Experimento: ¿Qué afecta a la iluminación en el restaurante

En nuestro blog ya hemos hablado de cómo los restaurantes están adoptando sistemas de automatización (por ejemplo, Jowi), usando diseño para crear , Google Información sobre los visitantes y reducir el ruido. Pero hay una Un aspecto importante que influye en el éxito final de la institución -. iluminación

Hoy vamos a hablar de cómo la luz afecta la manera en que la gente come, y considerar un experimento sobre.

Reglas de la luz en el restaurante h4> Históricamente, en el negocio de los restaurantes una gran cantidad de atención que se presta a la creación de la atmósfera adecuada - la mayoría de la gente viene a la institución, no sólo para comer, sino también para socializar. Es por eso que los restaurantes están trabajando para reducir el nivel de ruido - cómodo para comunicarse, en una situación en la que los interlocutores tienen que gritar, es simplemente imposible.

Iluminación elegido bien puede crear lugares para los visitantes de buen humor. Es importante para que coincida con el tiempo de la luz día, en el que la comida y al tipo de comida. Éstos son algunos a este respecto son las reglas:

Por ejemplo, durante el Desayuno debe ser una gran cantidad de luz, por lo que los huéspedes pueden leer fácilmente sus periódicos de la mañana.
El Almuerzo los restaurantes de comida rápida alimentación está ajustado iluminación moderada demasiado oscuro -. que ayuda a garantizar que los clientes no se quedan mucho, mucho tiempo
Cuando Cena la gente quiere relajarse y sentarse un poco más, por lo que el nivel de iluminación debe ser inferior a en otros momentos del día.
¿Qué iluminación efecto h4> Hay estudios Psicólogos , alegando que la luz brillante afecta el sistema nervioso de manera que la gente comienza a comer más rápido. También en brillantes de luz Visitantes restaurantes peor monitorear cuánto habían comido, dice el profesor de la Universidad de Illinois Brian Vansink (Brian Wansink). Para evitar comer en exceso en un establecimiento muy iluminado, el experto aconseja tener constantemente para recordarme a mí mismo mentalmente lento y orden menos comida - por lo que no podrá estar satisfecho con el lápiz
.
Estas declaraciones son confirmadas por los experimentos. Hace varios años, los investigadores de la Universidad de Cornell en los EE.UU. descubrieron cómo el ambiente general de lugares influencias sobre el consumo de alimentos de sus visitantes. Durante el experimento, uno de los establecimientos de comida rápida con música enérgica y luces brillantes fueron rediseñados - donde se redujo la luz, en medio de tranquilo de juego jazz. Los visitantes tomaron al azar sus asientos en las dos partes del restaurante.

Los investigadores sugieren que los visitantes "tranquila" de las instituciones va a comer más como un ambiente agradable contribuirá a las "sesiones" de largo. Como resultado de ello, la hipótesis fue confirmada por la duración de la estancia, sin embargo, se hizo evidente que en un ambiente relajado personas realmente comen menos. Los clientes prefieren comunicarse y no a pedir platos adicionales.

Por lo tanto, en la encuesta posterior, los huéspedes alojados en un ambiente tranquilo y oscuro, ponen los platos mejores calificaciones.

Como resultado, el área de los visitantes de la comida rápida consume más comida (un promedio de 175 calorías más ).

Cuando la gente no se distraiga con elementos de diseño brillante de la habitación, la luz o la música fuerte, no van a ser sin pensar absorber los alimentos, y se preste más atención a la comunicación.

En consecuencia, las instituciones que quieren acelerar la "rotación" de los clientes y asegurarse de que se ordenaron más, utilizan una luz brillante. Al mismo tiempo, las instituciones que se centran en la generación de críticas positivas y altas calificaciones de los clientes, establecen una iluminación más relajado y utilizan una agradable música tranquila.

Fuente: geektimes.ru/company/jowi/blog/261246/