El tratado en los banquetes reales

Zar ruso dio fiestas en promedio de veinte a treinta veces al año: en la iglesia y la familia las vacaciones, para una reunión de personas de alto rango y por separado, con motivo de la cetrería, el amor apasionado que es famoso por Alexis. La fiesta fue una parte importante de las ceremonias reales y duró hasta ocho horas.



Para prepararse para este evento comenzó antes de tiempo, ya que era necesario preparar hasta doscientos platos, sin incluir pan y postres. Con este fin, el palacio real en Kolomenskoye importado grandes cantidades de alimentos debido a sus reservas para la organización de la fiesta no era suficiente. Trabajo en la cocina de la Moscú suscritos tyagletsov asentamientos y atraerlos a ayudar a los agricultores locales, hasta un centenar de personas.
En la fiesta, que tuvo lugar en una especialmente creada para esta tabla de barrio podría asistir a dos-tres a veinte y treinta personas, dependiendo de la ocasión y de la decisión del rey. Los huéspedes se sientan en función de su posición. En la mano derecha del lugar del rey era "la tabla de la curva" en forma de L, donde el espacio se asigna a los más caros y de alto rango de la gente autócrata. A la izquierda de la "mesa directa" poner a las personas más fácil.



A principios de los mesas del banquete cubiertas con manteles en capas, las cuales exhiben tareli, vinagrera, salero, pimienta y rollos. Cuando el rey y sus invitados se sentaron en lugares, el mayordomo real realizado en Nightingale Casa de platos y comenzó la fiesta.
En lugar de sólo pan en el banquete real necesariamente servido "izraschatye" pasteles - una para cuatro personas
. Empanadas rellenas de ave picada, decorados con figuras de los pájaros respectivas y servir con hojas de col, verdes, arándanos y ciruelas. Podría ser un faisán, ganso y el cisne obligatoria, una cifra que está hecha de masa de azúcar. También alimenta la torta de huevo con queso crema, queso y hierbas decoradas migajas de mazapán y las bayas del vino, en el siglo XVII en Rusia llamó uvas.



Beluga salado expuso en la mesa con una hoja de col, arándanos, huevos y limón. Cerca de grandes cuencos colocado salmón y caviar beluga.
Las bebidas en las mesas aparecieron después del primer curso. El honor no sólo era aguamiel, cerveza de centeno y cerveza, y vino, incluido el Rin. Vodka exhibe raramente y en pequeñas cantidades, aparece para ciertos visitantes.
Sopas servido en las fiestas raramente, en su mayoría invitados pudieron disfrutar de todo tipo de cereales, verduras picadas fritas y carne, que sirvieron en una variedad de maneras. Cerdo asado adornado con hojas de col, verde, bloques, los arándanos y una guirnalda de flores silvestres. También en la mesa nos sirvieron faisanes, perdices y el Cisne.



Para el postre, alimentado Kremlin azúcar con caballos, entrenadores, arqueros y cañones de masa de azúcar.
Árbol de caramelo se llama decoración de la mesa con velas. En la parte inferior de la bandeja establecido peras en almíbar de miel y puso un jarrón de flores silvestres; en la parte superior - ciruelas y cerezas, también decorado con flores
. Muy popular también se utilizan pirámides de frutas y vino de la baya uvas, la fabricación de los cuales eran manzanas, peras, limones, vino y bayas.
Pasteles de frutas reales, que en apariencia más como grandes magdalenas modernas pesaban alrededor de seis kilogramos y más. Ponen la masa de mazapán fundación, que se añadió la fruta, y dentro de los cinco días insistieron en vino. Ciruela Gingerbread insisten en sidra.
Cada invitado para toda la fiesta probado de dos a cuatro cursos, por supuesto, sin contar los pan, pasteles, aperitivos y postres. Si todas las manos - un tenedor con un cuchillo se basó rey y los huéspedes en ocasiones de alto rango. Por lo tanto mayordomo primera demostración de platos invitados, y luego descuartizado por una mesa especial - postavtsa - y se presentarán en tareli. Cada uno de ellos si cuatro personas. La mayoría de los doscientos comidas a discreción del monarca, el rey aproximada pasa como un premio - al final de la fiesta los funcionarios se los llevaron a la mencionada casa
. Vea como estos platos se veía y las condiciones en que se celebró la fiesta, el 30 de abril pueden estar en el palacio de Alexei Mikhailovich en Kolomna. Expertos museo-reserva aprendido una enorme cantidad de fuentes rusas y extranjeras para recrear con precisión todos los platos en su forma original.



Fuente: www.ridus.ru