Ber-magnier: preparamos correctamente francés salsa

Ber-magnier es espeso francés de la salsa. La utilizan con el fin de dar la necesaria densidad de otras salsas, al mismo tiempo acompañada de su sabor, y haciéndola aún más exquisito y perfecto. En francés, "beurre manie" significa "размешанное aceite". En principio — y lo son. Para preparar la salsa, toman el aceite y la harina, que se mezclan entre sí y sometidos a congelación. El aceite como si envuelve cada partícula de la harina y se disuelve sólo entonces, cuando entra en el líquido caliente. La harina poco a poco espesa consistencia de la salsa y la hace más homogénea.





 

Usted necesitará:

• Mantequilla — 100 gramos
• Harina de trigo — 100,

Receta de cocina:

La mantequilla se ponen en una taza y se deja por varias horas a temperatura ambiente para la elaboración de zumos. Tan pronto como ésta sea suave, se le añade la harina cernida y trituran todo junto hasta obtener una masa homogénea. De ella forman pequeños, del tamaño de вишенку, las bolas. Más recientes de la pieza de trabajo a la hora de limpiar la морозилку, y después de que ellos se congelan, порционно расфасовывают de un pequeño пакетикам. Importante: Almacenan la salsa en el frigorífico. Utilizan por 1-3 de la bola (dependiendo de la consistencia deseada) en 0,5 litros de salsa. publicado

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Fuente: 7dach.ru/Exspert/15-receptov-samyh-neobychnyh-zagotovok-43917.html