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He encontrado una manera de hacer que el chocolate realmente útil y sabroso
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Todo el mundo le encanta el chocolate, pero su alto contenido de calorías hace poco triste el diente dulce real. Para reducir la cantidad de grasa en cada lóbulo de chocolate, los investigadores decidieron usar un campo eléctrico.
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La grasa es bastante bueno para el olor y el sabor del chocolate, pero agregó que de otras consideraciones. < En esta forma, el dulce es mucho más fácil a través de la tubería en la producción en masa. Sin grasa, sólo queda atascado en el camino.
El profesor Tao Rongdzhia (Rongjia Tao) de la Universidad de Temple, Pensilvania, dice la Academia Nacional de Ciencias de los trabajos que los fallos en la producción de chocolate estrechamente relacionados con la ciencia básica de la materia blanda.
Para lograr la baja densidad y hacer chocolate menos viscoso, profesor de campo eléctrico aplicada 1600 voltios / cm a lo largo de la dirección del flujo del chocolate de calienta a 40 ° C. En el proceso de cambiar el cacao partículas sólidas se unen y forman una cadena corta que resulta en una disminución de la viscosidad.
< Chocolate hecho enteramente de sólidos de cacao y manteca de cacao, sin leche y el azúcar debe tener al menos el 36% de grasa. Con técnica avanzada, este porcentaje se reduce al 10% o más.
Este método es ciertamente digno de un mayor desarrollo, ya que sería agradable a la fiesta de su chocolate favorito, en realidad no se preocupe por la figura.
a través de adme.ru
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