Como vendedores de castañas asadas sobreviven sanciones y lluvia en

Cuando empezamos

Hace unos años nos obsesionamos con la idea de abrir su negocio. ¿Quieres hacerlo en parques de vacaciones de alimentación pública, sino para que no era como todos los demás. Pensamiento largo que este no se encuentra en Rusia, y finalmente recordó cómo durante un viaje al extranjero con frecuencia saludó a los vendedores de castañas asadas. Compruebe en línea - que es verdad no tenemos a nadie en el país no estaba comprometida. Al principio pensé que todo sería muy simple: comprar en Rusia deliciosas castañas y equipamiento para la cocina, y luego de acuerdo con los parques
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Mirado en línea y se dio cuenta de que nadie en Rusia castañas grandes volúmenes no traen. Sólo en algunas tiendas en el departamento de "frutos raros" Caught envasado de castañas chinas de mal gusto. Empezamos a buscar proveedores en el extranjero. Compramos nuestros colegas ucranianos primeros tres toneladas de materias primas y dos locomotora decorativa equipados para cocinar, almacén alquilado. En todo tomó cerca de 3 millones de rublos. Al día siguiente, después de haber recibido el primer lote de las castañas, tuvimos que vender a "Picnic Poster". Trabajó toda la familia, incluso la hija del novio vino a ayudarnos. Muy preocupado de que a nadie le gusta, pero al final nuestra locomotora en cola todo el día. Luego hemos vendido 300 porciones, y luego porque la locomotora no tenían suficiente poder. Ahora hacemos el equipo dos veces más potente

En ese día, nos dimos cuenta de que íbamos a conseguir. Comenzó a participar en varios eventos de verano, para negociar con los parques en una colocación permanente. Al mismo tiempo, estamos buscando un buen proveedor europeo. Mi amigo, que vive en Italia, envió solicitudes de los agricultores y para enviarnos muestras provienen de ellos. Castañas un fabricante nos gustó, nos fuimos a visitarlos, ya que tienen todo arreglado, y nos enseñaron varias sutilezas - cómo almacenar castañas, cómo asar a permanecer sabroso. Se necesitaba algo más de tiempo para encontrar una empresa de transporte normal.

Un día, cuando se cargan el coche para nuestros próximos castañas del partido, embargado. Fue un momento difícil: no estaba claro qué hacer a continuación - ¿es realmente necesario para comprar castañas chinas saben bien? Los dueños de fábricas reaccionaron a nuestro problema con la comprensión devolvió el dinero a nosotros y aconsejó buena fábrica en Suiza, con el que todavía estamos trabajando. Esta fábrica proporciona la mayor parte de las castañas europeos: Austria, Alemania y Suiza Compras nombre castañas en él
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Acerca de castañas

Castaño de indias Normal, que se puede ver en las calles de las ciudades rusas, tiene poco en común con el castaño noble, que se puede comer. Castaña comestible crece en el sur de Europa, Turquía, Japón, Chile, China, Georgia y Abjasia, y en todas partes es diferente en sabor, ya que diferentes variedades. Después del embargo, hemos comenzado a activamente ofrecer castañas de Georgia y Abjasia, pero negó que les gustaría para ellos tanto como los europeos, pero las castañas no eran tan sabrosa, además del Cáucaso no existe una cultura de la recolección, procesamiento y almacenamiento.

En buenas fábricas europeas castañas primero purificados a partir de la cáscara de púas y esterilizados. Se colocan en grandes contenedores con agua, y los que han salido a la superficie, se descarta. Entonces Calibre castañas: Pequeño transformados en harina y puré de patatas, media lata, más grandes (70-80 unidades por kilogramo) están a la venta en las calles, la más grande - se utilizan para golosinas exquisitas caros marrón glacé. En cada una incisión de castañas para que no explotó al freír, como palomitas de maíz. Después de que las castañas son objeto de congelación de choque. Castañas frescas agita constantemente durante el almacenamiento y el almacenamiento están trabajando grandes fans. Debido al tiempo de proceso de costo de castaño consumir aumenta considerablemente. Por ejemplo, una tonelada de castaño chino tiene un valor de mil dólares, y una tonelada de dulces Europa - € 5.000, sin gastos de envío y el despacho de aduana.





En Rusia el único proveedor europeo de castañas, y todo lo demás que usted puede comprar en la tienda, a menudo importado de China. Una vez que tuvimos problemas con la entrega - ella no llegó en el tiempo - y nos vimos obligados a comprar todos los disponibles en las tiendas de la ciudad, las castañas chinas - encontrado 60 kilogramos, y al final todo está tirado porque se echaron a perder.

