884
La sorpresa en el mejor restaurante del mundo
El conocido restaurante de cocina escandinava "Noma" de Copenhague de nuevo una vez que ha reconocido como "el mejor restaurante del mundo" por la prestigiosa revista británica «restaurante».
El chef y copropietario del restaurante René Redzepi ofrece a los visitantes una versión actualizada de la cocina nórdica, en la que se da preferencia a ingredientes recogidos en los bosques cercanos.
Los huéspedes del restaurante "Noma", que, por cierto, tiene un dos estrellas "Michelín", se pueden degustar al menos 20 platos que se sirven en pequeñas porciones. Vale la pena señalar que la mayoría de los platos no son como la comida en la forma habitual.
¡Prepárate para conocer un poco más exótico y no tan tradicional de la cocina escandinava donde los chefs pueden combinar aparentemente incongruente:
El primer aperitivo es difícil de distinguir de la disposición de la tabla. Fue una tortilla de trigo y el enebro.
Lo que sigue es un plato llamado "musgo y hongos", que incluye el musgo de reno frito con setas.
Piel de cerdo crujiente con grosellero negro (algunos describen este plato como el "rollo de fruta con tocino").
Galletas con queso, cubierto con rúcula tallos. Se sirve en una caja decorativa.
Bellamente diseñado el mejillón azul y apio.
De hígado de bacalao con leche condensada.
Sandwich pan de centeno, guisantes y piel de pollo.
Patata con el hígado de pollo.
"Pollo y huevo" - una de las especialidades del restaurante, que consiste en huevos de codorniz ahumados marinado servido en huevo-box.
Para comer los rábanos, los visitantes del restaurante tienen que tirar, literalmente, a su salida de la tierra comestible y sumergido en salsa cremosa.
Tostadas con hierbas y huevas de bacalao ahumado.
Panqueque danés "ableskiver", salpicado de polvo de vinagre, que se envuelve en el pescado blanco de pescado en conserva.
Ese es el tipo de "cesta" para el pan.
Pero fue sólo el aperitivo!
Desfile de la platos principales calamar abierto con bayas maduras endrino. El plato se sirve con el blanco Mousse de grosellas y hojas de pino frescas.
Erizo de mar con salsa de eneldo y pepino.
Ostras fordskie Lim y algas con grosellas y suero de leche en las rocas.
Castañas con huevas de arenque, las nueces y el centeno.
Pike con la col, la verbena y el hinojo.
Apio con trufas.
Plato de verduras en escabeche y la médula ósea con mantequilla marrón, y el perejil.
El plato principal de final - pato salvaje con remolacha, haya y malta.
Finalmente llegó el momento de postre.
«Gammel Dansk» - un licor local amarga, que se sirve con pepino, apio, y el chocolate blanco.
Zanahorias con espino amarillo y tomates secados al sol, adornado con una ramita de eneldo.
Es hora de petit fours variados.
Aquí Toffee dentro de la médula ósea.
Sneak Peek en la cocina, donde los chefs preparan las delicias inimaginables.
En estas cámaras placa de refrigeración con piedras, que sirvieron ostras.
Estanterías con cajas para el postre.
todo aquí
Fuente: ">