Халава – tradicional plato dulce y misteriosa de la india

A disfrutar de ellos es muy difícil adivinar de lo que es en realidad. El secreto es simple: el ingrediente principal... así que no le de niños de sémola de trigo! Quién iba a pensar, pero en este plato es completamente неузнаваема! Prepare халаву y trate de quitarle el niño un plato con este regalo. No saldrá. Suave, aromática, preciosa. Pruébelo usted mismo. El Clásico Халава



Tiempo de preparación: 25 min
Ingredientes:

• 2,75 taza (650 ml) de agua o de leche (o leche, diluir con agua hasta la mitad);
• 1,5 tazas (300 g) de azúcar;
• 10 venas de azafrán (opcional);
• 0,5 cucharaditas натертого de nuez moscada;
• 0,25 taza (35 g) de pasas;
• 0,25 taza (35 g) de bosques o nueces (opcional);
• 1 taza (200 g) de mantequilla;
• 1,5 taza (225 gramos) de sémola;

El proceso de cocción:

Lleve el agua (o la leche) hasta que hierva, colocar el azúcar, el azafrán y nuez moscada y hervir durante 1 minutos, Agregue las pasas, reduzca el fuego y deje hervir. Dore ligeramente los frutos secos fritos, растолките en un mortero y dejar de lado.

Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añada la sémola y поджаривайте, revolviendo con una cuchara de madera, 10-15 minutos, hasta que la compone no será de oro-marrón, y el aceite empiece a despegarse de cereales. Reduzca el fuego. Lentamente vierta el preparado de sirope en el trasero, sin dejar de remover. Ten cuidado! La mezcla comenzará a разбрызгиваться, cuando el jarabe de соприкоснется con cereales. Rápidamente revolver 1 minuto, con el fin de romper los terrones. Agregue majados nueces. Cierre y guarde en el fuego de 2-3 minutos, hasta que todo el líquido no absorbido. Разрыхлите халаву, varias veces rápidamente la mezcla. Servir caliente o a temperatura ambiente.

La receta del libro de Адираджа Das "Védico de artes culinarias"

Dietética Халава



(dietética ella porque la cantidad de azúcar se ha reducido en esta receta, más de 2 veces)

Ingredientes:
* sémola de trigo – 2 vasos;
* mantequilla ordinario, de buena calidad o ki (la manteca y el aceite de indios de la receta) – 200 g;
* el agua o la leche con el agua por la mitad – 1 vaso;
* nueces – 1 puñado;
* el azúcar, la mejor caña -1 vaso;
* pasas de uva – 1 vaso;
* cardamomo – 1 cucharada (o más para los amantes de este hermoso especias).
¿Qué es el cardamomo? Es la spezia, que crece en la india, los indios lo usaban en la preparación de diversos platos, desde tiempos inmemoriales, ahora cardamomo distribuido en todo el mundo, en rusia se suele añadir en las compotas, tartas dulces. Para халавы necesita un molido de cardamomo verde, que posee la particularidad de múltiples facetas aroma. Si compra en el mercado en el peso, asegúrese de que su oler, del correcto cardamomo olor fuerte, spicy-mama-dulce-островатый, esto significa que la especia fresca y platos de la cocina en la que se incluirá adquieran la magia oriental fino de aroma y sabor. Además, el cardamomo es especialmente útil en los fríos épocas del año, tiene согревающим la propiedad, también mejora la digestión, aumenta el tono del organismo. En кардамоне contiene magnesio, hierro, fósforo, calcio, zinc, vitaminas del grupo S.

Sugerencias del autor:
Pasas para халавы necesita sin semilla, mate en apariencia – es la más útil, brillante pasas pulido con el jarabe para dar imagen de marca. Ideal clásico de kish-mish, y cualquier otro pasas de uva dulce en el paladar.

El azúcar se puede usar normal, pero la caña es más útil, más natural, sobre todo si no refinado. Debido a que el azúcar refinado es nocivo para el intestino.

Los frutos secos no deben горчить, lo ideal es utilizar lo mejor de los frutos secos de la nueva cosecha, ellos son increíblemente suaves, pero muy caros.

Ki o la mantequilla? En mi casa hay esto y lo otro, ki-estoy preparando sí, de hecho, es la mantequilla derretida en el hogar. El aceite arde hasta que toda la masa de las proteínas no separarse de transparente gigi en la forma de la corteza en la parte de arriba y sedimentos en la parte inferior. Por supuesto, el ayurveda aconseja el ki, pero me parece que el uso de un buen aceite, por ejemplo, de mi amada, hecha en Nueva zelanda, es perfecto para халавы.

Y lo más importante, si el gozo de la selección de productos que sólo inspiran en la gastronomía de la obra, lo que significa que funcionará independientemente del resultado! Cada una de las amas de халава propia.

El proceso de cocción:

1. En una sartén antiadherente o esmaltadas una sartén derretir todo el aceite. Esto se produce por un par de minutos a fuego alto.

2. Lavadas las pasas de poner en el aceite sin dejar de remover, freír hasta que las pasas no se hinchará. Esto pasa también por un par de minutos.

3. Agregar la sémola, diligente molestar a fuego medio, lo más importante – para manka no se ha quemado. Freír hasta que la manka no adquiera el dorado, ligeramente marrón tono. Alrededor de 15-20 minutos.

4. Añadir el azúcar, molestar hasta que el azúcar comience a кристаллизовываться. Esto es similar a la educación de los trozos de caramelo en la masa total, la notable es débil, ya que el azúcar poco. En unos 5-10 minutos.

5. Agregar el agua con la leche, molestar a fuego lento hasta que халава no será eliminado en la cuchara. Es decir, cuando se agrega manka comienza a разбухать y, a continuación, de nuevo el peso de ser más firme y más рассыпчатой. De 2 minutos.

6. Añadir las nueces picadas, el cardamomo. Mezclar. Retirar de la placa.

Халаву mejor decir, hasta que se caliente, la masa resulta lo suficientemente firme y un poco тягучая, si lo desea, puede накатать de bolas – presentar como un caramelo. Si se enfría, el azúcar se ha endurecido y la masa luego tendrá que cortar con un cuchillo, en este caso – конфетные bolas de salida excelente, puede un par de días de guardar en el refrigerador.

En la india la preparación de platos como la sagrada tradición, leen mantras durante el ciclo de cocción, en ruso se llama "cocinar con amor"!

Buen provecho! publicado el P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©

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Fuente: aurveda-health.blogspot.com/2012/08/blog-post_7506.html