Frito панир: 2 excelentes receta!

Está dispuesta a rendir cuentas sobre la preparación панира. La receta del libro de Адираджа dasa "Védico de arte culinario".
Preparaba 2 tipos, más precisamente desde el hogar y la tienda de la leche. Y aún te tengo 2 suculentas recetas de панира!




Comenzaremos con la preparación

Del libro: ponga la leche a fuego medio en una sartén lo suficientemente grande para la leche, subiendo, no убежало. Mientras la leche se calienta, prepare свертывающее sustancia y un colador, выстелив sus dos capas de gasa y poner en un recipiente para drenar el suero.

Cuando la leche comience a subir, añada свертывающее la sustancia. Casi de inmediato губкообразный панир se separará del transparente de color amarillo-verde en suero. Retire la sartén del fuego. Si el suero no transparente, ponga la cacerola de nuevo en el fuego y agregue un poco de сворачивающего de la sustancia. En ningún caso se mantenga панир en el fuego durante demasiado tiempo, de lo contrario el resultado sería duro.

Después de que el pleno de la separación del suero y la cuajada retire la cacerola del fuego y el despliegue en la gasa. Lavar bajo el chorro de agua fría minuto y medio, para que sea más denso, y para eliminar свертывающее una sustancia que puede estropear el sabor панира. Luego escurra el exceso de líquido de la siguiente manera:

si usted necesita un sólido панир, coloque debajo de la plancha;
si suave requesón — simplemente apretar la gasa ajustó.

Свертывающие de la sustancia:

El jugo de limón. Él da la паниру débil sabor amargo. Para створаживания 0,6 l de leche requiere alrededor de 1 cucharadas de jugo de limón.

El ácido cítrico. Para obtener un buen denso, la cuajada que se disuelva el ácido cítrico en una pequeña cantidad de agua tibia. Para minimizar el 0,6 l de leche requiere de aproximadamente 1/2 cucharaditas de ácido cítrico.
  

Магазинное leche (a. Piedradura) se pega a la sartén. Para que se separó el suero, se tomó el lugar de 1,5 cucharadas de jugo de limón — 6 cucharadas soperas de

Sugerencias de leche no pega a la sartén. Utilizó el ácido cítrico. Nada no ha añadido, todo rigurosamente por la receta. La leche свернулось ideal. Las escamas de queso cottage eran más grandes que el de la tienda.

Ambos trozo puse debajo de la prensa en un par de horas. Luego no todo en la nevera (sin prensa). Al día siguiente trató de sabor. Desde el inicio de la leche панир ha resultado mucho mejor! Y más denso (en la foto de arriba). Aunque la prensa fue 2 veces más ligero que el панира de la tienda de la leche. Naturalmente, el queso resultó soso. Creo que usted puede agregar la sal y otras especias o hierbas en el momento, cuando se exprime el agua después del lavado.

Total. De 1 l de la tienda de leche salió de 143 g панира.
De 1 l de leche casero — 146,




Панир frito: 2 excelentes receta

1. Picar el панир (o Адыгейский queso en trozos, derretir la mantequilla y freír el primero de especias — la semilla de mostaza negro, калонджи, sésamo, асафетиду, cúrcuma, eneldo seco (no es necesario usar esto. el sabor será y sin estas especias) y, a continuación, mismos trozos de queso a la corteza. Si utilizas панир casera, lo primero que sale. El resultado superará sus expectativas!

2.Moje las hojas de nori (que se utilizan para la preparación de sushi), envuelva en él los trozos de Адыгейского de queso y se dore ligeramente en топленом aceite. Usted recibirá el sabor del pescado! Y parecerá que usted comis ms tierno filete de pescado. La receta es ideal para aquellos que tratan de ir al vegetarianismo, pero les gusta el pescado.

Buen provecho! publicado

 

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Fuente: sattvik.livejournal.com/104246.html

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