Cata: abuela del pueblo intenta la cocina nacional de los restaurantes

Nuestra heroína Nina desde 1966, cuando se casó con el novio locales, vive en la aldea de la zona de Cherven Turets. Misma nace cerca de la infame Katyn. Tienda de recetas de la cocina tradicional de su madre. A pesar de que en el pueblo hace unos años había un horno de gas y se mantiene la sensación de Rusia para que los sentimientos más cálidos.







- Este es mi hermana y Rabotnicki - sonriendo Nina. El horno es la "cara" a la puerta, que no era raro que los interiores rurales. - Cuando el horno se construyó, insistí específicamente en esto. Estufa - es una alegría para toda la familia, la calidez y el confort
. A continuación explica que Nina ha preparado para nuestra llegada. Mientras tanto - que en el caserío trajeron a nosotros mismos
. El restaurante "Kamyanіtsa" tomamos la sopa de hongos (50 000) y el batiburrillo shtetl (60 000), el segundo - Pana Machanka (157 000), hechiceros con carne (108 000) y las orejas de cerdo (83 000) así como una porción de la torta con queso y arándanos (50 000) como un postre.
En los "Talaq" tortitas de patata limitados con crema agria (62 950 rublos) y Machanka (259.390 rublos), y de postre tomó un par de manzanas al horno con miel y arándanos (65 700 rublos y 82.400 rublos, respectivamente), y dos porciones de jugo de arándano (53 600 rublos).
A pesar del acuerdo para preparar una comida para un cliente, esta función no es las fortalezas de ambas instituciones. En el "talaq" no hay paquetes para sopas (y como resultó para bebidas) y "Kamyanіtsa", mientras que otros anuncian un descuento en alimentos con un amablemente tomó cerca de 35 mil. Para vajillas desechables.
La comida fue servida con rapidez a nuestra cálida, por lo que Nina y su vecina María Ivanovna resueltamente embarcaron degustación.





Comenzamos con los primeros cursos.



- ¿Usted cocina mezcolanza
? - Por supuesto, la col de conservas de invierno - es obvio que la abuela tiene en mente los platos de col
. - Claro. Pero en nuestro caso estamos hablando del primer plato.
- Y ...



- Muy similar a la sopa. Sabroso, con myasko - comida sabe Maria Ivanovna. - Sal? Es sopa. Por lo general, cocinamos con tanto hueso y myasko rodajas aquí.
Cola de champiñones.



- Sour algunos. Típicamente, sopa de setas no es el mismo - dice Nina. - Tal vez por crema ácida es eso? Cebada Perla - muy bueno y correcto para la sopa de hongos. Pero si un cocinero en el horno durante borovichki seca, tendrá mejor sabor.
En cuanto a los segundos platos. Llama la atención que en las crepes a Machanka de "Kamyanіtsy" son rebanadas de rábano. Hacemos un llamamiento a la fuente de la información de la gente, pero ambas abuelas no tienen idea acerca de la combinación de rábano y panqueques.





- ¡Oh, cuán delicioso. Trate de Nina - incautación un panqueque, invita a su vecina María Ivanovna. Los panelistas coincidieron en que machanka como un secreto tradicional que -. En un Navara carne saturada





Cuando mi abuela se enteró de que próximos oídos olla de cerdo, entonces mucho de alerta. Unos segundos de silencio - y quedó claro:. El plato nacional es una novedad para el pueblo



- Orejas? - Pregunta Nina. - Por supuesto, también no tiramos orejas de cerdo, pero por lo general vamos a jalea, saltisons. ¿Cuántos de nosotros como cerdos - 1-2 en el año. 2-4 vueltas oído. Fuertemente no está listo desde las orejas.
Probar. Reconocer: comestible, pero sosa. De hecho, en muchas plato de patatas con crema agria y tan pocas propios oídos, el sabor realmente no rasprobovat.
Siguiente - magos. Hay en el pueblo?



- ¡Sí! Brujos que hacemos. Pero no es una forma circular, y la plana para que sea más fácil de asado. Ponga las papas, luego la carne, patatas encima de otro - que usted y un mago es - explica Nina. - En Turquía, diciendo "golduny»
. Catadores sintieron que el restaurante carece de asistentes fríe la cebolla picada y en jugosidad.



Interrumpida durante unos minutos para disfrutar Morse "Talakі." El restaurante dijo que era de su propia producción.
- El jugo de arándano es bueno - de acuerdo abuela. - La medida de dulzor y acidez. Nosotros también bebidas regularmente brew de las bayas.



