¿Qué más afecta el éxito del restaurante: el nivel de ruido

En nuestro blog ya hemos hablado de cómo los restaurantes están adoptando sistemas de automatización (por ejemplo, Jowi), visitantes con Google y participó en Diseño del menú A pesar de que los restauradores piensan a través de una serie de diferentes componentes, muchos de ellos se olvidan de otro aspecto importante que afecta directamente el éxito de la institución -. es el nivel de ruido <. / a>

«humo Nuevo» h4> La situación común - en la temporada de verano, una nueva institución, que se está convirtiendo rápidamente popular. Sus creadores están prestando más atención a la decoración y buena comida, las ventanas están abiertas, la gente hablando, y todo simplemente maravilloso. Luego viene el otoño, la ventana tiene que cerrar para mantener el calor, y resulta que la habitación está cada vez más fuerte. Mucho más fuerte.

Sonido preparar cócteles mezclados con el ruido que emana de la cocina abierta, y todo esto mezclado con música de fondo. Además, cuando la habitación se pone a más personas, los propios visitantes están empezando a hablar más fuerte - incluso hay una matemática sobre este tema. En tales circunstancias, normalmente muy difícil de comunicar.

Mayo Clinic La siguiente comparación del nivel de ruido en decibelios y la fuente, que podía publicarlo en la vida real:

60 dB -. El sonido de una conversación normal, el nivel de seguridad 70 dB -. Por lo que suena una lavadora, un nivel seguro 80 dB - el sonido de una carretera muy transitada, todavía un nivel seguro 85-90 dB -. más o menos igual a la cortadora de gran alcance, bajo la influencia en la audiencia durante 8 horas al día puede ser un problema 95 dB -.. la motocicleta bajo la influencia de tal ruido durante 8 horas al día será un problema 100 dB -. ekvivaletno riesgo moto de nieve que opera cuando se expone durante 2 horas al día 110 dB - un concierto de rock, y 30 minutos basta con tener un problema. изучило el nivel de ruido en las universidades americanas. El disco se convirtió en una institución con un nivel de ruido de 86 decibelios de media (y picos de hasta 97 dB). Después de que los periodistas pidieron comentarios a los miembros de el restaurante, dijeron en la carta que "el ruido es en el nivel deseado para guiar».

El representante de otra institución más fuerte (81 decibelios) Theresa Paopao dijo que el equipo involucrado en la preparación para la apertura del restaurante, simplemente no predecir cómo sonará llena la sala. "Siempre ha habido bastante fuerte", - dice ella. "Pero cuando llegó el otoño, y cerró las ventanas, hay otra pared de vidrio, y el sonido era a dónde ir».

Globo entrevistó a expertos sonido Steven Drago dijo que los niveles de ruido experimentados por periodistas, inaceptablemente altos ("especialmente 97 decibelios"). Según él, la audición de las personas que visitan estos lugares, y más trabajo no se vea perjudicada.

"El ruido - un nuevo humo" - dice Joon Ho Lee, de la firma de investigación de Washington El Grupo Hartman. "La gente está todavía en los restaurantes no sólo comer, sino también para comunicarse. El animado bullicio en la habitación - bastante normal, pero cuando intenta hablar con mucho ruido no provoca emociones positivas »
.

¿Qué hace que el restaurante h4> Aunque las respuestas en el espíritu de "la gestión están satisfechas", hoy en día los usuarios insatisfechos pueden ir más allá de sólo la обсуждать Ruido Internet y cómo lugares fuertes hacen una visita más cómoda (dada consejos a > una serie de "llegar temprano, ya que no hay nadie", "no se siente en la TV").

Los invitados se fueron la visita insatisfecha restaurante puede dejar un comentario negativo al respecto en los sitios especializados o en redes sociales, además, un cliente de este tipo podría llegar a ser un conocido blogger, que le dice al instante a sus lectores acerca de todos los contras de lugares.

Por lo tanto, la mayoría de los restauradores todavía escucha a los clientes. Por ejemplo, uno de los visitantes del restaurante mexicano en la ciudad de Somerville fuimos allí en una cita con una chica y no estaba satisfecho con el nivel de ruido. Él habló de sus impresiones sobre el sitio todavía, pero cuando regresó al restaurante un año más tarde, el nivel de ruido ha sido "mucho más normal." El usuario ha escrito una nueva revisión, en la que señaló mejora.

Los propietarios de establecimientos bombardearon a cabo para un aislamiento acústico adicional. Material aislante se añadió incluso en las mesas y sillas, y una pared 33 paneles que absorben el sonido especiales, 5 centímetros de ancho y cubierto con la composición resistente al fuego. Ellos también han sido especialmente decorado para encajar en el interior.



Además, se han producido cambios en la disposición de la sala - la barra se ha movido más lejos de la entrada a un rincón aparte. Todo esto voló mucho dinero - el costo de la reducción de ruido ascendió a $ 30 000.

Otro restaurante en la ciudad de Bourne, Massachusetts - Lobster Trap - para combatir el ruido era incluso decidió no cerrar todas las ventanas y puertas en todos los tiempos. Mal diseño ha llevado a que en los establecimientos privados aumentó de ruido en varias ocasiones, haciendo que los visitantes de un dolor de cabeza. Parte del problema se resolvió mediante la instalación de sonido de absorción panaley en el techo, que estaba decorada de una trampa para langostas:



Algunos hosteleros dicen que los problemas con el nivel de ruido se convirtió para ellos una sorpresa desagradable. "Cuando usted pensó en todo, y entonces la gente empieza a quejarse del ruido - que es un poco decepcionante", - dice Teresa Paopao. Sin embargo, dejar las cosas así institución simplemente no puede - porque de lo contrario los clientes no estarán contentos, y que pueden dar lugar a pérdidas financieras reales - incluso en 2011 llevó a cabo estudio , según la cual la mejora en la calificación de sitios de opiniones podría conducir a un aumento en los ingresos de ladrillo y mortero de los establecimientos de un pequeño porcentaje.

Fuente: geektimes.ru/company/jowi/blog/260010/