Sopa-puré de berenjenas con almendras

En esta sopa se utilizan al horno las berenjenas y salsa bechamel, la verdad sobre la base de tostar almendras.



 

Ingredientes (para 6 porciones):

• 1,5 litros de caldo de Verduras
• 5-6 medias berenjenas
• 1 cebolla grande
• 5 cucharadas de almendras de la muela (no обжаренной)
• 1 cucharadas de harina
• 200ml. la leche
• 50 g de Mantequilla
• La nuez moscada
• Sal
• Aceite vegetal

Para перечного de aceite:

• 50g de mantequilla
• Rojo pimienta en escamas

Para la presentación:

Zumaque, morcilla de almendras, карамелизированный cebollas fritas en cubitos de berenjena a voluntad.

Cocer las berenjenas a la parrilla o en el horno (наколов con un tenedor), de manera que el acero suave. A continuación, una cuchara para separar la pulpa de la berenjena sin piel. La pulpa de cortar.





La cebolla picada finamente y dorar el pollo en la mezcla de vegetales y mantequilla. Mezclar la morcilla de cebolla con la pulpa de las berenjenas y verter el caldo de verduras.

En una sartén dorar rápidamente миндальную la muela junto con la harina, revolviendo constantemente. Agregar la mantequilla y mezclar, para que no se grumos, a continuación, a través de 1-2 minutos, las porciones agregue la leche (no es necesario de antemano precalentamiento) y agitar.

Agregue la nuez moscada y la tuerca-leche de la masa en porciones, agitando verter en la sopa.

Sal.

En una sartén derretir la mantequilla, poco y deje que se caliente en él la pimienta. Este aceite añadir a la sopa de alimentación. publicado

Autor: Irina Tarot

 

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Fuente: irina-taro.blogspot.ru/2015/09/patcan-corbas.html