la salvia, el queso y firme el punto final de la frase – negro granitos de amapola. Ravioli de remolacha, casunziei – un plato típico de las regiones montañosas de los dolomitas, y es cercano y querido, que coincide con nuestros gustos – como si fuera de nuestra infancia, los mismos albóndigas con otro relleno.

Un simple campesino plato, las verduras, los huevos, la harina, el aceite de todo, y simplemente, pero esas cosas apenas son recordados toda la vida. Hermosos шефские de cocina, отточенное habilidades y trucos, conciliada alimentación y complejos de la técnica – todo esto está emparentado con el arte. Pero entrañables corazón siempre siguen siendo populares y modesto recetas, cuya historia se remonta a siglos y que se puede encontrar en el restaurante, y en el más simple de una casa rural.



Tradicionalmente casunziei se preparan con verduras de temporada – primavera con un brillante de la vegetación de las espinacas y la cebolla, más cerca de otoño, con verduras del relleno de la remolacha, la patata, el nabo, calabaza, радиккио. Algunos añaden en el relleno de queso, pero a menudo es sólo de vegetales, los raviolis, con sabor a mantequilla y semillas de amapola. Aromatizado también la nuez moscada, al horno, raíces se muelen en puré – y decidimos hacer algo a su manera, acercarse a la habitual nos los gustos y hacer albóndigas con свекольной relleno.



Ingredientes:

Para el relleno:

• 2 remolachas medianas
• 2 rebanadas de calabaza
• 1 cebolla
• 1 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadas soperas de vinagre de vino
• 1 cucharadas de pasta de tomate
• una pizca de dulce molido pimentón
• una pizca de cilantro
• sal

La masa:

• casero o preparado de la masa para вареников

Para la presentación:

• 50 g de mantequilla
• 1 cucharilla de amapola
• una ramita de salvia

Calentar en una sartén el aceite de oliva. Picar la cebolla y freír hasta la transparencia en el pequeño fuego y, a continuación, agregar la pasta de tomate. Poner en una sartén la cebolla finamente натертые crudo remolacha y calabaza, la sal y cocinar, revolviendo de vez en cuando, de 5 a 7 minutos. Sazonar con pimentón dulce y cilantro, vierta el vinagre y cocinar otros 5 minutos. Sabor, y si es necesario, añadir el azúcar, la sal o el vinagre. Deje enfriar.

Preparar una tabla o un plato de вареников, espolvorear harina. Cada trozo de la prueba de lubricante en el borde de un pincel humedecido en agua fría. En el centro de la prueba de poner una cucharadita del relleno, doblar a la mitad de la masa y darle forma de media luna. Usamos la tala de los raviolis, pero puedes защипать borde de la masa.





Hervir el agua salada en una sartén profunda. Albóndigas mejor cocinar no en una sartén profunda, y en baja, porque son muy tiernos, y бурление de agua puede cubrir.

Bajar albóndigas en una olla de agua hirviendo, revolviendo suavemente, esperar a que llegue y cocinar 3-4 minutos hasta que estén tiernos.

En este tiempo, calentar en una sartén la mantequilla, bajar en él unas hojas de salvia, dorarlas 30 segundos antes de crujiente de estado y retirar del fuego.

Listo albóndigas sacar con una cuchara ranurada, poner en un plato y verter шалфейным aceite. Espolvorear con semillas de amapola y раскрошенным hogar рассольным queso.publicado

 

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Fuente: zveruska.livejournal.com/146287.html