La abuela, por supuesto, no se presta atención, pero a su vez: en el "talaq" francamente admitido que una comida con unos cuantos libros. Por lo tanto, por ejemplo, se pueden preparar en primer lugar: ningún líquido. Morse no se negó a vender, aunque los platos parecen tampoco. Bebida para 53.000 rublos en una botella de 500 ml de Vittel -. Que está muy bien
. Después de un descanso, volvemos a la mesa. Machanka de "Talakі" se ve diferente de lo que era de la "Kamyanіtsy." No es exuberante y delgadas tortitas, salchichas y salsa. Panqueques simplemente interesados ​​en Nina Ivanovna.





- Deliciosos panqueques. Y yo no podía entender lo que se añaden. Mi marido le encanta fina. Yo en ellos, además de la harina y amargo, siempre añado kartoshinu rallado. A continuación, más suave y más ligero. Pero incluso salchichas y sabrosa, pero de alguna manera casi sin ajo. Sin ella, de una manera extraña.
Panqueques tradicionales en los restaurantes es muy difícil de encontrar. Barato, de hecho, no es rentable en la producción de alimentos, por lo que el chef siempre añade algo para derrocar al comprador el precio objetivo (salsa, pescado, huevos, chicharrones ...). En el "talaq" encontramos el menú tortitas de patata habituales con crema agria. Pero la parte de costes sobre 60.000 -. Para las patatas, por supuesto, caro. A pesar de que un poco de crema agria de arándano. Si cierras los ojos para el precio - deliciosos catadores coincidieron
.






- Sabor y calidad panqueques dependen en gran medida del tipo de patatas. Por lo que yo tenía que probar, es mejor acercado variedad Adretta - asesora a Nina. - Arándanos en crema agria - es hermoso, pero es la primera vez que estamos viendo. Por lo general, los arándanos se suman a chucrut o jalea.
Para el postre -. Pastel y manzanas al horno con miel y arándanos



- Manzanas - bueno. Y no pelarlos. Pero, por supuesto, a menudo no ponemos la miel o frutos, con el azúcar habitual. La mejor variedad para hornear - "Antonio". Esto es lo que tienen - nuestro experto condena, cortando una pieza. - Un poco manzanas medio-horneado. Bueno, si usted es crujiente más rojiza. Entonces más suave en el interior.
En cuanto a la tarta de arándanos de la "Kamyanіtsy", la abuela pastelería parecía tjazhelovatym.





- Vemos que se asentaron en las bayas. Llenado en general siempre es una mala influencia en la calidad de hornear - dice Nina, detrás de la cual la experiencia de cientos de cocina en los pasteles del horno y panes
. - La cocina de Belarús, en general, es un plato tan
? - Pies? Por supuesto que hay. Siempre en Pascua al horno, pero no están llenando.
- Y sin razón que el horneado
? - Simplemente no hacer pasteles. Tortas festivas larga preparados y rápidamente se comen en una familia grande (y el otro no existían). ¿Quién fue esta vez? Voy a hornear un simple diamantes hechos de masa con azúcar. O panqueques, panqueques con crema dulce. Este es el pastel nacional bielorrusa.
Cocina bielorrusa hospitalario, por lo que Nina también se cocina en el horno la comida nacional más ordinaria: sopa, huevos revueltos, croquetas de patata y abuela
. - Col en mi pueblo natal, y allí se preparan de la misma manera - la anfitriona habla de sopa. - No es un secreto: si cocina derecha de chucrut, se obtiene una muy dulce, así que primero lo necesario para cocinar una col fresca, luego agregar el sauerkraut y cebolla frita sin chicharrones
.




En el segundo -. La tortilla



- Si hay un Dedkov familia abuela y los niños, por lo general siempre preparado huevos revueltos suaves - para aquellos que no tienen los dientes -. Ríen Nina
Tortilla realidad aire. Se compone de sólo cuatro huevos, medio litro de leche y una pizca de sal. Nina toma el cuchillo y cortar la tortilla como la pizza:
- Compartimos una madre tortilla así. Cada uno tomó su parte y no más.



Abuela de patata con cebolla frita y tocino cocido en dos formas: en una olla, cubiertos y abiertos Latushko. Primero gustado.





- Cabezal de comer rápidamente: para abrir la olla, y comió dejó. No le gusta ser - dice Nina Ivanovna, teniendo su abuela. Por el derecho a recibir crepitante en cualquier familia en el tradicional concurso de destreza y descaro. El mejor compañero para la abuela - un vaso de leche
.




Y de postre nos dieron tortitas de aire a base de harina y amargo, rellenos de crema dulce -. Mismo "bielorruso nacional torta»





- En la cocina, así nunca recibirá, - dice Nina. -. Debido a que es necesario para una mejor cocción al mismo tiempo una llama de fuego, y el calor del horno



Al final de la comida se presta atención de que no había carne sobre la mesa.
- Carne? Lo que solía ser un lujo! - Grito abuela. - No hemos visto que la salchicha. Kumpyak - el mejor manjar. Pocos cerdos mantenidos. No es por pereza - de la pobreza, por supuesto
.






Fuente: news.21.by