La tradición de la venta de castañas asadas en la calle hay un largo tiempo. En muchos países, por lo general se venden en el otoño después de la cosecha y la Navidad, y que decidieron vender todo el año. Por punto de registro muchas personas utilizan los mismos trenes que hacemos. Pero hay también es bastante simple, por ejemplo, en Francia, argelinos puede soldar las barras a cortar el cañón y cocinar castañas directamente sobre ella. Para la mayoría de las ciudades europeas, nuestros 10 puntos - esto es ridículo. En Viena solo emplea a más de 140 puntos de venta de castañas. Esto se debe al hecho de que ellos no necesitan mucho para conseguir el permiso para el comercio de la ciudad.









Castañas en el
lluvia
Inicialmente eligió los parques temáticos como las principales instalaciones de alojamiento, pero la primera vez que trabajamos en actividades. El hecho es que para un contrato con el parque a esperar el permiso para hacerlo durante al menos seis meses. En primer lugar, nuestra solicitud es revisada por el Departamento de Cultura. El contrato se prescribe no sólo la colocación exacta, pero el menú, el precio por porción e incluso el número de castañas en cada paquete. Debajo de todos los diputados de la ciudad de Moscú Duma tienen que poner su sello. Además, depende mucho de las preferencias personales Parque Directora: si por alguna razón no me gusta castañas, para trabajar en su parque, que no te dejará. Es por eso que con nosotros termina contrato Gorky Park. Nuestra muy primero en dejar un "Museon", luego "Jardín del Hermitage", "Kuzminki", "Sokolniki" Gorky Park "Sparrow Hills". No todos los puntos son rentables. Hay un parque donde nos encontramos con un beneficio escaso, porque no podemos negar el director, que no tiene la culpa por el hecho de que está ubicado en las afueras del parque, pero no en el centro, pero también quiere que este parque fue desarrollado y no era peor que central. En esos lugares, por supuesto, somos los más leales condiciones de trabajo, y se lo agradecemos.

El contrato con el parque suele ser muy estricta: no sólo pagamos alquiler, pero también nos comprometemos a abrir y cerrar a tiempo todos los días. Incluso si la lluvia calle o la congelación de 20 grados, y en el parque no hay hombre, tenemos que trabajar. Sucede que en la vida cotidiana no es posible vender una sola porción. Pero las ventas en el fin de semana se compensa. Además de trabajar en los parques, monitoreamos constantemente las actividades urbanas planificadas ofrecen nuestros servicios. Recientemente nos encantó Agencia de eventos - a veces trabajamos en grandes fiestas de empresa y bodas, la detección automática y sucursales bancarias. En clima frío, que sería genial para trabajar en los centros comerciales, incluso tuvimos esta experiencia. Pero hay alquiler de espacio es demasiado caro. Incluso limpiabotas para su medidor paga más de 100 mil rublos.










Venta con franquicia
Decidimos que Moscú trabajará sí mismos, y en el resto de la ciudad para vender una franquicia. Ya tenemos un franquiciado en San Petersburgo, Sochi, Perm, Chelyabinsk y Voronezh. Las solicitudes recibidas de los países bálticos, Kazajstán y Bielorrusia. Dado que nuestro objetivo es lo más rápido posible para que la famosa marca, vendemos una franquicia es bastante barato - 350 mil rublos - y luego no requerimos ningún regalías de las ventas. Franquiciado recibe equipo, suministros, capacitación y la capacidad de hacer siempre nuestro consejo. En la compra de una franquicia, que se compromete a comprar castañas sólo con nosotros. Esto es beneficioso para ambas partes: que somos debido a los grandes volúmenes reciben descuentos de un proveedor y luego una pequeña prima a nuestros franquiciados vender castañas. Por lo general, en las ciudades pequeñas requiere alrededor de cinco toneladas de castañas al mes. Si los compraron a ti mismo, entonces estar en ruinas.

De los competidores que hemos visto proyectos que hasta ahora sólo muy frívolas. Compran castañas chinas en "Auchan" y se fríen en la mesa en cualquier tipo de eventos. Con la compra de castaños en Europa y en tales volúmenes y como somos, nadie no funciona.

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El presupuesto para el
robo
Empleados - un dolor de cabeza todos los minoristas. Pagamos a nuestros vendedores mil rublos al día, además de un porcentaje de las ventas. Por lo general, empleamos aquellos que están acostumbrados a las ventas ambulantes. Cuando pasa la crema kvas temporada y el hielo, llegan a nosotros. Cuando venga, que se vayan, porque allí las ventas están activos. Debido a esto, tenemos una gran rotación de personal. Hay dos tendencias: algunos vendedores quieren trabajar todos los días, y esto no se puede hacer, ya que son muy cansado y se queman. Otros tratan de trabajar solamente en el fin de semana lucrativo y toman un día libre el lunes, porque en este día miles más de base que muy probablemente no funcionarán.

