La col de неклассическому receta o incorrecto de kimchi Bashny.Net

El otoño es la temporada de col. Elástico de la horquilla de repollo, налитые jugo, emocionados por los primeros морозцами, трескающие de распирающего su tensión, y piden permiso en salazón. Aunque, para ser honesto, en los últimos años cada vez es más difícil encontrar ese tipo de col — toda ella para almacenamiento en el invierno, con duras y las hojas verdes, que como ni trates de засолить, de todos modos resultar algo ininteligible.

En esta situación, tenemos que buscar alguna alternativa. El repollo es el pariente — col de beijing. Y la primera asociación con ella — kimchi aguda de la república el aperitivo. Aquí presentamos la receta no es la clásica, y reciclado. Teniendo en cuenta las diferentes opiniones sobre el tema de la fermentación y fermentación kimchi, añadimos — cada uno hace a su gusto, y no pretende ser una descripción de la identidad y de la autenticidad de las nociones siguientes)



"Kimchi"

1 kg de beijing de la col
2 litros de agua
50 g de grande de sal (de piedra)

1 cabeza de ajo
la raíz de jengibre del tamaño de un dedo (se puede reducir el número)
60 ml de salsa de pescado
100 g de menta de la pasta * o 2 cucharadas soperas de pimienta de cayena molida
1 cucharilla de azúcar
1 manojo de cebolletas, sólo la parte verde de la

*se utilizó el coreana pasta Самдян, es medio-agudo condimento, en la que — fermentados de soja, harina de trigo, especias y chiles.

Cortar el repollo de la col a lo largo de, a continuación, una de las mitades de cortar otra vez a lo largo de la.

Bajar четвертушки de la cabeza en el agua salada, aplanar ligeramente нетяжелым opresión (el plato) y dejar reposar de 6 a 8 horas a temperatura ambiente. Drenar el agua, la col lavar en agua corriente y presionar ligeramente.

Pelar y rallar el jengibre, así moler el ajo. Picar las verdes plumas de cebolla.

Mezclar el jengibre, la cebolla, el ajo, перечную pasta, salsa de pescado, azúcar, mezclar bien.

Untar las hojas de col obtenida la mezcla, fuera y dentro de la четвертушек de la cabeza, de manera que cada hoja se ha обмазан la mezcla de especias.

Firmemente echar preparada la col en esmaltado o en un contenedor de cristal, dejar al día a temperatura ambiente, col eche el jugo y se iniciará el proceso de fermentación, aparecen burbujas de aire. Si la col no забродила, dejar por un día.

Guardar en el frigorífico, a través de 1-2 días kimchi para su consumo, pero a su máximo sabor llega a algún lugar dentro de dos semanas. publicado

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Fuente: zveruska.livejournal.com/127239.html