3 legendarios pasteles receta Soviética. Dulces recuerdos de la infancia!

Nuestras madres y abuelas en la cocción estos pasteles no era igual. Y lo hace sin la torta, sino toda una época! Con los años, estas obras maestras dulces como «Leningrado» , «vuelos» , «regalo» , continúe sosteniendo firmemente sus posiciones en la tabla de vacaciones a pesar de la gran cantidad de tiendas de confitería.
Deliciosos recuerdos Niñez , así, a pesar de su simplicidad, sin duda, se merece que le permite cocinar en casa y le dijo a su malyshni de dulces como favoritos en los años pasados.
Cakes by retseptamRedaktsiya Soviética «web» felices de compartir recetas de los más famosos tortas soviéticos de los cuadernos de mi abuela. En su actuación, que no reflejaban la misma!
Cake "Leningrado"

Ingredientes
330 g de harina 345 g de mantequilla 255 g de azúcar 75 ml de leche 1 huevo 1 yema de huevo 1 Art. l. coñac 17 g de cacao en polvo azúcar 7 g de vainilla 1 hora. l. polvo de hornear 200 g barra de labios listos 10 g de frutos secos migas de galletas al gusto
Preparación
185 g ablandada mantequilla , 125 g de azúcar en polvo y vzbey huevos en una masa homogénea. Añadir la harina con el polvo de hornear y amasar una masa suave. Dividir la masa en 4 partes, cada rodar sobre papel de horno de modo que era posible cortar cuadrados de 18 x 18 cm. Estirar la masa poner en el congelador durante 15 minutos. y luego enviar en el horno durante 12 minutos a 200 grados. Fresco sin la eliminación del papel. Lápiz labial mezcla con 10 g Cacao en polvo y uniformemente zaglaziruy su pastel, que será la parte superior. Mezclar la leche con yema de huevo, escurrir, añadir 130 g de azúcar. Siguiente a fuego lento llevar a ebullición y se hierve a unos 4-5 minutos. hasta que espese (el jarabe será similar a la leche condensada). Fresco, revolviendo ocasionalmente. Vzbey 160 g de mantequilla a blanco, añadir el azúcar de vainilla y se vertió lentamente en una mezcla de jarabe, batiendo a fondo. Añadir el brandy y mezclar. 2 cucharadas pospuesto. l. crema manga pastelera para la decoración, en el resto de la crema agregar 7 g de cacao y de nuevo cuidadosamente vzbey. Frutos secos se fríen ligeramente sin aceite y cortar de tamaño medio. Recoger torta, promazyvaya cada capa de crema de chocolate. Coloque el pastel en la parte superior zaglazirovanny. Boca productos smazh crema y espolvorear galleta miga restante. decorar la torta bolsa de crema pastelera y nueces picadas, ponen un par de horas en el refrigerador.
torta "Flight"

Ingredientes < 130 g cacahuetes 1 yema de huevo 5 claras de huevo 125 ml de leche 215 g de mantequilla < / 510 g de azúcar 1 cda. l. coñac 1/4 horas. l. cacao en polvo 14 g de azúcar de vainilla
Preparación
alevines cacahuetes en un horno precalentado a 180 grados durante 15 min., pelar y picar la misma. los blancos Vzbey hasta picos estables. Añadirlos 7 g de azúcar de vainilla y 320 gramos de lo normal. Azotar otros 7-8 minutos. hasta que una masa muy densa. 1 aplazó el artículo completo. l. proteínas batidas en jeringa de confitería, y a la masa restante añaden las nueces y mezclar bien. Aplazar el 1 cda. l. proteínas con frutos secos. Draw 2 círculos en el pergamino de 20 cm de diámetro, distribuidas en la masa círculos proteína-tuerca, alisando espátula. En la página pastelería jeringa para exprimir el espacio restante en las figurillas de pergamino para decorar el pastel. Al mismo pergamino establecido en pequeños trozos diferidos masa proteica-tuerca. Rift es una de esas pequeñas piezas en el proceso de cocción, se puede determinar que los pasteles, y luego convertirlas en migajas para quitar el polvo de la torta. hornear pasteles en el horno durante 2 horas a 100 grados. Fresca. Para la crema de la mezcla de yema de huevo con la leche, añadir 190 g de azúcar, poner peso sobre fuego lento. Agitar, llevar a ebullición y hervir durante 2-3 minutos. hasta que espese. Se enfría la crema resultante a temperatura ambiente. vzbey aceite restante con el azúcar de vainilla en la magnífica masa. Continuando con la bata, poco a poco comenzar a verter la leche fría con el azúcar y yema de huevo, añadir el brandy. Pospuesto 1 cda. l. obtener la crema y mezclar con el cacao. La mitad de la crema restante smazh una torta, lo cubre con un segundo Korzh, obmazyvaya lados y la parte superior de la torta con una crema, no se olvide de dejar un poco para la decoración. Piezas de merengue de nuez (aquellos que se cuecen por separado) en migajas, y derramarás algunos de sus productos secundarios. Decorar la parte superior con chocolate y crema blanca, figuras del merengue. Poner en el refrigerador por lo menos 1 hora.
Cake "regalo"


Ingredientes
5 huevos 125 g de harina 350 g de azúcar 120 g cacahuetes 170 g de mantequilla 90 ml de leche 1 cda. l. Roma 2 cdas. l. coñac azúcar 7 g de vainilla 1 hora. l. azúcar en polvo
Preparación
En primer lugar, preparar jarabe para remojar las tortas él debe tener tiempo para enfriarse. Mezclar 110 ml de agua caliente y 100 gramos de azúcar, se calentó a la masa de ebullición. Dejar enfriar y añadir el ron y 1 cucharada. l. . Cognac Separar las claras de las yemas de 4 huevos y batir por separado: las yemas - 80 gramos de azúcar, para obtener la crema ligera fibrosa y proteínas - en primer lugar a los picos fuertes, y luego añadir 40 gramos de azúcar y batiendo hasta obtener una masa espesa. espátula mezclar con cuidado las claras con las yemas. Añadir 120 g de harina tamizada, mezclar bien y poner la masa en un molde engrasado y espolvoreado con harina de forma (preferiblemente cuadrada), liso. Hornear la torta en un horno precalentado a 200 grados durante 25-30 min., Deje enfriar y reposar durante 12 horas a temperatura ambiente. Para obtener el crema "Charlotte» , mezclar el azúcar 130 g con el huevo restante, verter 90 ml de leche. Revolviendo constantemente, calentar la mezcla a fuego lento hasta que hierva y se deja hervir durante unos minutos. Usted necesita asegurarse de que la mezcla se vuelve viscoso y transparente de color amarillo, se enfría hasta la temperatura ambiente. Vzbey 160 g de mantequilla, infundiendo gradualmente mezcla de leche y el azúcar enfriado, añadir el azúcar de vainilla y una cucharada de brandy < /. Cortar el bizcocho en 2 partes, remojar las tortas con jarabe para la impregnación. Una capa de crema smazh galleta y la cubierta con el segundo Korzh. El resto de la parte superior de la torta de crema smazh y los lados. Los cacahuetes se asan en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Limpiar las tuercas y cortar en grandes migas. Verter algunos frutos secos pastel y poner en la nevera durante 2-3 horas. Antes de servir, espolvorear la torta con azúcar en polvo a través del filtro.
Prepararse para la familia, estas tortas tiempos clásicos han ido juntos para disfrutar de su sabor inolvidable! Delicada, aire, elaborado con los productos más frescos, que no puede compararse con la tienda. Buen provecho!

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