Tecnología 3D en la cocina: dónde y cómo ya se están aplicando

Culinary Lab 3DS
3D Systems - el primer centro gastronómico innovador en el mundo de la impresión 3D, se encuentra en la esquina de Melrose y Highland, el epicentro de la comunidad culinaria de Los Ángeles
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Culinary Lab 3DS abrió este verano y se convirtió en un espacio para el aprendizaje cooperativo, сотрудничества y investigación - el lugar donde la industria puede experimentar ChefJet Pro (impresora profesional de alimentos), y donde la coctelería chef y los innovadores culinarios pueden experimentar con el mezcla de tradicional artesanal y 3D-impresión culinaria. Este centro de innovación es también con frecuencia los eventos se llevarán a cabo por los líderes en el campo de la dirección del hotel, reuniones comunitarias culinarias, así como simposios y talleres que explorarán y dar forma a la gama de platos, imprime el 3D-impresora.

Duff Goldman, Charm City Tortas
«Ace of Cakes» Chef Duff Goldman - el reality show original para la preparación de pasteles. Duff todavía se puede ver en su nuevo espectáculo «Duff Till Dawn» y como anfitrión en Sugar High. Por el momento en que el primero llegó a Duff 3DS laboratorio culinario, que ya ha tenido la experiencia de las novias y novios de sus pasteles 3D-escanear! Juntos, decidimos desarrollar torta multiyarusny, que sería similar a una boda tradicional. Los patrones geométricos claros adornan cada nivel, dando una especie totalmente única de delicias culinarias:

Mateo Biankanello, Coma su
Bebida Mateo Biankanello, conocido en la industria como un experto en cócteles y coctelería de la antigua barra de la Libertad en el Roosevelt Hotel, lanzará su primer libro de cocina - Coma su bebida - este otoño. En cuanto a la composición de las bebidas, que depende en gran medida del mercado y los productos de temporada, locales, las creaciones de cóctel de Mateo basan en gran medida en el salado. Para probar los sistemas 3D, decidió crear un cóctel que extraña combinaría los sabores de hongos secos mlechnika alcanfor, manzanilla y bergamota con tequila, kiwi y jugo de limón fresco. Como resultado, 3D-impresión recibido florero en forma de unas pequeñas flores de manzanilla bellota y ramas alrededor de los bordes:

Mei Lin
El ganador de la temporada 12 de la demostración de la realidad «Top Chef» canal Bravo, Mei Lin en colaboración con 3D Systems era crear un 3D-print componente para crear un postre complejo se basa por completo en los sabores de Hawai y la pasión inspirados en la belleza de la flor.

El plato consistía en una pulpa de fruta de la pasión, de crema de plátano caramelizado Inglés, enfriado a la consistencia de helado con nitrógeno líquido, polvo de fresa liofilizada, polen de abeja, el yogur y los plátanos y fresas frescas en rodajas. El perforada fina flor de la pasión interpretación 3D-impreso con sabor a fruta por, coronado cada porción. Mae ofrece a los huéspedes destruyen cucharas frágiles flor de la pasión de frutas para combinar el sabor y la textura en cada bocado.

Josías Citrin, Mélisse restaurante
Chef y copropietario Mélisse, restaurante 2 estrellas (según la guía Michelin) en Santa Monica, Josiah Citrin y chef Ken Takayama en colaboración con 3D Systems tenido que crear un aperitivo. Chef Citrin estaba particularmente interesado en cómo añadir un poco de sabor al plato, y sorprendentemente, se decidió crear una versión innovadora de los platos clásicos -. Sopa de cebolla francesa

3D-prensa ha sido probado en el componente tradicional - tostadas, que se imprime con cebolla en polvo aromático. Chef Citrin unió a una pequeña parcela de los pétalos de cebolla y queso burrata con crutones impresas y decoradas con flores todo escorodita y la cebolla en la masa. Añádase a esto la sopa de rabo de toro, que hizo una increíble interpretación rica carne de vacuno consomé de sopa de cebolla francesa clásica.

Instituto Culinario de América
Culinary Institute of America (KIA), el destacado de la escuela culinaria del país, en colaboración con 3D Systems debe explorar la intersección de alimentos impresa-3D y métodos artesanales tradicionales de la cocina. Desde la creación de laboratorios de investigación en 3D de comida en su campus de Hyde Park, utilizando una impresora 3D de ChefJet alimentos Pro, la asociación también incluirá una serie de conferencias y seminarios para la comunidad KIA, así como becas y prácticas en el laboratorio culinario 3DS en Los Ángeles.

Cocina modernista
3D Systems tuvieron el honor de cooperar con la cocina modernista, trabajando en la creación de los platos finales en la cena de 50 platos para Ferran Adria en España. Esta última comida consistió en la presentación de la absenta impreso con la impresora 3D "terrones de azúcar" y las cucharas de cerámica especiales 3D-impreso. Gracias a las raíces españolas cocinero Adria de cubo tradicional de azúcar se convierte en un colorido estructuras caprichosas asemejan tubería Gaudí en Barcelona. Cucharas de cerámica originales para el ajenjo también han sido desarrollados específicamente para este caso. Impreso en 3D de impresoras, cada cuchara tiene dientes que engranan con la geometría de azúcar perfectamente suave, sosteniéndolo mientras servía.