Cada nuevo empleado con el que aprender a cocinar las castañas: que a freír, no tratar de aprender gradualmente a detectar castaña apariencia de los ojos, si él está listo. El principal problema de los vendedores es que se roban. Y no hay nada que puedas hacer al respecto. Por supuesto, tratamos de introducir medidas de control. Por lo general, contamos el número vendido en el número de raciones consumidas bolsas. Una vez que nos dimos cuenta de que los vendedores venden a dos porciones de castañas en una bolsa. Entonces empezamos a ordenar los paquetes más pequeños para asegurarse de que no se ajustan a más de seis castañas. Revisamos continuamente en Instagram hashtag # castañas y todos y ahora luego vemos cómo la gente toma fotos de nuestras castañas se venden sólo en servilletas. Somos, en cierto modo resignado al hecho de que es imposible erradicar por completo el robo, por lo que tienen un gasto presupuestarias precisas de robo. Hagas lo que hagas, el 10% todavía será robado.









¿Cuánto se puede ganar

Venta de maíz, algodón de azúcar, donas y palomitas de maíz - es realmente muy simple y rentable. Pero queríamos hacer algo especial. No anticipamos que con castañas serán tantos problemas: delicioso solo puede comprar en el extranjero por la moneda extranjera, respectivamente, castañas caen bajo las sanciones, que tienen que ser pedidos en grandes cantidades, en el camino con ellos puede suceder algo malo, lo más rápidamente castañas deteriorarse si su tienda equivocado. Además, el sabor de las castañas rusos no están muy familiarizados. Sin embargo, nosotros, a diferencia de nuestros colegas extranjeros han llegado con su sal, y luego comenzaron a comprar más activos. También nos ocurrió con castañas vender vino caliente - también es impulsado las ventas. Especialmente durante la estación fría de castañas y vino caliente combinación crea un estado de ánimo especial de Navidad.

Costo por porción - 150 rublos - nos encontramos preguntando cuánto nosotros mismos estamos dispuestos a pagar por ello. Ahora tenemos 10 puntos de venta permanentes en Moscú, además participamos en diversas actividades. La rentabilidad de cada punto es muy diferente dependiendo de la ubicación, la temporada y día de la semana. Uno y el mismo punto en los días de semana puede ir a menos (es decir, vender castañas menos de mil - Personal pagado), y los fines de semana para traer 30 mil rublos. Por lo general, resulta que un día compensar totalmente por el resto. En promedio, un punto trae 10-15000 por día. La temporada baja, cuando la gente se sienta como en casa - el período más difícil económicamente, pero no os desaniméis, porque sabemos que va a pasar.

Castañas de suministro en los restaurantes, que no piensan, porque necesitan cantidades muy pequeñas, por lo que no tiene sentido. Desde las tiendas minoristas, también trabajamos rentable debido pago diferido en los nueve primeros meses se puede permitir sólo las grandes empresas. También sigue siendo tan pequeña que incluso los bancos de préstamo negamos.



Familia y negocio

Estamos absortos en las castañas, el hogar de toda la charla sólo sobre el negocio - incluso nuestro pequeño bebé es una de las primeras palabras fue "castaña". Por la mañana tomamos el teléfono en la mano y no los liberamos en la noche. No tenemos días libres, no podemos, como antes, para darse el lujo de ir de vacaciones. Incluso último Año Nuevo, nos reunimos con nuestros proveedores en Gorky Park - recogimos comida con mesa de fiesta y las llevó. Entre ellos distribuimos nuestras responsabilidades de la siguiente manera: I - inspirador y Secretaria, I franquiciados y contactos con proveedores, el marido - que trabajan "en el campo", es decir, monitores traemos castañas, colocándolos en stock, entrega en los puntos de venta, capacitación y el control de los vendedores. Cada día se abre y se cierra el punto, teniendo ingresos. Bajo contrato con los parques, nos comprometemos a abrir y cerrar en un momento determinado de tiempo, no podemos confiar a otra persona. Nuestra hija se dedica a los asuntos financieros.

A pesar del trabajo duro, no me arrepiento de que éstos hacen. Porque cuando uno trabaja para sí mismo, es una sensación muy especial te cansas menos. Además, es interesante para ser el único de su tipo.

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