Los alimentos vegetales que necesitamos y nuestro planeta

El mundo necesita una nueva mirada a una dieta vegetal - Medical Journal of Australia «Medical Journal of Australia (MJA)» publicó un artículo que se centró en los cambios en el mundo relacionadas con el "ovegetarianivaniem" global. Autor - Rosemary A Stanton, Ph.D., un especialista en nutrición. Y lo hemos traducido para usted en ruso.
El sistema alimentario mundial actual es injusto e insostenible, por otra parte, se crea una enorme y costosa desde el punto de vista médico, el problema - de 7 mil millones de personas, 1,5 millones de dólares en el mundo tienen sobrepeso, mientras que casi un billón de ir a la cama con hambre casi todas las noches
.
El cambio climático conducirá a la presión sobre la producción de alimentos, sobre todo si las poblaciones en crecimiento en los países en desarrollo buscarán dieta "estilo occidental", con su alto contenido de productos de origen animal. Moderna "dieta occidental" también juega un papel importante en el aumento del número de enfermedades incidencia de todo tipo, que son actualmente responsable del 63% de las muertes en todo el mundo.
los hábitos dietéticos afectan no sólo la salud, sino también las emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con un valor de energía del alimento animal similar. Las diferencias regionales deben ser considerados en más detalle, pero, en términos generales, los alimentos a base de hierbas lleva a mucho más bajas emisiones de gases de efecto invernadero que la carne, especialmente los rumiantes.
Que los expertos le indique en el cambio climático que recomiendan reducir el consumo de carne, especialmente la producción de metano en grandes cantidades, "ganado" y ovejas. La recomendación de reducir la cantidad de consumo de carne en la dieta se basa en el principio de consumo de verduras, legumbres, frutas, nueces y productos de granos enteros, y en parte sobre la base de patrones de dieta mediterránea, los beneficios de salud que han demostrado ser larga.
"Lunes sin carne" - el movimiento comenzó en 2003 y ahora en su camino por muchos grupos en Europa, Japón, Estados Unidos y Canadá, así como Israel y Australia. En 2009, la ciudad belga de Gante fue el primero en adoptar oficialmente el día vegetariana semanal. San Francisco comenzó con los lunes sin carne (conocidos como "Día vegetariano"), y ahora el principal proveedor de servicios de alimentos en los EE.UU. ofrece una comida de la carne sin que sus 10 millones de clientes cada lunes.
Graduate School of Public Health, Johns Hopkins Bloomberg apoyó la idea de mejorar la salud personal y reducir la huella ecológica. Ahora, la escuela ofrece información y recetas, animando a la gente a empezar cada semana con alternativas saludables, respetuosas del medio ambiente para la industria de la carne.
Inglés también está cambiando para celebrar los esfuerzos de aquellos que buscan la paz. Así que hay una nueva palabra para aquellos que quieren reducir el consumo de carne, pero no mueve al vegetarianismo. Tales personas son llamadas "flexitarianos", y que a veces comen pescado o carne, la palabra "vegivores" - se refiere a aquellos que comen alimentos de origen vegetal, añadiendo al animal en una cantidad de condimentos
. El mundo siguió una tendencia constante lejos de consumo de carne. Hasta ahora, una minoría de la gente apoya el vegetarianismo y sus formas más graves, sin embargo, la discusión de la relación entre el consumo de carne con el medio ambiente y la salud personal anima a la gente a pensar sobre estos temas. Como resultado - más personas están tratando de reducir el consumo de carne
. ¿Qué tan saludable dieta, que son parcial o totalmente vegetariano? Pueden satisfacer las necesidades nutricionales del hombre? ¿Qué aspectos necesitan una atención especial? La popularidad de estos temas en los últimos años se ha incrementado significativamente. Lo que es notable es el hecho de que la persona promedio se ha vuelto más leer y escribir en estos aspectos.
El mundo está cambiando. Los temores de que una dieta sin carne puede significar una falta de proteínas, pueden ir con seguridad en el pasado para siempre. La preocupación por la falta de hierro y zinc es el lugar para estar, pero deben equilibrarse con el riesgo de muchas enfermedades, que son causadas por el consumo de carne, pero lo más importante, si estamos comprometidos con la equidad, no olvidemos acerca de los increíbles peligros de hierro animal.
Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer está preparando una lista de las pruebas, encontramos que el alto consumo de carne roja causa el cáncer colorrectal (Ed. - El cáncer rectal). La razón principal es sólo el hierro, que se encuentra en la carne.
La capacidad del cuerpo para absorber el hierro, zinc y otros minerales en el contexto de diferentes dietas no han sido bien estudiadas en el pasado. recomendaciones anteriores, todos y cada uno, se basaron en estudios que examinan un solo tipo de alimento - omnívoros
. Un posible problema que debe ser abordado, es la vitamina B12 y ácidos grasos omega-3. Su investigación y la inclusión de productos a base de hierbas pueden generar no sólo ideas, sino también toda una serie de nuevos alimentos alternativa (Ed - .. En las plantas no contienen vitamina B12 y ácidos grasos omega-3 que se encuentran en un número muy limitado de productos vegetales se añaden mayoría de las empresas occidentales. en alimentos veganos estos ingredientes por medios artificiales).
Comidas - una ciencia compleja, y mucho aún no se ha explicado. Tipo de alimento es más importante que los productos específicos y alimentos de origen vegetal contienen cientos de factores de protección. Debe centrarse en los aspectos positivos de una dieta basada en alimentos de origen vegetal, ya que son más importantes que los aspectos negativos del impacto de la carne en el cuerpo humano.
Vale la pena señalar, sin embargo, que un saludable habitantes mediterráneos y asiáticos, en promedio, comen mucho más rica variedad de alimentos vegetales, menos carne y alimentos procesados ​​y bebidas que los adherentes "dietas occidentales».
No todos han de tener o quieren convertirse en vegetariano, pero una reducción de nuestra dependencia de la carne es una buena receta para nuestra propia salud y la salud de nuestro planeta. Las dietas basadas en alimentos de origen vegetal - éste es el futuro, y es imposible discutir.