18 secretos culinarios que solemos recopilamos años

Mi libro culinario donde anoto recetas, lleno de notas marginales. Oído, podsmotreno. Aquí hay un paquete de trucos que usted tiene que experimentar.



Para el aceite al freír no rocíe, puede espolvorear el fondo de la sartén con un poco de sal. Los huevos serán magnífica, si agrega 2 cucharadas de agua fría a 1 taza de huevos y batir bien. Añadir la pasta de patata diluida almidón - pan y pasteles serán suaves y mullidas, incluso al día siguiente. Las remolachas cocidas durante mucho tiempo - 3-3, 5:00. Los cocineros profesionales cocinar remolachas así: después de que ella pokipela 30 minutos, escurrir y poner bajo el chorro de agua fría (los más fríos los mejores) minutos a 15. La caída de temperatura trae las remolachas hasta que estén tiernos. En lugar de la levadura en la masa, se puede añadir un poco de coñac - la masa será más fragante, y deliciosos pasteles. Las claras de huevo se vzobetsya en una exuberante espuma si es pre-enfriar y añadir unas gotas de jugo de limón o un poco de ácido cítrico. Con la yema está haciendo lo contrario - que ama el calor y el azúcar. Para freír o cocer la carne que se doren, es necesario para desprestigiar miel. El hígado es suave, si antes de freír espolvorear con azúcar. Para huevos no estallaron durante la cocción, deben ser lavados antes de que en agua fría. Así que fue un buen sabor de zanahorias, es necesario hervir 5-10 minutos. Al igual que otras verduras, se hierve en un buen calor y la sal al final de la cocción. Para cifra era quebradiza antes de cocinar debe ser empapado en agua fría durante 30 minutos. Embutidos son sabrosos, si no se cocinan, y manchadas con la mostaza, freír en aceite de girasol a fuego lento. Para ablandar el arroz, se puede freír un poco, pero hay que señalar que en este caso no aumenta mucho de tamaño. Para la leche o papilla con leche no huir, se pone una olla en la parte superior de una cuchara de madera. Eneldo y perejil Faded serán fresca de nuevo, si se los pone en agua, el vinagre ligeramente diluida. Si quieres un sabroso vehículos durante la cocción, hay que bajarlos en el agua después de que el agua hierva. Si quieres hacer una deliciosa sopa era - debería empezar a cocinar las verduras en agua fría. Antes de empezar a freír las patatas en rodajas, es conveniente lavar con agua - se eliminará el almidón y rodajas no se peguen y no se adhieren a la parte inferior de la cacerola. Después de lavar las patatas es un poco seco. Usted puede rápida y fácilmente reemplazar la mayonesa con la crema agria, la adición de un puré hervido yema de huevo y una cucharadita de mostaza.

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