7 secretos de cocinar deliciosos platos de carne picada
Hoy Sitio web hablará sobre los trucos culinarios a cocinar el relleno perfecto.
a AK rutina h3> Hacer el relleno puede ser de 3 maneras:
para desplazarse en una picadora de carne usando un mezclador manualmente - con dos cuchillos afilados Al cortar cuchillos carne resulta jugosa : después de todo, se corta, pero no se arrugó como en una picadora de carne, y todos los jugos de permanecer en el interior. Algo parecido a lo que hace una licuadora, pero muele la carne en una pasta. Usted puede cortar la carne y un cuchillo, pero dos - 3 veces más rápido! Cuchillos deben ser fuerte y lo suficientemente pesado (una buena opción - cuchillos de cocinero). "Que es objeto" con la carne necesita un cartón grueso y sólido, en las que hay que poner una toalla de cocina -. Para la estabilidad
Blockquote> - dice blogger gastronómico Sergey Milyanchikov
.
dúos Carne h3> La mayoría de los chefs recomiendan el uso de varios tipos de carne para que se complementan entre sí en la jugosidad y sabor. La mayoría Correr combinación - carne de vacuno de carne de cerdo + - de hecho, no demasiado buenos, mucho más interesantes siguientes duetos:
carne de res + cordero carne de res + pollo cordero + pollo Cerdo + pavo Cerdo + conejo < /
Para las hamburguesas que hacemos solamente hamburguesa de ternera. De hecho, además de empanadas de hamburguesas tienen salsa y los vehículos que complementan perfectamente la carne en una "forma pura.
Blockquote> - explica el chef Marcos Statsenko
.
¿Qué más añadir h3> para picar resultó realmente delicioso, puede agregar los ingredientes adicionales:
remojado en leche, pan blanco mantequilla queso rallado grasa
Especias y condimentos h3> combinación ganadora:
para la carne vacuna - pimienta + nuez moscada para el cordero - Zira + cilantro para la carne de cerdo - pimienta + nuez moscada + un par de gotas de salsa inglesa < para pollo - (si usted es un fan de curry) Cúrcuma
Desalentar el relleno h3> Otro secreto:. de carne picada con aditivos no sólo deben mezclar, y cómo luchar apagado hasta que la masa de carne no cumple en un com suave y elástico
Es necesario que durante el tratamiento térmico el relleno no se desmorona -. no importa si se trata de un kebab, que se prepara en los pinchos, en pleskavitsa, lo que se cuece en la parrilla o en chuletas convencionales
Blockquote> - escribe Eva ponche en su libro, "Sea su propio chef. ¿Cómo aprender a cocinar sin recetas ».
déjelo enfriar h3> Después de "masacre" en caliente de la carne se debe dejar solo.
Es mejor - enviar en el refrigerador por lo menos media hora. Infusiones relleno, la carne y los suplementos se convierten en uno. Además el relleno frío será más fácil para formar hamburguesas y freír obtendrán mucho más magnífica.
Blockquote> - asesora Sergey Milyanchikov
.
¿Cómo freír h3> Si decide freír las empanadas, asegúrese de que ellos zapaniruyte - en la harina, avena, pan rallado y las semillas de sésamo - que será más jugosa. Después de asar traer a la disposición bajo la cubierta o en el horno.
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