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Confit d'oignons - mermelada de cebolla
Si la vida te ha plantado una bombilla quemada y quema, haz que sea una mermelada de cebolla delicada y picante. Esta declaración es verdadera tanto literal como figurativamente. Por eso queremos hablar de nuestra mermelada y cebollas. Tenemos un completo entendimiento y amor con las cebollas, lo consideramos uno de los productos más interesantes y polifacéticos.
¡Qué clase de cebollas no crecimos! Y shnitt, y batun, y porey, y jusai, y oso arco, y el arco de Suvorov, con hojas planas anchas, y el arco dorado de Moli, Aflatun, Karatavsky y así sucesivamente.
Pero esto ya es del campo de la botánica, y todavía queremos cocinar, acerca de la transformación milagrosa de las cebollas jugosas y ardientes en condimento con un sabor brillante y rico, que es bueno para la carne, quesos, aves de corral y pate tierna. Confit d'oignons es uno de los platos franceses tradicionales, y cuando lo cocinamos, siempre pensamos en Francia.
El punto de partida para elegir tal receta es siempre una receta para la cocina tradicional. Para poder ajustar los gustos a sus preferencias, es necesario entender lo que este plato debe ser inicialmente. Y, por supuesto, la mejor opción es probarlo exactamente donde tiene raíces históricas, donde se ha preparado para muchas generaciones y donde los gustos son puros y originales.
Hay cosas sobre las que todavía no tenemos este conocimiento, por ejemplo - mokeca brasileña hecha de cangrejos, Punjabi biriani horneado en una olla especial de khandi o Malay otaq-otak en hojas de pandan, sobre estos platos sólo tenemos nuestra propia idea, que puede estar mal. Como en la parábola del elefante y los ciegos, sólo vemos una pequeña parte, y construimos nuestras conjeturas en ella.
Aquí vamos. marmalade Es una historia completamente diferente, tuvimos que probarla más de una vez en Francia y entender lo que nos gusta y cómo lograr el resultado deseado.
En Reims, en la plaza histórica de Drouet d'Erlon (Place Drouet d'Erlon), con una estatua de un ángel coronando la fuente de la ciudad de Sube, concurrida, ruidosa, colorida y alegre, algo reminiscente de la atmósfera del Antiguo Arbat, hay muchos cafés, restaurantes y bares, en los que en el almuerzo y la noche están llenos de turistas y locales, el ruido cuadrado no reina la alegría
Una de las casas tiene incluso una inscripción que esta es la calle de la comida, y la comida reina aquí indivisa.
Aquí encontramos el mismo, verificado y trabajado, simple e impecable sonfit d'oignons.
Confit D'Oignons Rouges
Mermelada de cebolla
Ingrediente:
Limpio y delgado medio plumas de cebolla.
Con un calor promedio en una sartén grande, caliente la mantequilla y aceite de oliva.
Poner las cebollas cortadas, añadir azúcar y cocinar durante unos 15 minutos, revolviendo hasta que las cebollas comiencen a caramelizar.
Vierte vino y vinagre, hervir, reducir el fuego a débil y cocinar hasta que el líquido se evapore, unos 20 minutos. Vierta, mezclarla.
Poner en un frasco esterilizado, cerrar la tapa y enfriar. Guárdalo en la nevera.
P.S. Y recuerden, simplemente cambiando nuestro consumo – juntos cambiamos el mundo!
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Fuente: zveruska.livejournal.com/157968.html
¡Qué clase de cebollas no crecimos! Y shnitt, y batun, y porey, y jusai, y oso arco, y el arco de Suvorov, con hojas planas anchas, y el arco dorado de Moli, Aflatun, Karatavsky y así sucesivamente.
Pero esto ya es del campo de la botánica, y todavía queremos cocinar, acerca de la transformación milagrosa de las cebollas jugosas y ardientes en condimento con un sabor brillante y rico, que es bueno para la carne, quesos, aves de corral y pate tierna. Confit d'oignons es uno de los platos franceses tradicionales, y cuando lo cocinamos, siempre pensamos en Francia.
El punto de partida para elegir tal receta es siempre una receta para la cocina tradicional. Para poder ajustar los gustos a sus preferencias, es necesario entender lo que este plato debe ser inicialmente. Y, por supuesto, la mejor opción es probarlo exactamente donde tiene raíces históricas, donde se ha preparado para muchas generaciones y donde los gustos son puros y originales.
Hay cosas sobre las que todavía no tenemos este conocimiento, por ejemplo - mokeca brasileña hecha de cangrejos, Punjabi biriani horneado en una olla especial de khandi o Malay otaq-otak en hojas de pandan, sobre estos platos sólo tenemos nuestra propia idea, que puede estar mal. Como en la parábola del elefante y los ciegos, sólo vemos una pequeña parte, y construimos nuestras conjeturas en ella.
Aquí vamos. marmalade Es una historia completamente diferente, tuvimos que probarla más de una vez en Francia y entender lo que nos gusta y cómo lograr el resultado deseado.
En Reims, en la plaza histórica de Drouet d'Erlon (Place Drouet d'Erlon), con una estatua de un ángel coronando la fuente de la ciudad de Sube, concurrida, ruidosa, colorida y alegre, algo reminiscente de la atmósfera del Antiguo Arbat, hay muchos cafés, restaurantes y bares, en los que en el almuerzo y la noche están llenos de turistas y locales, el ruido cuadrado no reina la alegría
Una de las casas tiene incluso una inscripción que esta es la calle de la comida, y la comida reina aquí indivisa.
Aquí encontramos el mismo, verificado y trabajado, simple e impecable sonfit d'oignons.
Confit D'Oignons Rouges
Mermelada de cebolla
Ingrediente:
- 2-3 bulbos rojos grandes
- 2 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1⁄4 taza de azúcar blanca
- 1 taza de vino tinto seco
- 1⁄4 taza de vino tinto vinagre
- sal
Limpio y delgado medio plumas de cebolla.
Con un calor promedio en una sartén grande, caliente la mantequilla y aceite de oliva.
Poner las cebollas cortadas, añadir azúcar y cocinar durante unos 15 minutos, revolviendo hasta que las cebollas comiencen a caramelizar.
Vierte vino y vinagre, hervir, reducir el fuego a débil y cocinar hasta que el líquido se evapore, unos 20 minutos. Vierta, mezclarla.
Poner en un frasco esterilizado, cerrar la tapa y enfriar. Guárdalo en la nevera.
P.S. Y recuerden, simplemente cambiando nuestro consumo – juntos cambiamos el mundo!
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Fuente: zveruska.livejournal.com/157968.html
