Como ganar en la crisis: Abrimos la producción de bocadillos

La tradición de la "comida Rápida" en nuestro país sólo están cobrando impulso. Los economistas sostienen el crecimiento anual de este segmento del mercado, en más de un 20%. Por ejemplo, en inglaterra sobre las estadísticas de un tercio de los británicos consumen bocadillos (por el ing. — sandwich) por lo menos una vez al día.
Rápido crecimiento del mercado de los bocadillos en inglaterra comenzó a partir de 1990 y hoy en día la gama venden sándwiches allí es muy diverso. La competencia en el mercado Ruso de la producción de los bocadillos mientras se encuentra en un nivel bajo, pero es sólo una cuestión de tiempo. La rentabilidad de la producción de sándwiches se estima en 40% y 50%.

 






En que la ventaja de sándwiches antes de que otros la comida chatarra:

— Bocadillos se venden en forma empaquetada, por lo tanto, provocan una mayor confianza de los compradores y al consumo no пачкают de la mano;
— Vender bocadillos se puede de muchas maneras diferentes, de venta en el lugar de la cocción, antes de la implementación a través de вендинговые máquinas tragamonedas;
— El precio de sándwich de abajo, que, por ejemplo, shawarma o hamburguesa, significa un sándwich está disponible para una gama más amplia de consumidores.

El registro de las actividades de

Para la ejecución de las actividades, basta con registrar individual de la empresa, sin embargo, en ciertos casos, es mejor abrir la persona jurídica.

El local

Para la organización de la producción tendrá un local de superficie de 100 m2. El alquiler de ese tamaño prevé mensuales de los gastos fijos de 50 mil de rublos, o dependiendo de la región (en la región de moscú más caro). Es importante señalar que no cualquier espacio ideal. Así como es la producción de alimentos, las autoridades de supervisión en forma de ses tiene requisitos especiales a esas empresas. Así, la altura de los techos en el taller no debe ser inferior a 3 metros, las paredes deben ser encalada, es necesario disponer de ventilación permanente de abastecimiento de agua.

El personal de la

Como en cualquier alimento fabricación de aquí debe crear una gran plantilla de profesionales cualificados. En función de las escalas de producción, necesita contratar a los siguientes trabajadores:

— Tecnólogo;
— El panadero;
Enfardadora;
— Cocinero;
— El personal de mantenimiento;
— El contable;
— Gerente de ventas;
— El conductor;
— Un guardia de seguridad.

El fondo general de la paga del trabajo de este colectivo será de no menos de 200 mil rublos al mes. Más del 30% de este fondo debe aportar a la seguridad social (fondo de pensiones y sif).

El equipo

Considere la lista de los equipos necesarios para la producción de bocadillos.

1. La instalación de mini-panadería para cocer el pan. Este equipo no es necesario, si se adquirirán listo el pan (de acuerdo con la panadería). Sin embargo, las ventajas de la panadería será, que será posible controlar todo el proceso de producción, independientemente de formar la variedad y el sabor de los productos.

En la lista de equipos para la fabricación de pan se compone de:

— мукопросеиватель;
— dispensador de agua;
— расстоечная cámara;
— roto-armario;
los carros de compras, formularios para el pan.

El precio del juego de los equipos de mini-panadería comienza de 300 mil rbl. Si comprar la línea automática, los costos pueden llegar a más de 2 millones de rublos.

2. Equipo para cortar los pedazos de pan en trozos cuadrados espesor de 1-1,2, consulte el Precio хлеборезки comienza desde 150 mil rbl.

3. En mesas de trabajo, en los cuales los operadores ponen de relleno en el cortadas en trozos de pan y forman preparado un sándwich. En adelante, el sándwich se corta por la mitad en forma de triángulo y se obtiene un sándwich. Como relleno se utilizan carne, pescado, embutidos, setas, quesos, verduras, etc.

4. Maquinaria para el envasado de preparados de sándwiches. Este proceso puede realizarse en forma manual, que reduzca al inicio de los datos adjuntos, pero aumentará en seguida costos fijos de la remuneración o de la misma se vende термоформовочная la máquina para el envasado de sándwiches, pero son estas líneas de 1,5 millones de rublos. Por lo tanto, la selección de automatizar el proceso o no depende del tamaño de la inversión en el negocio de planificación de la producción, etc.

5. Almacenamiento de productos terminados y otros equipos. Para el almacenamiento de productos, debe adquirir una cámara frigorífica. A demás equipo necesario para la producción son: cuchillos, básculas comerciales, estanterías, овощерезки, lavado de baños, tablas de tablas de cortar, bandejas, etc.

También debe adquirir al menos un vehículopara la entrega de los productos hasta los puntos de venta. Idealmente se requiere la adquisición de varios auto, así como el envío de productos en puntos de venta, debe realizar todos los días, ya que los bocadillos producto perecederos. La entrega de listas de sándwiches comienzan por la mañana, y el número máximo de puntos de venta en una ruta no más de 50.

Total de los costos iniciales en el comienzo del proyecto en varias versiones:

1. La opción de servicio completo de hardware y la automatización de los procesos de producción que van desde el pan, hasta el embalaje de sándwiches – invest archivos adjuntos de 5 millones de rublos. Este taller es capaz deproducir más de 5.000 unidades de los productos. También se incluye la creación de su propia flota de vehículos para la entrega de sándwiches hasta los puntos de venta. Ampliación de las inversiones suponen la ampliación de la producción y la cobertura de los mercados regionales de ventas;

2. La variante con su propia mini-panadería – de 1 millón de rublos. Se supone que todo el ciclo de producción se servirá de trabajo (manuales), desde el pan, hasta el embalaje de los productos y la entrega a puntos de venta. Esta opción está diseñado para pequeños volúmenes de producción de hasta 500 bocadillos al día;

3. La opción de la compra del pan acabado — de 600 mil rublos. Es la opción más barata para ejecutar el proyecto. El proceso de producción será cubrir las manuales sin automatización. Pan se llevará a cabo de un tratado con un tercero.

La comercialización de

En el surtido de sándwiches que puede incluir:

— Sándwich de carne (jamón, salchicha, pollo, tocino) con la vegetación;

— Queso de sandwich;

— Sándwich de pescado (rosado, salmón, atún);

— Sándwich de camarones.

La venta de sándwiches puede llevarse a cabo a través de:

— Sus propios puntos de venta, por ejemplo, quioscos, tiendas de remolques comerciales, carros;

— A través de la celebración de contratos de suministro de productos en buffets y restaurantes;

— Realización de sándwiches a través de вендинговых máquinas instaladas en los centros comerciales de automóviles y estaciones, escuelas, Universidades, cines, gasolineras, aeropuertos, etc. publicado

 

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Fuente: vk.com/blacklionmag?w=wall-95325074_11491

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