CONTENIDO DE HIERRO EN LOS ALIMENTOS

De acuerdo con la revista "El médico a cargo» №07 / 08
La cantidad de hierro, llegando durante el día con la comida contiene aproximadamente 10-12 mg de hierro (hemo + no hemo), pero sólo 1-1, se absorbe 2 mg de elementos traza de esta cantidad. Se establece que la biodisponibilidad del hierro hemo es más alta que a partir de compuestos no-hemo, y 25-30% en los productos alimenticios.
La mayor parte del hierro proveniente de la forma no hemo de la comida presentada. La biodisponibilidad del hierro de los cereales, legumbres, tubérculos, verduras y frutas es significativamente menor que a partir de compuestos hemo, y en gran medida depende de la predominancia en la dieta de los factores que inhiben o potenciadores ferroabsorbtsiyu intestinal.
Anteriormente, se creía que la deficiencia de hierro se puede eliminar mediante la prescripción de dieta que contenía las manzanas, trigo sarraceno, granadas y otros alimentos derivados de las plantas que contienen hierro. Sin embargo, en el 60-s. siglo XX, los investigadores han demostrado que el hierro contenido en los productos en forma de hemo (carne, hígado, pescado), se absorbe mejor en el cuerpo que otros compuestos.
Natural prevención de la anemia por deficiencia de hierro en los niños pequeños es la lactancia materna exclusiva hasta 4-6 meses. Se sabe que la concentración de hierro en la leche humana es sólo 0, 2-0, 4 mg / l, pero la absorción del hierro de los mismos alcanza el 50%, lo que proporciona de un niño necesita primeros 4-6 meses.
La AIF en los lactantes se asocia con el uso temprano de la comida en la leche de vaca o de cabra que contiene altos niveles de proteínas.