Ántrax ряпушка con acento español

Recuerde, como decía городничий en "Ревизоре" — "en petersburgo, dicen que hay dos рыбицы: ряпушка y el pejerrey, de esos que sólo слюнка fluye, como empieces a decir". Probado ряпушку? Gran pez.

Y cae no sólo en el mar báltico. Ántrax ряпушка (Coregonus sardinella) es usual en опресненных zonas de la piscina del Océano ártico, en particular, en la parte inferior del delta del río Yana y en la plataforma continental del mar Лаптевых — aquí ряпушка se multiplica en el cultivo ecológico. Pequeña, con сельдеобразным el cuerpo de un pez pertenece al género сиговых, así como el pejerrey. El sabor de el ряпушки realmente excepcional — suave, малокостистая, rica en proteínas, grasas y micronutrientes.
Cocinar y comer es un placer. No es necesario ningún tipo de artificios — el resultado con el mínimo de trabajo será muy digno. Frito, cocido, curado, ahumado...
Y has probado a cocinar en picante acético relleno — эскабече? Este método es muy adecuado para esta delicada pescado blanco.



Эскабече (Escabeche) son y la salsa, y la manera de preparar, común en españa. Pescado, carne, aves o mariscos se preparan en la mezcla de vinagre y de aceite de oliva con la adición de especias y hierbas. La cantidad de aceite, el vinagre, la composición de las especias, agregar las verduras y tubérculos puede variar en función de la principal ingrediente utilizado.

Ingredientes:

• 3 ряпушки
• 6 bulbos шалот
• 3 dientes de ajo
• 1 joven zanahorias
• ½ Agudo rojo перчика
• 100 ml de vinagre de vino blanco
• 120 ml de agua
• 1 cucharilla de azúcar
• 6-8 unidades de laurel
• 10-15 granos de pimienta
• sal
• el aceite de oliva
• la harina para empanar

Limpiar el pescado, quitar las vísceras, cortar la cabeza y la cola. Añadir sal y dejar durante 10-15 minutos. La cebolla y el ajo limpiar. Cebolla cortada en aros, el ajo aplastar la parte plana de un cuchillo. Limpiar las zanahorias, cortar en finas rodajas. Agudo перчик – колечками.
El pescado rodar en la harina, отряхнув sus excesos. En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, freír el pescado hasta que se doren. Poner en cerámica o la vajilla de cristal.

En el mismo aceite de freír la zanahoria, la cebolla y el ajo durante 4-5 minutos antes de la transparencia. La zanahoria debe permanecer ligeramente crujiente. Añadir un перчик y cocine por un minuto. Verduras para pasar a una cacerola, verter el agua, el vinagre, llevar a ebullición. Añadir la pimienta, la hoja de laurel, 1 cucharilla de azúcar 1 cucharilla de sal. De nuevo llevar a ebullición y cocine durante 3-4 minutos.

Verter el lecho de salmuera con verduras pescado de forma totalmente la cubrió. Dejar enfriar y, a continuación, poner en el frigorífico durante al menos 3 horas. Este pescado se almacena en el refrigerador por alrededor de una semana.





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Fuente: zveruska.livejournal.com/100355.html