Los secretos de la producción de salmón en la isla de sajalín

Sobre la isla de sakhalin se dice que allí comen el caviar rojo половниками de cubos. En el desayuno, el almuerzo y la cena. En realidad es un mito y el de la moto: el caviar rojo no está incluido en la dieta diaria de los habitantes de la isla. Ellos, también, como nosotros, gente de la parte continental, comer sus días de asueto, y bajo estado de ánimo. El hecho de que el caviar aquí no está disponible, como hemos фантазируем.

Pero todo el que vuela de yuzhno-sakhalinsk, necesariamente lleva consigo unos kilos de familiares y amigos. Esa es la verdad.





Pasó a mí ir a la fábrica en los alrededores de la ciudad Поронайск. Después de este reportaje en el que usted o tenga gusto de caviar aún más, o de una vez y para siempre dejarás de su decir.





La pesca de las empresas en la isla de sajalín, muchas, varias decenas. Hay grandes jugadores en este mercado, que llevan a la producción en las regiones de rusia, e incluso se venden en el extranjero, es decir, aquellos que trabajan en el área. Hay contrabandistas, por supuesto.



He estado en la fábrica de tamaño medio, donde hay alrededor de quinientas personas.





El trabajo aquí, la temporada, un pico en el verano, cuando se trata del salmón de putin. Entonces, decenas de pescadores шхун se van en el mar, y decenas de tías en gorros separan el grano de la paja, es decir, el caviar de los peces.





¿Puede usted imaginar que en algún lugar de huevos de peces tiran en el basurero? Pero no sólo en rusia, es nuestro plato nacional, que se conocen en todo el mundo. Por cierto, algunos tontos, por el contrario, emiten el pescado, dejando sólo el caviar. Como regla general, son los cazadores furtivos, los peces se requiere un mayor procesamiento y almacenamiento, y no tienen ni el tiempo ni el deseo.





La primera etapa es el departamento. El vientre abren con un cuchillo, con cuidado de sacar bruto de la pantorrilla y la ponen en cubos.





Después de esto, el pez va en un taller, paddy en la otra.





He aquí algo así. Lo siento, tal vez no muy apetitoso el proceso, pero es la verdad de la vida. Los vegetarianos ¿por qué lo siguen comer pescado, aunque animalitos siento.



En otros días de pescado en la planta llega a tantos que simplemente se ponen en el suelo.





Paddy recogido, cernida en дуршлаге.





Luego varias veces más, se tamizó a través de una de tamiz.









Casi listo el caviar. Ahora ella debe sedimentarse. Como, aún caviar salan.





Luego фасуют en los bancos. El mejor lugar para comprar tales, de plástico, no hay ningún tipo de conservante, pero también se almacena el producto no es muy largo. Más fresca y mejor, por supuesto, en el lejano oriente. Hasta que llegue a la central de rusia...en las latas no caviar, y la hoja de lata.

Además de la pantorrilla, en esta planta se hacen y de todos sus secos, pescado y postres. Aquí el proceso es mucho más fácil. Capturado — eliminado el interior.





Развесили a secar.





Todo para los amantes de la cerveza con воблой. Golpear la mesa — no перестучать!



De este salmón, puede ser, harán de la tierra. Qué rollos en la isla de sajalín es algo! Nada que ver con lo que tenemos en moscú.



Y puede, harán secas rebanadas de salmónidos. También delicioso.





Aún fábrica de ¿por qué hace bolas de masa hervida. Y de carne de vacuno.





Esa es la непрофильный activo.





Arenque, lenguado, salmón, caballa. Rosado, china, кижуч, sockeye, salmón rey. Seco, fresco, cualquier pez.





Y la niña en el pescado ya no puede ver.



Bueno, será después de este relato, el caviar es? publicado





Autor: Alejandro Беленький

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Fuente: macos.livejournal.com/874092.html